鸞山人體質特異，完全不會進化異化但又不是武者，她們自稱為「巫」但林愁覺得說不定大胸姐和她們就有別人不知道的聯繫。
但是大胸姐那個天坑部族好像又沒有啥「巫」的能力，更別提極具鸞山特色的「黑皮別動隊」了。
呃，扯遠了。
林某某琢磨著還真不是自己小氣就弄了這麼點兒，而是小丫頭應該沒那麼能吃...吧！
鯽魚用酸木瓜和魚醬酸燉成酸辣口味是非常棒的，脆肉鯇可以弄一個清淡的毋米粥底涮著吃，簡單配個蘸水就可以滿足小丫頭的口味需求。
再給大傢伙兒甩個蝦片湯，省錢省力省時間，簡直完美。
進了廚房，林愁終於露出了偽善者的真面目。
幾隻從淺灘中逃得一命滿心以為這次逃出生天的鯽魚們栽了，確實是逃出「升」天，升天的升。
開膛破肚血淋淋的鯽魚們眼中閃爍著廚房頂亮眼的燈光，漆黑的眸光幽暗空洞。
林愁不準備在酸木瓜燉魚中放除了魚醬酸和青木瓜片之外的調料，全靠這三味食材的本味來撐場面。
所以，鯽魚肚子裡的黑衣和好看的側鱗線必須要去掉。
在鯽魚身上打刀口的時候，魚鰓後部的第一道稍微深上一些，腥線就可以用牙籤挑起，然後輕輕抻出體外。
腥線是青色的，裡面乾乾淨淨沒有任何污跡。
「果然是紅線鯽魚，有點意思。」
多日不見的魚醬酸沒有演變成某缸失敗的泡辣椒一樣，酸度沒有提高，但卻多了幾分醇厚馥郁。
紅艷艷的稠厚湯汁中漂浮的小魚兒有幾分晶瑩剔透的架勢，稍大點的魚魚皮通透，內裡的肉居然顯得紅艷艷的，非常漂亮。
原本少許的魚腥味已然徹底成了回憶，時間和發酵將一切不足通通帶走。
至於留下來的，則是滿滿的清爽。
林愁感歎了一句，
「老林要是能弄出這麼一缸魚醬酸，肯定寶貝的什麼似的——很有可能會天天叨叨著留給我當傳家寶。」
林愁的老爹沒有他這種條件，即使生意好點兒的時候，或許買得起辣椒和青花椒，也弄不到小鰣魚、石巴子、竄丁兒、柳根這種稀罕的小傢伙奢侈的充當發酵的原材料。
老林有些時候連鯽魚都不用，只能用土腥味極重的鯰魚條子。
鍋裡滑油，油除盡生腥味，大概六成熱時下些蒜末薑片，然後倒進魚醬酸。
俗話說生蔥熟蒜，最簡單的極致味覺體驗就是如此。
油烹的蒜末除盡蒜刺激尖銳的味道，哪怕是用來蒸沒有扇貝的粉絲和娃娃菜都可以非常美味，而佐料僅需一點醬油而已。
魚醬酸由生時的清爽劇烈演變為熟透的濃郁酸香，蒜的加入更是將一鍋紅艷艷的湯汁盤活。
每當一個氣泡從粘稠的湯汁中拼盡全力的湧出，那滋味那感覺，都讓林愁異常喜悅。
就像是某次在大海上烤出來的生蠔蠔肉被吃掉之後，那醋汁和蒜蓉還在蠔殼裡微微沸騰，隨著海風香氣瀰散的感覺。
——賊雞兒通透，賊雞兒活絡。
第九百八十四章 隨性的小菜（下）
如果是一般的鯽魚，林愁會選擇用新鮮的胡椒葉花椒葉蘸上料酒給它們來一次深入骨髓甚至說不定是深入靈魂的馬殺雞。
紅線的就算了，它們已經有足夠資本非常傲然的miss掉這一次全方位立體式大寶劍。
嘁，你以為閃避掉林氏大寶劍是什麼好事情麼。
有句話怎麼說的來著，過了這個村可就沒這個店了。
「下鍋~」
當然，下的不是翻滾著魚醬酸的鍋，而是油鍋。
林愁取了紅線鯽魚的腥線開了側三刀去了下水和肚腹內的黑膜，可偏偏一個鱗片都沒有弄掉，等的就是讓它們進油鍋的時候。
沒有多餘的調味，本就清淡的鯽魚燉煮肯定會顯得寡淡。
是以，一為了增加湯汁的天然稠度，二是鯽魚本身多刺，雖然大多是軟刺吧，可天知道這個小丫頭有沒有吐刺的本事，油鍋過一遍即使不用炸透，刺也會變得更柔軟一些。
十成熱的油溫，魚一入油便整鍋爆沸。
魚鱗是個好東西，鱗片的縫隙間、鱗片下都有足夠的水份使魚肉不會輕易焦糊。
下鍋之後，鱗片在高溫的熱油中迅速暴起，扯直又急速捲曲，表面變得焦黃的同時還會有細小的泡泡鼓起。
炸過二十五秒，表面的水份便已乾透，此時將魚撈起，涼油涼魚。
油溫冷至六成時，將準備好的帶根洗淨的新鮮紅蔥頭一堆，下鍋軟炸。
溫油炸至紅蔥頭水份收干表面褶皺起酥，撈起紅蔥頭，丟掉多餘的，挑兩個順眼的扔進魚醬酸的鍋裡泡著。
等炸過魚和紅蔥頭的油差不多涼透，用紗布過一遍，濾掉殘渣，不需要換掉這鍋油，再次燒熱之後以六成油溫復炸鯽魚。
炸魚不用擔心炸制會讓魚肉變老，因為魚肉還是要燉的，酸木瓜和魚醬酸中的「酸」會讓魚肉回歸原本的鮮嫩。
第一次炸，炸的是魚鱗和魚皮；第二次炸，炸的就是魚骨了。
魚鱗裡多的是卵磷脂，兩次油炸過後，魚鱗的厚度起碼增加了兩三倍，過後的長時間燉煮會讓魚鱗變得軟韌，口感類似於生嚼海帶根部以上的葉片邊緣。
炸過的魚與一半的酸木瓜片一同下鍋，加大量水淹沒魚身，再撒上燒椒。