挑選草莓的方法如何選購草莓？

如何選購草莓？

果紅、葉綠、表皮無損傷

挑選草莓時可從外觀著手，選擇顏色鮮紅、蒂頭葉片鮮綠、表皮籽分佈平均且無損傷腐爛者尤佳。若是外表白色的部分過多或帶青色，都表示尚未成熟，不宜購買。

盡量少買畸形草莓。正常生長的草莓外觀呈心形，但有些草莓色鮮個大，顆粒上有畸形凸起，咬開後有酸澀感。這種畸形莓往往是在種植過程中濫用生長激素造成的，雖然目前還沒有辦法證實長期服用是否對人體有害，但還是建議孕婦和兒童減少食用畸形莓。

除此之外，草莓的水分含量多、表皮薄，容易受到機械性傷害或微生物侵入而腐爛變質，建議不宜一次購買太多，畢竟越新鮮的草莓越好吃，營養價值也越高。

保存技巧：不碰水密封冷藏

嬌貴的草莓碰到水就很容易爛掉，不易保存。黃世男營養師建議，草莓最好是要吃之前再清洗就好，平時買回來若是沒有馬上要吃，可以用紙巾或衛生紙鋪在盤子下面，放上草莓，再用保鮮膜或密封袋封起來。

草莓適合存放在10℃以下、0℃以上的冷藏冰箱裡，只要不碰到水又密封得好，約可以放3至4天，若是草莓本身品質很好，還可以放到5天左右。若是真要保存更久一點，則建議用急速冷凍的方式，將之做成冰草莓保存。

清洗重點：連蒂用水沖、不浸泡鹽水

由於草莓表面並非完全光滑而是有凹凸，容易農藥殘留，因此建議清洗乾淨之後再食用，而且在清洗草莓時千萬不要將蒂頭葉片先拔除，可以避免附著在草莓上的雜質和農藥在清洗過程中從蒂頭處滲入。

正確的清洗草莓方式是先輕輕的用清水沖洗乾淨再去除蒂頭，若是要清洗得更乾淨，可以使用軟毛牙刷配合清水，輕柔地刷洗表面。

更重要的是，不要使用鹽水浸泡殺菌，因為在浸泡過程中可能會因草莓內外濃度的關係造成滲透壓增加，反而使農藥更容易滲入草莓。