第六百四十一章 糖炒板栗
栗子原是深棕色的，只是北方人的吃法與南方不同，用巨大的攪拌機和著黑色的炒栗石不停地炒，然後小心地往裡倒糖漿，成品後美名曰：「糖炒栗子。」栗子營養豐富，有「乾果之王」的美稱 ，大家都愛這一口。最先迷戀上糖炒栗子還是在天.津，天.津糖炒栗子的名氣沒有狗不理包子等三絕食品顯赫。
「其實，我們南方的板栗不是很適合糖炒，多數人用來做菜。」楚家強說道。尤其是什麼板栗燜排骨，還有之前二叔公給大家做的佛跳牆就有板栗。
「呵呵！沒事，我們也用一些來做菜就行了。」葉彩萍的母親笑道。
「喂！你們幾個出去弄一些粗砂回來，洗乾淨哈！」楚家強對傑克頓那些人喊道，可不能讓他們坐著等吃的。
這回，傑克頓他們就疑惑了，沙子又不能吃，拿回來幹什麼？那就陳武等人見過街邊那些人炒栗子，才知道裡面的確要放沙子的，但具體作用也不大清楚。楚家強只好告訴他們。放沙子可以讓板栗受熱均勻。
「外面的糖炒板栗可貴了，我們這樣賣是不是太便宜那些商家了？」徐碧美皺著美麗的眉頭說道。
就是陳香，也感覺外面的商人太可惡了，賺得也太狠了吧？這樣收購回去才五六塊錢，回去自己抄一抄就超過十五塊，沒道理呀！儘管賣得貴，但顧客還是如雲，真不知道怎麼說好了。
「今年還好一點，人家給七塊。還上門收購，去年我們拉到市區，也就五塊錢。」楚家強說道。這也沒辦法呀！你總不能自己留著散賣吧？不過，如今楚家寨貌似還真有這個條件。但楚家強怕麻煩，還是一次性賣出去算了。省得煩心。
「你這傢伙別顧著喊別人幹活呀！這些板栗，你都割開一道口子。」二嬸對楚家強吩咐道。
見楚家強吃癟，大家都輕笑起來。幾個人幫忙，先把栗子洗淨，然後用利器把栗子皮割開，深度大概為5mm。這一點很重要，千萬不能偷懶。然後。將板栗放在水裡泡一會。
「為什麼要剪開？」這回，連梁玉等人也不知道了。
二叔笑著解釋道：「板栗炒的時候會爆裂，事先剪開，就不會炸傷人。」
聽到這解釋。大家才會恍然大悟，看來真不能一味死讀書呀！看人家這些農民經驗多豐富？不是會玩高科技的人比得上的。
在乾淨的鍋中倒入食用鹽、板栗、沙子，中火慢慢加熱；用鏟子不停地翻炒，使栗子受熱均勻。再繼續翻炒。你會看到鹽粒會包裹在栗子上，不用擔心。繼續的炒。
「二嬸要不要幫忙？」周福榮跑到廚房去，後面還跟著猴子等。一看他們的表情，多數不像是跑來幫忙的，倒是偷吃的成分多。
二嬸哭笑不得：「不用，你們耐心等等，帶猴子它們出去，不然一會又不知道搞出什麼事情來。」
猴子惹事的本事，全村人都是領教過的，二嬸她也十分清楚。讓它呆在廚房，極有可能廚房失火。
周福榮轉向猴子，臉色沉下來：「聽見沒有？趕緊出去。」
隨後，二嬸灑白糖下去，加快翻炒的速度。這時候，一定要加快速度，不然鍋底很容易焦。糖加進入以後，鹽會開始發粘，顏色漸漸變深，糖開始焦化；這個香味就出來了，跟街邊賣板栗的攤位的香氣一樣。
剛出去的猴子聞到香味，又溜了進去。就是小松鼠也忍不住跑進去，將猴子趕出去，然後蹲在旁邊看著二嬸翻炒。
猴子可是委屈死了，被一個小松鼠呼來喝去。但它也只能將不滿往肚子裡吞，人家跟其他聯盟關係很鐵，隨便可以將雪雕跟老虎喊來幫忙，它是不得不屈服呀！
「二嬸，我來炒一下吧！你出去休息一會。」楚家強見二嬸臉上都流汗了，於是喊道。
這些板栗加上沙子可不少，這樣一鏟鏟翻炒，沒點力氣可是不行的。二嬸也不做作，將鐵鏟給楚家強，吩咐一聲，將注意事項提醒一下，就出了。
見香味越來越濃，外面的人也不少忍不住跑進來了。
「喂！好像可以了吧？」陳武拍著肚子說道。他的腳邊，小熊捧著一個大木碗，就等著開吃啦！
猴子就是猴急，見楚家強沒注意，伸手過去拿一個出去。但這時候的板栗非常燙手，可不是開玩笑的。猴子剛拿上手，還沒得意，一張臉就驚恐起來，趕緊將板栗一扔。然後跑到廚房的水龍頭開水降溫。
看到猴子的前車之鑒，本來也有這想法的人馬上收起來。
「活該！這次很爽吧？」周福榮說道。
楚家強等到炒到板栗口子大開，鹽不再發粘，顏色為深咖啡色，關火，蓋上蓋子燜15分鐘，燜蓋很重要，能讓板栗內部完全熟透。
等稍微冷卻之後，楚家強才讓大家開吃。路過不少遊客也進來嘗嘗鮮，無不舉起拇指。
「好像沒有外面賣的那麼好看。」梁玉說道。以前買的，都是色彩亮麗的，好像抹上一層油一樣。
而陳武等人則跟她們說，而現在市面上出售的糖炒栗子，我們也很難區別到底栗子表面靚麗的色彩是來自「糖」還是來自「石蠟」，這就給那些利慾熏心的小商小販創造了機會，為了讓炒出來的栗子更漂亮，消費者看了之後更有食慾。
「不會吧！這都作假？」楚家強的表妹驚呼，怎麼感覺外面的食品都不怎麼安全呀？
「怎麼不會？你想呀！這糖炒板栗十多塊錢一斤，算是很貴的東西了，能不做假嗎？」楚家強說道。他是覺得陳武說得挺有道理的，如今社會上，有多少食品是安全的？估計很少吧？