大鯢曾被稱為水中活人參，是一種高級的滋補保健珍品，本草記載中大鯢具有黑髮美容、補溢療虛、增進食慾等作用，且對貧血、霍亂、瘧疾、癲癇等有一定的療效，大鯢的皮、油是治療刀傷、燙傷、槍傷、燒傷上好的藥物。
一般來說，為了減少大鯢珍貴血液白白流失，宰殺大鯢的時候大多會以燙殺的方式來進行，而且這樣還能洗去魚皮上的黏液和米粒狀的顆粒。
娃娃魚的皮很厚，肉質白嫩q彈，某些比較經常運動的部位肌肉則呈現出櫻肉一樣漂亮的殷紅，猶如玉質一樣細膩。
刀子破開肉皮之後其實還會有血液滲出，不多，而且幾乎聞不到什麼土腥味、血腥味和魚腥味。
用刀子就能感覺得出來，大鯢的肉特別緊實，幾乎比得上某些走獸而非水中游魚。
事實上人家是兩棲動物來著！
林愁吸了口氣，
「真是漂亮的肉質啊，這種食材單單是食材本身就已經是最完美的調味。」
黃大山接口道，
「你們廚子一天天的感慨可真的多，老子就不信沒滋沒味的你就能咽到肚子裡頭去，湯無鹽不如水知道吧？」
林愁：「……」
呃，那個啥，剛剛我是不是被一個外行給像模像樣的用我自己的話給教育了一回？
這特麼了就有點不開心了啊...
剛剛嗶嗶完湯無鹽不如水的黃某某捏著個瓶子，
「哎呦我去，這個鹽是幾個意思？長這麼奇怪呢？」
瓶子裡的鹽粒潔白如牛奶，宛如破碎崩飛的冰渣或是水晶，每一個角都尖銳頎長，即使外行人一眼看上去也會知道這種鹽非常特別。
林愁定睛一看，
「我敲你丫給我把那玩意放下，我特麼攏共就買著一瓶子鹽之花怎麼就讓你那大爪子給逮住了！」
林愁埋怨的瞪了一眼滾滾。
這貨，拿東西來的時候也不知道瞧一眼，可真是不當家不知柴米貴，早晚老子被你們這幾個敗家貨窮吃臧喝到破產！
滾滾不禁往後縮了縮，努力將越發圓潤的身體藏到大胸姐背後。
大胸姐一挺胸脯，義氣的道，
「老闆你摳我工資好了！不要為難血神大人！！」
林愁：「……」
合著你們丫的都是好人，全世界就我一人兒是資本家、是萬惡的反派對吧？！
未免太傷人了
林某某的怨念突然升級，濃得比山爺牌密制燒烤醬還黏糊。
黃大山「咄咄咄」的將烤得金黃流油的竹鼠切成寸段，討好道，
「那啥，林子，烤好了，整兩塊兒嘗嘗？？」
林愁瞄了一眼，嘴唇蠕動，
「我減肥。」
肥：「......」
蘇有容巴望著自家濕虎剁好的大鯢，
「哇濕虎，你好像剁了個小孩子耶！你看辣個爪爪像不像小孩子的手，好嚇人的！」
林愁微笑：我的乖徒兒啊，今天的土豆絲是不是還沒切完呢？
蘇有容向後縮了縮，小聲對大胸姐道，
「濕虎今天是腫麼了？怎麼看起來有點怪怪的...」
林愁默默的在剁好的肉塊上撒著鹽，一如撒在自己的心上。
大鯢肉撒過鹽之後並不是要直接沖洗，而是以蔥姜水反覆揉搓，直至魚肉血合部分變得更加殷紅，而白肉部分則會呈現出晶瑩剔透的質感。
當然，這一步的主要目的其實已經不是去腥了。
大鯢本身的腥味就不算重，只是林愁打算將其紅燒想要換來更加緊實飽滿的口感而已。
林愁皺著眉毛在滾滾帶過來的一大堆東西裡翻來找去，
「嗯？油呢？油去哪兒了...」
滾滾啊嗚了兩聲，指指某個地方。
林愁將那一坨白生生的玩意提溜出來：「？」
【叮，恭喜林老闆喜提豬板油三斤八兩。】
得了，沒什麼可說的，油吧。
滋啦滋啦的煉了一坨豬油出來，盛出多餘剩下的用來炒大鯢。
下些香葉、幾頭干紅蔥、幾瓣帶皮大蒜，然後將大鯢一股腦倒進油鍋裡，
「嘩~」