吃水果干有什麼好處?適合消化不良人群

沒有蛋白酶和未聚合單寧傷害消化道的風險。新鮮水果中往往含有較為活躍的蛋白酶,也有單寧類物質。別以為酶(酵素)只有好作用,單寧類抗氧化作用強,對於消化不良的人來說,它們對消化道黏膜的破壞也挺兇猛的。

吃水果干有什麼好處?適合消化不良人群

吃水果干有什麼好處?適合消化不良人群

吃水果干有什麼好處?

礦物質含量比鮮水果還高

保留了所有的礦物質成分,而且還濃縮了。雖然維生素C會損失,但鉀、鎂、鐵之類礦物質不會損失,還因為水分散失而濃縮,含量比鮮水果更高。所以,各種水果干都是鉀元素的很好來源。葡萄乾中的鉀和鐵含量都比較豐富,是白糖甚至紅糖都比不上的。

能把果皮的纖維全吃進去

水果在干制過程中,維生素C損失很大。然而,不要以為維生素C損失了,水果干就一錢不值,只有碳水化合物了。水果的很多好處仍然保留在果干裡,而且還有一些人們往往忽略的優勢。能把果皮的纖維全部吃進去。吃水果的時候,人們往往都要吐皮,削皮,否則覺得難以下嚥。其實,果皮是水果中膳食纖維含量最高的地方,干制之後,膳食纖維是完全不受影響被保留下來的。因為葡萄乾只能連皮一起吃,纖維素也一點沒有浪費。

適合消化不良和怕冷人群

沒有蛋白酶和未聚合單寧傷害消化道的風險。新鮮水果中往往含有較為活躍的蛋白酶,也有單寧類物質。別以為酶(酵素)只有好作用,單寧類抗氧化作用強,對於消化不良的人來說,它們對消化道黏膜的破壞也挺兇猛的。傳統養生經常勸告消化不良者不要空腹吃水果,其實很大程度上就是害怕它們。一旦變成果干,蛋白酶失活了,單寧聚合了,對消化道的刺激就會大大減校對消化不良和怕冷的老年人來說,水果干可以作為水果營養的一個補充來源。否則因為怕涼,非要把橘子放在暖氣上,或把葡萄用溫水燙熱了再吃,真的很麻煩。

抗氧化物質特別豐富

保留了大部分的抗氧化成分。對紅色、藍色、紫黑色的水果來說,花青素類抗氧化物質是特別豐富的,它們在干制之後會濃縮。特別是那些果皮較厚、顏色也比較深的紅提子干、黑加侖干,連皮吃的保健效果就更好。

便於攜帶和保存

便於攜帶和保存,是優質的零食。雖說水果干的糖分含量和大米的澱粉含量差不多,屬於熱量較高的食物,但可以做成小袋,每次只吃一小把或一小袋,比較容易控制數量,不至於像鮮水果那樣一吃就停不下來,還總怕吃不完放壞了。

可與各種食物相配合

水果干可以替代白糖,給很多食物增甜,也可以添加到各種食物當中提升美食感。比如說,煮粥、煮飯、打豆漿時加點葡萄乾、大棗、桂圓等,味道淡甜可口。早餐把麵包加果醬黃油的配合丟掉,直接抓點葡萄乾和核桃仁配著全麥饅頭吃,絕對有美食的驚喜感受。最要緊的是,用水果干替代人工添加的糖,營養價值高多了。

果脯、蜜餞不是水果干

不過,在吃水果干之前,先要學會區分“水果干”和“果脯”、“蜜餞”。大棗、葡萄乾、桂圓干、柿餅、橘餅、杏干、無花果、蘋果乾等,都是水果干。這些產品都很容易買到。它們的共同特點是完全不加糖、不加鹽、不加油,沒有添加劑,完全是水果乾燥濃縮之後的天然狀態。

果脯和蜜餞則不然,它們都加了很多糖,或者加糖並加油,加糖並加鹽等。而且其中很多品種含有多種食品添加劑,這是為了增加風味或者幫助保存。但是,因為加了這些東西,它們的營養健康價值就大打折扣了。哪怕是進口產品也一樣,那些加了大量糖的藍莓干,加了大量油的果蔬干,是沒多大健康意義的。

水果幹不是血糖上升最快的食品

很多人以為,水果干的糖分高,血糖上升速度一定會比大米飯快,其實未必。我們實驗室的最新研究發現,水果干在沒有加熱煮軟的時候,並不是血糖上升最快的食品。其中蘋果干還相當低,糖尿病人當餐間零食少量吃是可以的。即便是大棗、葡萄乾那樣的高糖食品,也比大米飯升血糖慢。

糖尿病人在出現低血糖症狀的情況下,用少量水果干替代餅乾,糖果來升血糖,也是非常明智的選擇,因為它們能供應更多的鉀、膳食纖維和抗氧化物質。國外有研究發現,用葡萄乾替代餅乾曲奇之類的零食,能夠起到幫助控制血壓的作用,對血糖和心腦血管指標也有好的作用。

《消化不良》