第838節

薛陣把幾個對半切開的洋蔥與西紅柿放入罐底,依次碼一層牛肉,再加火腿塊、冬筍、炸過的雞腿、魷魚和干貝、紗布袋裝拍碎老薑、蔥結、蒜頭,再碼牛肉,一層一層直到滿罐。
最後沿罐口撒鹽,倒入醪糟汁和醬油,濕潤的厚紙封口。
烤爐內點燃谷糠殼,半埋罐子。
薛陣撥弄著谷糠殼,
「林小友,我這道菜,可是有點久的。」
那邊傳來林愁醉醺醺的傻笑聲,
「哈,我這個,更久。」
第五百一十七章 再等等
(感謝盟主等吻大人萬賞,麼麼麼噠。)
谷糠殼將燃不燃、燃而無焰由裡及表,只見微微發紅的火星和煙氣卻不見明火,這樣的火有個專門的名頭,叫做「子母火」,子母火溫度低且柔和,多作為煨制之用。
對廚師這行稍微有點瞭解就能知道,做菜只要一用上子母火,那起底兒也要三五個時辰。
足足半個多小時過去,罐口的濕紙才剛見鼓脹。
裡面的水溫上來後泛起水泡,這些泡泡被紙阻擋後破碎,在紙張外部鼓出清亮的浮沫。
薛陣不時以蘸了開水的毛巾輕擦封口紙,直到一個小時後,罐子才只見水汽不見浮沫。
薛陣又拿出一瓶酒液,打開時,辛辣嗆鼻。
秦武勇可算相當之熟悉這個味道,
「薛師,這是龍舌蘭酒?」
薛陣沒想到有人居然知道這種酒,
「咦,據我所知這基地市裡好像只有我才以這種酒制菜,小哥兒是如何認出這酒的?」
秦武勇撓撓頭,
「咳咳,我在荒野上飢餓難忍的時候,生啃過龍舌蘭...那個...龍舌蘭的味道比較獨特嘛,所以薛師你一拿出這個酒我就聞出來了。」
薛陣微笑點頭,撕開罐子的封紙,又拿了一大一小兩個蓋子出來。
罐子口是類似於泡菜罈子一般的結構,有外沿和內沿,只不過外沿要比一般的泡菜罈子寬上許多。
小蓋呈碟狀,帶著一圈內扣,正好嵌入罐口內沿。
薛陣將整整一瓶酒都倒在了罐口外沿處,又蓋上碗狀的大蓋,再在罐口澆上一瓶龍舌蘭酒,徹底密封。
待蒸汽開始由罐口邊緣的酒液中冒出第一個氣泡時,薛陣將酒液點燃。
幽藍帶著赤紅的火焰扶搖直上兩尺多高,酒香肆意招搖,足足十多分鐘火焰這才熄滅。
薛陣找了個椅子,面向爐火坐著,
「林小友,你的菜,要多久?」
林愁反問道,「你呢?」
「七個小時。」
林愁哦了一聲,
「差不多,我的菜再等八個小時,也能上灶了。」
秦武勇看了看表,從兩人開始做第三道菜,現在四個多小時已經過去了,林愁到底在做什麼菜,要八個小時才能上灶?
不過看林愁一副秘而不宣的樣子,秦武勇也就沒跑過去自討沒趣。
唔,作為廚師的惡趣味,是不是也包括端上菜餚時食客臉上各色各異的表情?
天色漸暗,捱不住的人開始離去,而得到消息前來八卦一批接一批,八方樓很快就滿員了。
只是他們來的有點不是時候,薛陣在椅子上閉目養神,時不時起來鼓搗兩下炭火,林愁乾脆就在膳台後面打起了呼嚕。
整個八方樓大廳瀰漫著一種昏昏欲睡的催眠氛圍。
...
「吱呀。」
不知到了什麼時候,八方樓的大門忽然被推開,趙二叔攜趙子玉急步衝進來。
趙二一進門就大聲吼道,
「林愁?林愁呢!這什麼情況??」
趙子玉緊巴著小臉,
「哦呵,愁哥純爺們...便宜姐夫啊,嘎嘎,聽說你輸了一隻手指頭和一隻手?快讓我看看,長啥樣的?」
趙二叔皺眉,
「子玉,不要瞎說。」
趙子玉吐吐舌頭,視線在人群中搜索著。
趙二見沒人回答他,怒氣和等階氣息一起爆發開來,
《末世小館》