第64章 一食堂

江州電子科技學院是一所民辦學院,有兩萬多學生。

一食堂關著門,侯滄海和熊小梅隔著玻璃朝裡面張望。從外向內看,一食堂是標準的大學食堂模樣,設施齊全,足夠容納好幾百人同時用餐。

兩人在校園內轉了一大圈,回到一食堂門口。

侯滄海道:「幹不幹?」

熊小梅道:「干。與一食堂相比,服裝店就是小打小鬧。我們賭一把,如果成功了,就是我們掘到的第一桶金。開服裝店一直不順,我沒有信心了。」

侯滄海緊握拳頭,道:「這一次我全力參與,不當甩手掌櫃。」

正在辦公室看文件的楊定和接到電話以後,立刻給電科院後勤處長金正堂打去電話。一食堂是電子科技學院設施最好面積最大的食堂,不知什麼原因,總是陷入虧損怪圈,先後有三個老闆承包過一食堂,都沒有賺到錢,弄得一食堂在江州飲食圈中臭名昭著,到了八月中旬,仍然沒有人願意承包這個面積超大的伙食團。

後勤處曾經直接經營過一食堂,層出不窮的事情弄得後勤處長金正堂焦頭爛額。金正堂在師範校退休後到電科院發揮餘熱,找點現錢,並不想太累。他一直力推將所有伙食團承包出去,理由很充分,學校管理層不能既當運動員又當裁判員。

眼見到了開學時間,一食堂依舊沒有人承包,金正堂為此事傷透腦筋,已經做好了由學校直接經營的準備。正在這時接到了老朋友楊定和的電話,真是想睡覺遇到了枕頭。金正堂很老練地給自己留了退路,免得來人虧損以後,自己會受老朋友埋怨。

「你推薦的人怎麼樣?這個伙食團規模大,一般人玩不動。」

「侯滄海很能幹,是我以前的辦公室主任。現在跟著我在政法委工作。」

「是這樣啊,你讓他直接來找我,應該問題不大。」

「侯滄海和我關係很好,你要多照顧,少收點承包費。」

金正堂哈哈大笑道:「你老兄發了話,我曉得怎麼辦。老兄要給侯滄海說,如果真要想做伙食團,這兩天就來聯繫。我給他留兩天,超過兩天就要租給其他人。」

接到肯定答覆以後,侯滄海和熊小梅來到服裝城,貼出門面轉讓啟示。門面轉讓啟示貼出來之後,熊小梅花費了無數心血的「小梅服裝店」就告一段落。她傷從心來,坐在裡屋小床哭了一場。

門面轉讓還需要一定時間,不能馬上拿到錢,開伙食團面臨資金短缺的問題,侯滄海腦中裡又想起「人窮志短,馬瘦毛長」的俗語,覺得說這個話的人肯定嘗過手長衣袖短的尷尬滋味。他隱藏了心中焦慮,對熊小梅道:「車到山前必有路,有壓力才有動力。錢的事情你別管,我來想辦法。」

回到政法委以後,侯滄海預請了年休假,準備在籌備階段全程參加。

次日早上,侯滄海換上西褲和短袖襯衣,熊小梅換上職業套裙,坐著出租車來到電科院。侯滄海取下墨鏡,道:「我去後勤找人,你在這裡稍等。」熊小梅道:「我去吧,以後還是主要由我和這些人打交道,我不能躲在後面。」

望著熊小梅的背影消失在香樟樹林,侯滄海的目光如蜻蜓一般,飛越一排排香樟樹,最後停留在「江州電子科技學院」八個大字上面。這八個字位於學院最高建築頂端,在陽光照射下閃閃發光。他暗道:「電科院創始人胡東建是離職教師,能辦起這種規模的學院,不管從哪個方面來說,都是了不起的人。他是我的榜樣,他的今天就是我的明天。」

等待了幾分鐘,熊小梅和一位30多歲的女同志走了過來。熊小梅介紹道:「這是後勤處蔣永正老師。」

侯滄海習慣性準備握手,手伸出去後才發現提著鑰匙的蔣永正壓根沒有握手的意思,尷尬地將手收了回來,自我介紹道:「蔣老師你好,我叫侯滄海,和熊小梅是一家人,我在……」

蔣永正胖得很勻稱,連衣裙如一條面口袋套在身上。她手裡提著一串鑰匙,不等候滄海作完自我介紹,打斷道:「金處長交待了,先帶你們去看一食堂,如果有意承包,下午就談合同。合同談成了,明天要進場。」

