第2498節

林愁將碩大一個砂鍋擺到桌子上,
「剛好人數能湊一桌,就在涼亭這吃吧。」
黃大山往鍋子裡瞄了一眼,綠油油的一大片,
「這特麼都是啥?蔥葉?小蘑菇?野菜?喂兔子呢!」
然後等林愁端著一碟一碟的肉片出來的時候,黃大山就說不出話來了。
「哦霍,火鍋?」
主要是那盤子裡的肉太過誘人,直接一坨口水把山爺剩下的話全給憋了回去。
「這個是胸腹肉,就熊肚子周圍的那一圈兒,也是我覺得最適合月鍋的部位。」
熊肉火鍋被隱晦的稱之為月鍋還是大災變前島國的說法,原因大概是他們那兒管這種經常被下火鍋的熊叫做「月輪之熊」吧。
這一盤子胸腹肉一片片都呈現出機器一樣規整的扇面狀,半個巴掌大小,平鋪擺放在超過臉盆直徑的平底白瓷盤中。
要說該怎麼形容這種肉的感覺呢——唇紅齒白。
是真的唇紅齒白,那肥肉和瘦肉的部分涇渭分明,均無一絲一毫的雜質,紅是鮮明的正紅,白則是雪一樣的潔白,那種感覺就像是看到了一個乾淨的少女似的,稱之為唇紅齒白當真不算違和。
林愁開始用盤子摞小山了,同樣規格的盤子一疊疊的疊加起來,蔚為壯觀。
林愁說,
「我取了不同部位的肉,雖然聽起來挺憨憨的,但每一個部分的肉都需要完全不同的切法,吃涮肉呢,我們華夏人的老傳統了,涮肉看起來簡單,但在古代一直是屬於筵席級別的大菜,對於肉的挑選、切片的規矩近乎於嚴苛,角度、大小、厚度乃至於用什麼樣的刀和刀工來切都有各自的標準。」
「這個東西,信的人自然信,不信的人說什麼都沒用,有些差距很大比如橫切和豎切的大部分人都能吃出區別,但更多的刀工對於有些客人來說,唔,他們其實沒那麼敏感的。」
山爺嘿嘿嘿的笑,
「合著還沒吃呢,你林老闆就委婉的跟咱表達了做白眼給一群瞎子看的意思唄?」
眾人哄笑。
林愁揚了揚不知哪兒冒出來的平底鍋,
「我給你一次重新組織語言的機會。」
黃大山表情瞬間嚴謹,
「我同你們講哦,這個涮肉...」
「草,你大山爺爺講話呢,一個個的都給老子嚴肅點,笑的那個兔崽子,憋回去!」
「呃...曰...還笑?!」
山爺終究還是沒有成功控制住場面,他本來還準備顯示一下自己淵博的學識來著——他真就恰好知道關於涮肉的說法,不用提前做功課的那種。
然而,去球吧...
特麼再嗶嗶一會兒肉直接給這幫狼崽子吃完了!
獵熊兄弟倆直接瞄上了林愁強烈推薦的胸腹肉。
這個部分的肉就像林愁說的,他選的是肚子周圍一圈靠近胸口部位的肉,肥肉潔白無瑕,瘦肉細膩如玉,扇面狀的切法很好的把肥瘦比例控制在3:2左右。
「嘖,熊崽子,老子這回能算大仇得報了吧?」
一提一浸,肉已入口。
「誒?」
獵熊兄弟彼此對視,
「這...」
熊肉的味道實在出乎意料。
他們才不管這個肉是什麼味道呢,主要的目的其實是報仇。
大致來說,幾乎所有的野味都帶有讓人難以忍受的、花樣百出到最後殊途同歸的各自的特殊腥膻味道,兄弟倆在吃之前早就做好了準備。
你很難想像想吃一道完美的熊肉料理到底要經過多少道工序,廚師要做多少準備工作。
就比如林愁在做那道「熊心壯蛭」的時候,僅僅只用了點熊血還要經過一手「生物過濾」呢,並且那還是在野外實在沒有條件的情況下。
後來在他做林下劍齒熊熊掌的時候,那可是寸步不離的準備、料理了足足一個星期,就這,依然沒有把熊掌風乾醃製的時間算在裡面。
但凡稍微對這些有瞭解的人,都沒對這道簡單的月鍋抱有太大的期望。
期望越高,失望越大。
但是...
「這他媽完全不講道理啊!」
黃大山張嘴噴著油星子以及熱氣,罵罵咧咧的說。
沒人顧得上嫌棄他,觀眾們現在很好奇、吃得很狼狽。
這肉,到底發生了啥?
第一千二百四十六章 你信麼
林愁看見他們的表情就覺得很有意思,
《末世小館》