山爺一擋碗，
「你當老子是傻的麼？這個蝦醬，肯定大有文章。」
謝凜嘻嘻的笑著，謝遜哈了一聲，
「你說對了，這蝦醬不是一般的蝦醬，而是麻蝦醬。」
「麻蝦？麻蝦就不是蝦了？」
謝遜哼了一聲，
「給你好東西都讓你糟踐了，麻蝦又名糠蝦，體型極小，最長也不會超過一毫米，乃是東台魚湯麵的絕配，這蝦出水即死，保鮮期最多只有兩個半鐘頭。」
「麻蝦雖小五臟俱全，蝦油蝦膏一樣不少，味有奇鮮，自古便有『好菜一桌，不如麻蝦一吮』的說法。」
林愁點點頭，
「我這是發酵過的麻蝦蝦醬，在鮮上會略遜一籌，卻多了些發酵的風味，東台魚湯麵必配麻蝦醬——如果不是這小子剛好踩在鼓點上了，我還真捨不得拿出來，基地市附近從來沒有發現過麻蝦的蹤跡，這祖傳的麻蝦醬，用一點就少一點嘍。」
謝遜斥道，
「娘希匹小兔崽子，專愛給別人添麻煩！」
謝凜噤若寒蟬。
林愁說，
「嘗一嘗吧。」
魚湯麵湯水極稠密，表面半透明的鹼面在其中浮沉時，也不由得帶上了一份湯色，幾人聊了幾句的時間，湯麵上便多了一層斂聚著的透明油膜，將湯汁表面驟然「收緊」，「勒」出道道痕跡，並且，這層油膜將本就不多的熱氣徹底阻隔，再無一絲一毫的味道透出。
山爺嘀咕了一句，
「真沒見過湯這麼稠的麵條，看老子嘗一口...吸溜！」
一口鹼面入口，不用刻意，便就有湯汁綿連在幾根麵條的間隙，一同滑進嘴裡。
山爺猛然睜圓了眼睛。
「這湯...」
相比於各色湯類，用魚熬出的湯味覺最淺，或者說，魚湯的味道其實是很「虛浮」的，所以熬上一鍋濃稠緻密味道十足豐腴的魚湯就需要各種各樣巧妙的方法，比如說帶鱗炸魚增加鈣質和卵磷脂，比如說加大魚的用量，再比如說以豬骨和鱔魚骨增味。
但無論是加魚還是加鱔魚，隨著用量的增多，腥味也成倍的增加。
而從技術上來說，魚的腥味來源於其肉質代謝與腐敗進程中所產生的三甲胺和哌啶，因為這些物質都是鹼性物質，所以最簡單的除腥方法就是蔥姜蒜酒以及醋等等的中和或者掩蓋，抑或如林愁一般，選擇最有效，能夠百分百發揮去腥作用的方法，高溫烹飪。
無論是炸魚還是後來的三遍爆炒，都是為了這一鍋完美的魚湯。
熬好的魚湯，腥味盡除的同時，又有著如牛初乳般的質地和綿綿不盡的底味，絲毫不會顯得寡淡。
如果單純的品嚐魚湯，那林愁這一鍋湯其實是「不合格」的，它實在顯得太過稠密，而卻是魚湯麵最適合不過的程度。
入口時，鮮香隨著滾燙的溫度迅速綻放，有種汩汩山泉在口中匯聚的感覺，面韌而彈，湯綿而密，從口感上來說，與奶油意面一般的輕盈，又像是芝士焗面一樣的厚重。
輕盈與厚重同時在口中匯聚，而綻放出來的味道是最正宗不過的華夏口味，古老的智慧在任何時間點都能夠完美的演繹一曲美妙的味覺輪迴。
面實在過於滾燙，看似沒有一絲蒸汽的湯麵中飽藏著無窮的熱力，凝兒不散，山爺的唇舌蠕動間，面在空中迅速滾成一個小小的圓球，在一處抱團兒，牙齒一捧，麵條根根斷裂，觸感極之鮮明。
這只是一口純粹的湯，純粹的面，沒有任何調味，山爺也沒有拌上那一勺謝遜推崇備至的麻蝦醬，可口感卻已經如此的驚人，如未吃過，絕難想像。
「呼...」
山爺呼出一口熱力，一拳撂在桌上，
「好面！此面當浮一大白！」
謝遜哈哈大笑，
「善！」
林愁呵呵一聲，
「別整那些沒用的，愛吃不吃，一口酒都不帶給你喝的。」
山爺絕倒，
「我...草...」
剛才還很「善」的謝遜急了，「別啊，不給他給我啊，再給老頭子我來罈酒，啊哈哈哈~」
山爺絕望的歎了口氣，擰著皺著疙瘩的眉頭嗅了嗅面上他還未嘗試的麻蝦醬，
「好怪的味道...」
麻蝦由於體型細小，出水即死，只需要三個小時，便會在空氣中氧化腐敗成汁，因此麻蝦會以最快的速度被製作為蝦醬，或是炒蝦醬，或是發酵蝦醬，皆鮮美異常。
林愁的祖傳蝦醬就是其中的發酵蝦醬，氣息略微帶著酸味，也有些刺鼻的硫化物氣息。
總之，至少在氣味上，還沒有達到能令山爺驚喜的程度。
然而這種質疑隨著拌勻了麻蝦醬的麵條入口後，頃刻間煙消雲散。
「臥槽臥槽，吸溜，我這心裡，吸溜，臥槽臥槽的！吸溜吸溜...」
黃大山已經口不擇言了。
謝遜似是品到了媽媽菜的老味道，表情上頗為自豪，