第283節

分成四份的面皮疊起,拍上紅薯粉繼續擀制,逐漸變大、變薄,形狀也由扇形再度變成了滾圓,林愁的手法也更加輕盈起來。
又經過十多分鐘,林愁拾起四張面皮,輕輕一抖,多餘的紅薯粉便紛紛揚揚的落在案板上,面皮隨風揚起,就像四面旗幟。
這時,沈大儒氣喘吁吁的來到攤位前,「你,你真的能做??」
他已經在直播中看到了剛才的情景。
「這就是金主?」
「霍,金主來了金主來了。」
「唔,三百萬吃一碗見鬼的餛飩的傻子?看著不像啊...」
也不知道這人是在感歎沈大儒不像傻子還是不像金主。
沈大儒急切的問道,「到底能不能做的出來?」
林愁認得這個中年人,「原來是沈先生,不知沈先生吃到的餛飩,是什麼餡做的?」
沈大儒想了想,「應該就是隨處可見的野菜...具體哪一種,我不記得,不過應該有好多種混在一起,脆脆的,很鮮,很香。」
林愁說,「那我就按照自己的做法來做了。」
沈大儒連連點頭,「好。」
林愁讓秦晟去草叢隨便找了一些野菜,挑出那些氣味重的棄之不用,餘者洗淨切碎。
又找出幾個荸薺去皮剁成末,青蝦和鰈魚斬絨,兌入青鹽和少量蛋液與野菜末一同攪拌。
鰈魚又稱鰨目魚、比目魚,肉質細嫩而潔白,味鮮美而肥腴,補虛益氣,有動氣的作用,恰好可以彌補野菜的虛浮感。
林愁說道,
「相傳,早在上古時代,大災變前的明朝嘉靖年間,福省浦州有位告老還鄉的御史大人,家居山區,吃多了山珍便覺流於平淡。於是,他家廚師取豬腿的瘦肉,用木棒打成肉泥,摻上適量的蕃薯粉,擀成紙片般薄,切成三寸見方的小塊,包上肉餡,做成扁食,煮熟配湯吃。御史大人吃在嘴裡只覺滑嫩清脆,淳香沁人,連呼大妙,忙問是什麼點心,那廚師因其形如飛燕而信口說叫扁肉燕。後扁肉燕與鴨蛋共煮,因福省話裡鴨蛋與壓亂、壓浪諧音,寓意太平,而又有太平燕之說。」
「我姑且猜測,這想必就是沈先生所吃到的餛飩,就是這太平燕,內裡以各種野菜做餡,吃的時候卻有肉味,其皮韌性極強...恩,沈先生可以試試這燕皮,是否可以承一斤重量而不塌陷斷裂。」
沈大儒將信將疑,秦武勇走過來,「試,一定要試試。」
彈幕已經刷了起來,這樣吸引眼球的機會,不好好利用豈不是浪費?
沈大儒和秦武勇兩人四手撐開一大張燕皮,這張燕皮足有兩面直徑,上下透光,從下方完全可以看清對面的人影。
夏雨拿起一根柏木棒放在上面,只見燕皮微微繃緊,居然真的沒有斷裂。
要知道林愁用來捶肉的這段柏木足有胳膊粗細,半米多長,即使乾燥少汁,也至少有著三五斤的重量。
現場越來越多的人圍過來,紛紛發出驚呼。
林愁抬了抬燕皮,淡定的說,「應該還可以放一根。」
「還要放...」
「這皮比紙還薄,能撐住十斤的重量?」
「這老闆有些托大了...」
秦武勇道,「放!」
夏雨咬咬銀牙,小心翼翼的將另一根柏木棍也放了上去。
燕皮在重壓下再度下陷,垂落出很大的弧度,但是,沒斷!
微風吹過,兩根木棒在薄如蟬翼的燕皮上滾來滾去。
「臥...槽....」
連山爺都目瞪口呆。
「這不可能吧?」
「這這...」
兩人將木棒取下,燕皮隨風蕩漾,如水波般輕盈,雲卷雲舒,而下陷的部分緩緩回縮,平整依舊。
秦武勇苦笑著對準鏡頭說道,
「諸位看到了吧,無用哥無話可說,這次我是真的服了,這可是十斤啊...而燕皮足有兩米直徑,比紙還薄....」
林愁將肉燕皮切成四寸見方,放入餡,中間捏緊,使邊緣自然彎曲,蘸蛋液封口,
「我要製作的肉燕,以青蝦、鰈魚、荸薺、野菜和蛋液為餡,中間捏緊邊緣彎曲,因形如長春花,大災變前的古人又將其稱為小長春,其中絲毫不見肉,細而不膩,皮薄透明,兼有葷素兩味。」
林愁用剩餘的豬腿骨加三彩蛇酒煮成一鍋骨湯,撈起放在湯碗裡,撒上一些青菜末和些許青鹽。
將製作好的肉燕擺在籠屜中用旺火蒸5分鐘取出,然後再放入到沸水鍋中,用旺火煮沸,撈出至於準備好的骨湯碗中。
推到沈大儒面前,「嘗嘗吧。」
沈大儒舔了舔發乾的嘴唇,「可以麼?」
「請!」
煮好的太平燕乍一看是皮包著翠綠的菜餡,燕皮柔光緻緻,潔白光滑,細潤而透明,散發出裊裊肉香,與奶白色的骨湯化作一處,就像是翠綠的明珠在其中沉浮,肉湯中撒了青菜碎末,裡應外合,美不勝收。
沈大儒持著湯匙的手在微微顫抖,眼睛發紅,舀出一隻太平燕抑或是小長春,和著半勺湯汁,吞入口中。
「唔....」
《末世小館》