康熙對待所謂"長生不老"的態度很端正。他認為，人的一生，從出生到死亡是一個自然過程，是不可遏止的。因而人只能順應自然，多加保養，以求在一定範圍內延長壽命。
康熙認為，要使身體健康，關鍵在於飲食得宜，不能有所偏嗜，更不能暴飲暴食。應該對自身的情況加以注意，合理進食。康熙身為帝王，臣子自然竭盡全力地向他獻媚邀寵。他愛吃水果，於是各地官員爭先恐後地採摘鮮果進貢，但他從不多吃，總是品嚐一點兒就夠了。他說："這些鮮果還不夠熟，等放熟了，氣味甘美時再吃吧！否則，對身體無益。"
康熙每次出巡，總是拒絕那些儘是山珍海味的宴席，而專吃當地所產的時令菜。他說："老年人應該吃一些口味比較淡的食品並且多吃蔬菜，這樣就會少生病。"對於那些不恤下情，竭力搜刮民脂民膏，整治豐盛宴席討好自己，力求陞官者，康熙毫不客氣，立即予以撤職查辦。
康熙對飲水的要求是很高的。一般要把水加熱煮沸，取蒸餾水飲用。每當夏日大雨傾盆或洪水暴發之際，他絕不飲用河水，他認為這時的河水喝了易生病，因為洪水容易把地表有害的礦物質、糞便甚至腐敗的動物屍體沖刷下來，雜於河水之中，這當然是很不衛生的。
正因如此，康熙皇帝7歲登基，做了六十一年皇帝，在我國甚至在世界上都是首屈一指。他在位期間，先後平定了吳三桂、耿精忠、尚之信的叛亂，收復了台灣、力抗沙俄……一生可謂緊張忙碌，日理萬機。但在如此情況下，直到晚年他仍然思路敏捷，身體強健。