芝麻醬的是怎麼做的 芝麻醬的營養功效作用

芝麻醬的是怎麼做的 芝麻醬的營養功效作用

芝麻醬的是怎麼做的 芝麻醬的營養功效作用

芝麻醬是我們生活中大家非常喜愛的一種調味品,那麼到底芝麻醬是如何製作的呢?芝麻醬又含有哪些營養功效作用呢?這酒帶你一探究竟吧!

芝麻醬亦稱麻醬,是把芝麻炒熟、磨碎而製成的醬,有香味,用作調料。它有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種,食用以白芝麻醬為佳,滋補益氣以黑芝麻醬為佳,還是深受大家喜歡的香味調料品之一。

芝麻醬的食用方法

它色澤為黃褐色,質地細膩,味美,具有芝麻固有的濃郁香氣,不發霉,不生蟲。一般用作拌麵條、饅頭、麵包或涼拌菜等的調味品,也是作甜餅、甜包子等餡心配料。

芝麻醬的營養功效作用

1)芝麻性平味甘;有補中益氣、潤五臟、補肺氣、止心驚、填髓之功效;可用於治療肝腎虛損、眩暈、腸燥便秘、貧血等症。

2)芝麻醬富含蛋白質,脂肪、氨基酸及多種維生素和礦物質,有很高的營養保健價值。

3)常吃混合麻醬能增加皮膚彈性,令肌膚柔嫩健康,經常食用有防癌作用。

4)芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍,經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用,還能糾正和預防缺鐵性貧血。

5)芝麻醬中含鈣量較多,經常適量食用對骨骼、牙齒的發育都有益處。

6)芝麻醬也是涮肉火鍋之中的蘸料之一,好的芝麻醬能起到提味的作用,這就是火鍋麻醬的好處。

7)芝麻醬含有豐富的卵磷脂,高鈣、高鐵、高蛋白和高亞油酸,可防止頭髮過早變白或脫落。

芝麻醬的製作方法

主料:黑(白)芝麻,葡萄籽油(或初搾橄欖油,麻油);

1)芝麻先淘洗乾淨;

2)放入鍋中開始炒芝麻,一開始的時候可以用中火,先把芝麻炒干,然後轉中小火,炒到能夠用手捏碎芝麻,芝麻內顏色略為黃色,吃一口很香就可以了。

3) 炒好的芝麻放涼後倒入石磨上的漏斗,調好流量,流量太大芝麻醬會過粗,流量太小,會幹磨石磨。

4)把芝麻醬放入容器裡,比如說玻璃瓶,放涼後放入冰箱保存。

5)不宜過長時間停放,不然芝麻醬裡的油會自動沉澱飄到頂部,導致下部硬化,影響食用及口感。

6)芝麻醬飄出的油不能完全叫做香油。因為做芝麻醬的芝麻與做香油的芝麻炒制時火候完全不一樣,因為油的香味也不同。

注意事項:由於芝麻醬熱量、脂肪含量較高,因此不宜多吃一天食用10克左右即可。

如何選購:避免挑選瓶內有太多浮油的芝麻醬,因為浮油越少表示越新鮮。

《芝麻》