第九十三章 製作柿子餅

楚勝民這次賣板栗得了三萬多,楊寡婦兩萬多,就是李敬那小子也得了一萬多的消息很快就傳遍這個不大的村子,頓時引起一陣騷動。而楚勝義那一地的柿子做成柿子餅也能有三四萬的收入,這個村子就再也鎮定不住了。

不用老村長說勸,很多村民都想試一試了。以前,他們滿打滿年收入一萬幾千塊,何曾想過幾萬的年收入?

第二日,已經很多人找上門,請求楚家強幫忙傳授一些管理果樹的知識。跟楚家強最要好的楚家雄也不例外,他早就想跟隨楚家強腳步,但家裡各種擔憂的聲音耽擱了。

楚家強也滿口答應了,今天楚勝義邀請楚家強去摘柿子。村裡面還有幾戶人家跟楚勝義一樣,也是種植柿子樹,但不多。當初他們想,五十塊一畝,太不值得,一畝地種玉米也不止五十塊,只是老村長分配份額下來,他們不得不種,沒想到今天卻給他們驚喜。現在,他們還埋怨當初太蠢蛋,發大財的機會就白白丟了,聰明反被聰明誤!

楚勝義還請了幾個人幫忙一起摘柿子,前天吃到甜頭的一群孩子又聞腥而來。楚勝義也是沒有不准使用童工的意識,反正小孩子容易打發,絕對比請一個大人要好。

「你們太小,就不要來了,還有你們這些女孩子,統統不要上樹。」楚勝義雖然沒有禁用童工的打算,但安全上還是得考慮的。

那些年紀太小的孩子,以及在場的女孩都面帶失望。這種賺取零花錢的機會太少了。楚家強有些不忍心,於是說道:「一會挑回去之後,幫忙削皮,但不許搗蛋亂搞!」

剛剛無比失落的孩子頓時歡呼一聲,紛紛保證一定好好幹活。

楚家強無奈地搖搖頭,這些孩子平時干自己家的活沒有那麼積極,偏偏就拚死賺取那幾塊錢。這種行為其實也不難理解,幫自己家裡幹活感覺沒有收穫,這就當然打擊他們的積極性了。

摘柿子比起摘板栗要困難多了,板栗大肆敲下來,然後收拾就行。但柿子得一個個摘,掉到地上基本上就爛了。

農村的孩子就跟小猴子一樣,爬樹十分了得,這次摘柿子他們立了頭功。柿子樹本身就比較韌,很小的枝條也能承受得下孩子的身軀。

楚勝義昨晚還專門做了幾個布兜跟長鉤。它們都安在一根長竹竿尾部,用鐵線纏住。摘柿子的時候,可以伸上去,將布兜放在柿子的下方,然後用長鉤勾住柿子的果柄。這個摘發就是累了點,手累、眼也累。

「不要爬太到尾,小心樹枝斷哈!」楚勝義時不時提醒那些小猴子。他先挑兩籮筐回去,讓那些空閒的孩子幫忙削皮。

楚家強給了一個提議,削好皮之後,立即放到水裡,將上面的汁清除,然後再曬。這樣曬出來的柿子餅才是最好看的,黃絲絲的樣子。不然,表面遺留太多汁,經陽光一曬,柿子餅表面就是黑的。

楚勝義連忙記住,為了不出錯,他再次問道:「還有其他的注意事項嗎?」

「就先這個,其他的等削好皮我告訴你,一步步來,急不得。」楚家強說道。

摘柿子果然是個累活,就是楚家強也感覺有些手麻痺。那些孩子就更不堪了,完全沒有一開始的勁頭。一個個滿手烏黑,這是沾到柿子汁造成的,也是非常難洗乾淨的物質。

「上午就到這裡吧!大家回去吃飯。」楚勝義見都十一點了,連忙讓大家停下來。他家裡已經做好飯,就等著大家回去吃。

「哈哈!黑子你的手好黑呀!小心回去挨鞭子。」一個傢伙指著一個小名叫黑子的孩子大笑。

楚家強也被逗笑了,那傢伙真是「烏鴉笑豬黑,自己不覺得!」,他那雙手黑多了。

「回去用炭灰搓一搓,雖然不能完全洗乾淨,但比你們現在的樣子好多了。」楚家強說道。

吃飯的時候,楚勝義請教楚家強接下來的工作。

楚家強也不藏著掖著,將自己瞭解的全部說出來。其實製作柿子餅的方法也是多種多樣,但比較適合他們的就一種。

采收後,將未軟且沒有損傷的柿果去皮,然後進行乾燥。乾燥就是日曬法,掛曬或者平曬都可以。

具體就是將刮皮後帶有拐把的柿子逐個夾在鬆散的繩子上,按大小分別掛在架上晾曬,並經常翻動。

待晾曬3~4天後,果面發白、結皮,果肉發軟時,輕握第一次,擠傷果肉。促進軟化、脫澀。當果面乾燥出現皺紋時捏第二次,將果肉硬塊捏碎,捏散心室。

再隔2~3天捏第三次,將果心自基部捏斷,使果頂不再收縮,有核的品種要將核捏掉或擠出,一般捏三次即可。

曬成的柿餅,裝入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆蓋,經4~5天,柿餅回軟,取出放在通風陰涼處攤開,晾乾,便有柿霜生成。如此反覆堆捂、晾乾,晾攤的次數越多,霜出得越快越好,製成的柿餅即可包裝貯藏。

大家吃柿子餅的時候,可能會看到上面一層白色粉,那就是柿霜。

「看來這柿子餅製作起來還挺麻煩的。」楚勝義嘴上雖然這樣說,但沒將這點麻煩放在心上,那幾萬塊的動力不小。他們農村人最得意的就是一雙手,這樣的工作對他們來說實在不算什麼。

「村長爺爺,事情辦妥了?」楚家強朝老村長問道。

「好了,挺簡單的一件事,本來還要到鎮政府去蓋一個章,但國土所包辦了。」老村長笑道。

楚家強卻知道,這裡面肯定有萬家的人早早打好招呼,不然不會這麼好說話。

下午又奮鬥了半天,柿子也只摘了一半,還得一天的功夫才能搞定。收工的時候,楚勝義當即給大家結工資。

大人八十,這人工不低了,還管了一頓飯。對小孩子也不吝嗇,給了二十,他也明白摘柿子不但容易弄髒手,還挺累。這可將那些孩子高興壞了,這是他們第一次領「高Www.Tianyashuku.com工資」。楚家強沒有要,人家可是準備三百多斤最好的留給他,還拿錢就不好啦!
《隨身山河圖》