氣味誘人的焦糖居然是致癌「高手」

公共衛生科學院發表聲明指出,研究目的僅僅是為了提高公眾對新物質的認識,揭露“彩色焦糖”背後的真相。研究還強調,即使焦糖的標準對成人健康不一定有害,但是對兒童則無益。事實上,兒童的飲食中有大量的加工產品。

氣味誘人的焦糖居然是致癌「高手」
氣味誘人的焦糖居然是致癌“高手”

氣味誘人的焦糖居然是致癌“高手”

比利時公共衛生科學院(ISP)一項全新研究指出,在食品工業中廣泛使用的彩色焦糖會生成新的有毒、致癌物質,有害人體健康。

需要明確指出的是,沒有任何添加劑的焦糖(E150a:普通焦糖)對健康並無任何傷害,只有當它與氨和/或亞硫酸鹽混合時才會變得有害。這種情況通常發生在食品工業中,一般用來達成美觀和氣味誘人的目的。

公共衛生科學院表示,在三種彩色焦糖(E150b:苛性亞硫酸鹽焦糖,E150c:氨法焦糖,E150d:亞硫酸銨焦糖)中添加氨和亞硫酸鹽會形成新的有害物質。不過,歐洲食品安全局(EFSA)則認為無需恐慌,重點在於將新物質的濃度保持在盡可能低的水平上。

公共衛生科學院發表聲明指出,研究目的僅僅是為了提高公眾對新物質的認識,揭露“彩色焦糖”背後的真相。研究還強調,即使焦糖的標準對成人健康不一定有害,但是對兒童則無益。事實上,兒童的飲食中有大量的加工產品。

《致癌》