第四百二十五章 醉蝦

在座的也沒有吃過醉蝦,就是楚家強也不例外,所以聽到周福榮說醉蝦,立馬很多人同意了。按照他們的想像,醉雞、醉魚都很不錯,味道極好,這醉蝦應該也不會差到哪裡去,民以食為天,這話看來不會有錯的。

醉雞它以黃酒、紹興酒作為基本調料,不但能去腥、解膩、添香、髮色、增鮮,而且還具備了容易消化吸收的特點。

有生做和熟做之分。市場上賣的是熟做的,塑料包裝拆開後即可吃。家裡做一般都是生做。

生做的關鍵材料是酒糟,有燒酒糟、黃酒糟、家釀的米酒糟等。時間一般在冬天,因為家釀酒是冬天做的。喝完了米酒,留下的酒糟可以廢物利用做醉魚乾。

生做的魚也是生魚乾,切成一段一段的,放在罈子中,一層魚乾上鋪一層酒糟。酒糟多一點,香味濃一點。罈子裡一般至少要密封一個月才可啟封蒸用。需吃多少蒸多少,其餘的仍做好密封工作,直至吃完。

「醉蝦你們會做吧?」有人問道。

「不會,但可以學嘛!應該不會很難。」周福榮雖然喜歡吃。但做菜卻很菜,沒什麼技術。平時,這傢伙自己吃飯,還得看別人,哪裡會這些東西?

「生吃這些東西,一定要注意衛生。這些魚蝦都是帶有細菌的,一定要小心。」楊老跟大家說道。

他是老中醫,對於養生方面,他就是權威。醉蝦固然美味,但其在做法上接近於生吃。因此很容易因海鮮品本身的寄生蟲而使人感染疾病。

當然,海蝦比淡水蝦要相對安全,攜帶寄生蟲的幾率較小。但事實上,不管哪種海蝦,生吃都有可能致病。以肝吸蟲為例,一般為淡水寄生蟲,但也有在羅氏海蝦中發現肝吸蟲等寄生蟲的實例。

「嗯!醉蝦的做法倒不是很難,甚至可以說很簡單,以前我們就做過。」萬老夫人說道。他們都是活了幾十歲的人。吃過的鹽比人家吃米還多,醉蝦自然做過。

許倩她們先將鮮蝦處理乾淨。將大蝦帶殼洗淨,剪去小腿和長鬚,用剪刀剪開蝦背,挑出沙線,剪刀剪去蝦頭三分之一,取出沙包,盡量保留蝦油。

萬老夫人在邊上指導,將處理好的鮮蝦放於盤內,淋上麴酒。蔥白切成約3.5厘米的段。均勻地擺在蝦的上面,扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻,即成南鹵,隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗,將醉蝦蘸滷汁就蔥白同食。

「這樣就行了?」陳武等人在旁邊等待著。

「還得等一等,蝦才能入味。當然,你們也可以現在吃。蘸一蘸調料就可以了。」洪老夫人跟他們解釋道。

聽到這話,周福榮等人就等不及了,紛紛伸手過去,調料擺在中間。

「嗯!味道果然不賴。十分獨到、奇特!」李泉開口道。

「這生吃魚蝦,不是日本人的做法嗎?你們也喜歡?」傑克頓等人問道。他們也不客氣,見別人可以吃了,也紛紛伸長手。

「誰說的,這醉蝦本就是我們國家起源的,但只是一種小吃。只是漂洋過海後,沒想到日本人卻將生吃當成愛好。這個民族呀!跟我們學了一點皮毛,就要說是他們的。」文教授說道。

楚家強等人無語,日本的大和民族跟韓國的人都是非常的不要臉,總是搶奪我們國家的非物質文化。這也充分表明,他們國家,他們民族沒什麼內涵,只能從別人國家盜取。偏偏那個什麼世界評委組又是吃大便的,這麼明顯的問題,居然還真讓他們通過了。

「呵呵!可不是嗎?差點說中醫都是他們的,真是讓人發笑。」楊老微微一笑道。

「小寶不要吃太多,小孩子的抵抗能力比較弱。」周福榮見小寶猛吃,立即跟他說道。

洪老立即看著這小傢伙,不讓他吃太多。楚家強卻笑著解圍:「沒事!蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。另外,蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。」

其實,蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。

「倒是你這傢伙,要減肥,還吃那麼多,小心反彈呀!」楚家強調侃道。

「沒事,我這不是一直吃嗎?但就是不見增胖,越吃越瘦了。」周福榮現在是完全沒有哪方面擔心了。有楚家強在,這都是小事。

傑克頓也頗有同感地點點頭,以前,身邊的私人醫師總是在身邊刮噪,這不能吃,那也不能吃,偏偏還是越來越胖。

「呵呵!有家強在,你當然不用擔心啦!中醫偏向養生方面,你們以後有福氣了。」楊老說道。

他的心情很好,因為看到了中醫崛起的希www.tianyashuku.Com望,這不僅僅是因為中醫復興學院跟那些珍貴的古醫書,還有楚家強這個中醫天才。

原本,他是想給楚家強辦理一個中醫高級醫師證明,邀請楚家強加入中醫協會的。但楚家強嫌麻煩,沒有要。他不想自己以後被一大堆的病人整天吵著,那樣的話,自己的生活就完全被打亂了。

大家邊吃邊聊,一直到了三點多,才吃飽。眾人以為這場大雨應該就過去了,誰知道大雨馬上再次猛勢而至。

「明天,不能讓遊客去仙人趕石灘那個方向了。」楚家強說道。

這場大雨,河水已經大漲,變得非常兇猛。就是在家裡,也能聽見楚家河那邊洶湧的河水聲。這時候,別說人,就是大石頭,也能被河水沖走。

其他人點點頭,這關係到大家的生命安全,遊客應該也不會亂來。

「好了,時間不早,大家趕緊去睡一會吧!」付盛林看了一眼牆上的老式掛鐘,已經三點半了。他的眼睛剛移開,掛鐘就「叮」的一聲響。
《隨身山河圖》