侯滄海道:「這麼急?」

蔣永正道:「離開學沒有幾天了,還得收拾廚房,你們有現成的廚房班子嗎?」

侯滄海為了把這個伙食團拿到手,沒有露怯,道:「有。」

蔣永正見兩人衣著打扮如白領一般,不太相信有廚房班子,拖長聲音,道:「有就好。」

八月太陽毒辣如烈火,從學院大門口到第一食堂不過五六分鐘時間,侯滄海全身毛孔都在冒出水珠,汗水沿著額頭流到頸部,又順著頸部順到腰部,將皮帶和褲腰全部泡濕。

蔣永正彎著腰,笨拙地將鑰匙伸進了鎖孔。侯滄海站在其身後,恰好可以看見她圓圓的屁股,這個屁股很飽滿,被內褲勒成了四瓣。他沒有享受到偷窺美女的樂趣,反而如吃了肥肉,胃裡一陣膩味,趕緊將眼光移開。

「嘩」地一聲,捲簾門被拉開了,窗外所見與走進食堂有明顯區別。

第一食堂大廳寬闊,擺了上百張淡藍色桌子,每張桌子配得有六張板凳,桌子和板凳全部連在一起。

如此設備遠遠超出黑河食堂水平,侯滄海問道:「蔣老師,這裡能夠容納多少人?」

蔣永正表情冷淡,道:「好幾百人吧,多數學生是用飯盒打飯,然後端回寢室吃。」

熊小梅在家裡是最小女兒,基本上不下廚房,此時看到第一食堂寬闊的飯廳,想像著數百人在一起吃飯的壯觀場景,突然感覺很惶恐。

十幾縷陽光從窗戶射進來,懸浮在空中的灰塵顆粒被照得一清二楚。平時灰塵隱匿在半空中,在陽光照射下如妖怪一樣現出了原形,做著不規則的布朗運動。

蔣永正提著鑰匙從大堂走向廚房,呱呱地介紹各種設施。

熊小梅腦子很懵懂,以前在大學讀書時看到大廚房時覺得沒有什麼了不起。此時有可能成為伙食團掌管人,才發覺大廚房陰沉沉如怪獸一般。

走到後廚,她的眼光被地上有黑沉沉的一片顆粒吸引,黑色小顆粒覆蓋了地面和寬大案板,她好奇地用腳尖踩了踩這黑色顆粒,等到弄明白是耗子屎,發出一聲刺耳慘叫,轉身跳到侯滄海身後,道:「這裡有耗子屎。」

侯滄海看著密密麻麻耗子屎,也反胃,故作輕鬆地道:「食堂有耗子很正常。」

熊小梅從小就怕耗子,臉上慘白地躲在侯滄海的身後,尖叫道:「地上全是耗子屎,這裡肯定有一大群耗子。」

蔣永正斜著眼睛看了一眼熊小梅,拿起手上一長串鑰匙抖了抖,鑰匙發出嘩嘩響聲,無數耗子從各個角落衝了出來,在廚房裡東奔西竄,彷彿如恐怖片中突然湧出來的蠍子,密密麻麻,無窮無盡。

蔣永正見慣了這些場面,抬腳,將靠近身邊的大老鼠踢到半空中。大老鼠在空中扭曲著身體,發出吱吱叫聲。

熊小梅發出一陣陣控制不住的尖叫。蔣永正胖臉露出一絲嘲諷表情,道:「辦伙食團的人,怎麼能怕耗子。以後習慣了伙食團,三天不見耗子,心裡發慌。」

侯滄海原本不怕耗子,在耗子群體性活動中還是豎起了汗毛,道:「我的天,耗子也太多了。」

後勤處蔣永正初次到伙食團,被嚇過好多次,此時早已習以為常,她根本無視如群魔亂舞般的耗子,道:「一食堂廚房寬大,好操作。廚房旁邊還有幾間房子,是庫房和職工宿舍。鍋爐房旁邊有一個五十平米雅間,可以辦桌席。這個條件比二食堂和三食堂都要好得多。隔壁有一幢學生宿舍,學生過為吃飯很方便。」

熊小梅原本對承包一食堂很有信心,瞅著仍然在屋裡奔跑的耗子,信心動搖起來,拉著侯滄海胳膊不鬆手。

蔣永正再次提醒道:「現在是八月下旬,下午簽了合同,要趕緊把灶具修一修,添置些鍋碗瓢盆,已經有同學來報到了。」

侯滄海將眼光從耗子以及耗子屎中收了回來,問:「今年招生情況如何?」

「很不錯,這一學期在校的學生至少有兩萬五千人。」

「能做到全封閉嗎?」

「學院管理嚴,除了星期六和星期天,不准學生離校。」

聽到蔣永正肯定的說法,侯滄海在心裡盤算:「電科院有兩萬多學生,學院裡有三個食堂,一食堂是最大的食堂,每一餐至少有一萬學生到食堂吃飯,每一個學生平均花五塊錢,也就是五萬塊一頓,如果每一餐毛利潤按40%來算,就有兩萬塊的毛利潤,純利潤至少有一萬。一天只算中午和晚上,也就近兩萬的進項,一個月至少就有六十萬。」

