第2103節

林愁嘟噥著,
「禽類生物強制仇恨...嘿,好像也不錯?」
要是這兩隻肥碩的大野雞老老實實的呆在窩裡而不是衝出來正面硬剛林愁,他還真未必能在凌亂茂密的灌木叢裡發現它們。
林愁掰著雞腳看了看,
「唔,五年的老野雞了啊,肉都已經硬了,放在酸扒菜裡好了,不好吃也能添個鮮味兒嘛~」
野雞太老肉會變柴,但煮出來的湯卻愈發鮮美濃厚,是連林愁都會期待的好滋味。
「差不多了,回頭再去湖裡弄幾條魚,簡直完美。」
今天能碰上這些東西已經是意外之喜,過猶不及說的還是很有道理的。
第一千零二十一章 湖邊
林愁回到火堆旁時,新柴已經燃成了木炭,這個溫度剛好適合煉豬油,火太大煉出來的豬油會苦。
豬板油加上三分之一的水下鍋,待水份析干只留豬油時放幾頭小毛蔥,給豬油降溫的同時還能增加馥郁的蔥香。
野蔥要比林愁平時用到的蔥味道更加辛辣一些,不太適合生吃,但用它炒出來的菜味道更好。
煉豬油的時間裡,林愁已經將兩隻野雞和一頭山豬處理的乾乾淨淨整整齊齊。
豬的大龍骨被單獨剔了下來,上面連著整塊的裡脊肉,雞隻是簡單的斬成了八件。
然後將煉出來的豬油用石盆盛裝,鍋裡留下少許用來炒樹番茄。
高良姜和野蔥爆香,雞塊炒至噴香發白,再將對半切開的樹番茄下鍋,加水慢燉。
在鍋中的水推動著雞塊開始動來動去的時候,將豬龍骨隨便剁成幾截兒扔進鍋裡。
野雞和山豬的骨頭都很出彩,第一遍水開時就已經帶上了點淡淡的白色,反覆打去六遍浮沫,橙黃的雞油開始大規模上浮,這時候就已經不能再打浮沫了,只得作罷。
林愁將芋菜掰成段,一同下鍋。
山豬骨燉野雞的味道出人意料的濃郁,香氣撲面而來時,科研員的三小只立刻大口大口的吞嚥著唾沫。
「能吃了吧...感覺已經能吃了...」
「山好水好,隨便燉一燉都能這麼香啊。」
「嘿,這就是我賴在天坑研究基地不走的原因之一,哪怕找個犄角旮旯烤個土豆看看風景也是極好的。」
林愁突然覺得三小只很對胃口,比那些如論做點什麼菜都說成廚子功勞的傢伙真實太多。
他將那堆岩鹽丟進另一個石頭小鍋裡,加水煮沸,隨手從身後的灌木叢裡揪了一把豆莢,放在兩塊石頭中間碾磨成渣。
荒野上這種野生的豆科植物遍地都是,只要有灌木叢的地方就能見到它們的身影,各種各樣名目繁多,沒什麼毒性不好吃,自然也沒有進化者所需要的本源,不過勝在蛋白質含量挺高。
青蔥的豆子水份還挺足,三五把豆莢林愁就磨出了一碗綠油油的「豆漿」。
小八眨巴著眼睛,認真道,
「辛苦nia~...那個林老闆磨豆腐!」
林愁一翻眼皮,
「滾!」
不太乾淨的岩鹽溶在水裡之後有不少細小的雜質析了出來,整鍋水也變成了青黑的顏色。
老祖宗的智慧告訴我們,這個時候最簡便易行的粗加工方法就是用豆漿來進行點鹵,什麼氯化鎂、硫酸鎂之類的玩意會使蛋白質凝塊。
鹽鹵既是豆腐的「滷水」,同時豆漿也是鹽鹵的「滷水」。
林愁不知道這些岩鹽具體是個什麼成分,不過想來差距應該不大,碰運氣唄~
少許豆漿烹進鹽鹵裡,鍋裡立刻結出大量骯髒的絮狀浮沫,同時豆腥味和鹽鹵的味道彼此愈演愈烈,鼓搗出一種說不出的難聞味道。
林愁放心的拍拍手,
「嘖,運氣真好,有效果。」
換種成分的岩鹽,林愁怕是就要丟人...
大概點了三次鹵的撇去沫子後,鍋裡的水份就差不多乾涸了。
一點點細小的鹽晶緩慢的出現,成色還出了奇的不錯,很像是林愁之前用到的青鹽。
用指頭蘸了點放到嘴裡,
「唔,還稍微有點苦,但即使普通人吃的話也不會出問題了。」
仨科研員愣頭愣腦的對視著,好半天才恍然大悟,
「這是煎鹽法對吧?」
「嗯嗯,我在書上看到過。」
「有趣...」
有趣你大爺!剛剛老子對著這堆烏漆嘛黑的土鹽犯愁的時候你們怎麼不說有趣呢?
撒了一點煎好的鹽進燉肉鍋,就像是注入靈魂般整鍋湯都有了精氣神兒,變得不一樣了。
「哎哎,林老闆,那還剩下一頭豬呢...你只用了個脊樑骨...別浪費嘛!」
《末世小館》