想到收入如此之高,他不禁激動起來,隨即告誡自己:「當初做服裝店也是往好裡想,沒有想困難,我應該多想困難。」

蔣永正一直在觀察侯滄海和熊小梅的表情,見到侯滄海問得詳細,神情認真,便道:「如果你們覺得滿意,就到後勤處簽合同,目前有好幾個人來打招呼,聽說你們是關係戶,肯定會優先考慮,但是現在社會關係這麼複雜,說不定也有其他熟人打招呼。如果合同簽晚了,就不好辦。」

小梅服裝店已經失敗,熊小梅急於東山再起,儘管對掌管大伙食團心存疑慮,還是決定將第一食堂拿下來,悄悄拉了拉侯滄海胳膊。

侯滄海明白熊小梅的意思,道:「我們下午簽合同。」

蔣永正道:「二食堂和三食堂都在校園裡,我可以帶你們去看一看,然後中午回去商量,商量好了,下午趕緊過來簽合同,如果你們不願意承包,那我們就跟其他幾家人談。」

熊小梅道:「我們去參觀二食堂和三食堂。」

一食堂位於南區,距離學院大門很近,北區則是足球場。二食堂和三食堂分別位於東區和西區,這兩個食堂也緊靠著學生宿舍,但是規模都不大,從外觀看,兩個食堂都是老建築,黑乎乎的。與一食堂相比,一食堂和三食堂就如七十年代末和八十年代初期的大食堂,而一食堂則是九十年代後期快餐店。

看罷總體情況,侯滄海和熊小梅信心大增。

分手時,蔣永正再次強調道:「下午三點,金正堂等你們談合同。」

離開江州電子科技學院,熊小梅道:「我們能做好這個伙食團嗎?」

侯滄海挺起胸膛,道:「只要找對路子,發財不是一件難事。以前服裝店位於服裝城裡,競爭激烈,而且營業額始終做不大。這次不一樣,有可能走對一條路。」

走出學院大門,侯滄海給周水平打了電話,約定中午吃飯。

周水平給同事說了一聲,開車接到吳建軍,一路飛奔,左拐右突,直奔平常經常聚會的小館子。這個館子是極尋常豆花館子,卻有一個響亮名字——白公館,每次聽到看到這個招牌,侯滄海等人都無比佩服豆花老闆的想像力。

大家都是熟客,除了四碗豆花以外,各自叫了喜歡吃的菜。

周水平要了粉蒸肥腸,侯滄海點了青椒肉絲,吳建軍則叫了青椒皮蛋,熊小梅要了黃花肉片湯。豆花雪白色,竹蒸籠裝著的粉蒸肥腸是金色,青椒絲翠綠,弧形皮蛋黃色,擺在桌上不僅聞著香,看著也舒服。

三個碰了酒,侯滄海道:「上午去一食堂看了現場,條件還可以。以後兄弟們要吃飯,直接到食堂,免費。」

吳建軍下崗以後,一直尋找各種生意。他站在生意人角度提出了質疑,道:「你別急著下手,我覺得不穩當。」

侯滄海道:「理由,我要理由?」

吳建軍喝著酒,比劃著手指,道:「第一,我比較熟悉電科院,電科院旁邊有很多小餐館,我沒有細數過,二三十家是有的,每天出來吃飯的學生為數不少;第二,你和小梅都沒有做過廚師,手下沒有班底,紅案、白案、墩子,都需要招人,這麼短時間很難招到合適的人;第三,也就是最關鍵的一點,我最近到處找生意,凡是好一點的生意都有無數餓狼盯著,憑什麼到了臨開學才交給你們做?」

這個問題也無數次在侯滄海腦海盤旋。

「今天我們和後勤處蔣永正見了面,蔣永正說今後學院要實行全封閉管理,凡是學生都不准出去,只能在學校裡吃,校外小館子這一點可以不考慮。一食堂是校內最大食堂,旁邊有一棟學生宿舍,在食堂旁邊還要新修教學樓和一棟學生宿舍,這對我們生意大有好處。至於廚師,現在什麼都缺,唯獨不缺人,應該能夠將隊伍拉起來。」

憑著在黑河鎮當辦公室主任的經驗,侯滄海總覺得做伙食團應該能夠賺錢,否則承包人為什麼總是給自己送酒送肉。正是有這個樸素認識,讓他說服了自己。熊小梅平時在家裡很少進廚房,她對伙食團生意沒有具體意見,只是想著滿地耗子屎,道:「一食堂看起來可以,就是耗子屎太厚,密密麻麻,讓人想起就起雞皮疙瘩。」

吳建軍搖頭道:「電科院有很多農村學生,生活費緊巴巴的,都吃素菜。有錢娃兒都要在外面吃館子,伙食團生意不好做。」

侯滄海按照心理預期給兩位朋友講了前景。

周水平突然插話道:「這麼多大嘴烏鴉,有這麼賺錢的生意,哪裡還輪得到你和熊小梅。」

侯滄海道:「學院後勤處長金正堂是楊書記的朋友,楊書記出了面,我這才有機會承包食堂。」

周水平和吳建軍見侯滄海堅持要承包伙食團,也就不再多勸,舉杯慶祝。

下午兩點半,侯滄海和熊小梅來到電科院談合同。

侯滄海把平常開會的公文包拿在手裡,原本想打領帶,看到窗外明晃晃的太陽,放棄繼續打領帶的念頭,卻仍然穿上襯衣和西褲,還在頭髮上噴了些發膠,做了一個成熟髮型。

下了出租車,侯滄海提著公文包,挺著胸膛,大步向前。熊小梅看著江州電子科技學院幾個大字,突然有些膽怯,道:「你還是給楊書記打個電話,讓他再給金正堂說一聲。」

侯滄海很自信地道:「楊書記已經給金正堂打了電話,他是金正堂的老同事,這個面子無論如何是要給的。」

來到江州電子科技學院後勤處辦公室,蔣永正將侯滄海領到了處長室。處長室裡有空調,涼爽無比,和外面相比是兩個世界。辦公桌後面坐著一位圓臉黑胖子,聽了介紹,站起身,黑胖子笑哈哈地與侯滄海握了手,道:「你是侯滄海啊,聽楊老弟好幾次提起過你,能幹的辦公室主任,還是帥哥。」

侯滄海自嘲道:「帥哥不敢當,自我感覺是個蟋蟀。」

聊了兩句,金正堂收斂了笑容,道:「言歸正傳,定和打了電話,說你們關係很不錯,要我無論如何把一食堂留下來。最近幾天有不少人來問一食堂的事,都被我婉拒了。小蔣帶你們看了現場,感覺如何?」

侯滄海道:「感覺不錯。」

金正堂哈哈笑道:「現在還沒有開課,在校園裡看不見學生,等到開了課,學院裡每個角落都是學生,只要會經營,伙食團肯定賺錢。」

侯滄海想起吳建軍所言,道:「金處長,那我想問一個問題,前幾個老闆為什麼虧損了。」

「前兩個老闆根本不是做事的料,小學都沒有畢業,大字不識幾個,你們兩人不同,一看就是精明強幹的人。好好經營,應該能做得好,我對你們有信心。」金正堂正愁找不到人來接盤,侯滄海來了以後,懸著的心總算落地,自然不肯說出對學校不利的話。

侯滄海問道:「我們如果要承包一食堂,要辦哪些手續。」

金正堂道:「手續很簡單,先交保證金四萬塊錢,等合同結束後退保證金。每個月承包費一萬五,伙食團後面有鍋爐和洗澡堂,承包費五千,承包費按月繳納,九月份的承包費和保證金一起交。」

條件如此高,熊小梅臉色發白同,眼冒金星,望著侯滄海。她手裡的錢交不起四萬保證金,更別說請工人、買廚房用具、第一個月買油、米、鹽、調料和煤炭等支出。

侯滄海道:「金處長,保證金能不能少一些。我和楊書記在一起工作,絕對跑不了。」

金正堂一副為難表情,道:「這是大老闆定的規矩,一食堂,二食堂,三食堂,根據食堂大小分別交四萬和三萬保證金,如果你交得少,對其他食堂不公平。」

侯滄海道:「我們要重新裝一裝食堂,還要購買用具和油米鹽,至少得好幾萬,加上保證金,林林總總算下來,費用很高。金處長,保證金能不能少一點。」

金正堂道:「小熊,侯滄海要上班,以後是你來做伙食團?」

熊小梅有些底氣不足,道:「我來打理。」

金正堂打量了小梅幾眼,咬了咬牙,道:「減一萬五,二萬五保證金,這是最大限度的讓步。作了這個讓步,我還要想辦法給大老闆解釋。」

侯滄海是死馬當作活馬醫,又砍了一個價,道:「保證金兩萬。」

金正堂道:「這個太低了,完全沒有操作性,我在大老闆面前說不清楚。」

侯滄海腦子裡又想起吳建軍的三點疑惑,再次堅持道:「我覺得兩萬元就差不多了。」

金正堂滿臉為難的表情,拿著手機,道:「我給大老闆請示。」

《侯滄海商路筆記》