鰻魚的營養價值功效 如何健康食用鰻魚?

鰻魚的營養價值功效 如何健康食用鰻魚?

鰻魚的營養價值功效 如何健康食用鰻魚?

鰻魚又稱為白鰻,河鰻,學名叫鰻鱺,是一種常見的傳統名貴魚,也是世界上神秘的魚類品種之一。鰻魚的營養價值很高,而且食用起來美味可口,那麼鰻魚有哪些獨特的營養價值呢?

鰻魚的營養價值

鰻魚的功效

1)鰻魚的營養價值相比其他魚肉類更高。

醫學專家發現,鰻魚的營養價值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色;其中,維生素、礦物質和微量元素的含量更是陸上動物所不能相比的。

2)人體必需的氨基酸。

鰻魚兼有魚油和植物油的有益成分,而鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸,是補充人體必須的脂肪酸、氨基酸的理想食品。

3)補虛養血。

鰻魚具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。

4)美容護膚,延緩衰老

鰻魚的鋅含量、高度不飽和脂肪酸含量和維生素E的含量都很高,可輔助預防朽邁和動脈硬化,從而具有護膚美容作用。

而最讓女士動心的是,鰻魚的皮、肉內都含有豐富的膠原蛋白,可以養顏美容、延緩衰老,故被稱之為“可吃的化妝品”。

5)強精壯腎。

鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的強精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品。

【注意】:鰻魚在營養方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C,吃鰻魚時應搭配一些蔬菜能彌補這個缺陷。

鰻魚的各營養成份作用

1)富含維生素A和維生素E,含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。

2)豐富的維生素A、維生素E,對於預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處;其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。

3)鰻魚還含有豐富的“好”脂肪。其中所含的磷脂,為腦細胞不可缺少的營養素。

4)俗稱“腦黃金”的DHA及EPA。

鰻魚含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA(深海魚油成分,DHA為二十二碳六烯酸,EPA為二十碳五烯酸),科學研究表明,鰻魚所含EPA和DHA是最高的魚類之一,含量比其他海鮮、肉類均高。

經證實,DHA和EPA不僅能有效預防心血管疾病,還可以降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓,為大腦補充必要的營養素。

DHA能促進青少年大腦發育,增強記憶力,也有助於老年人預防大腦功能衰退與老年癡呆症。

5)強壯身體的鈣元素。

鰻是富含鈣質的水產品,經常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優良食品。

鰻魚脊椎骨幾乎具備了完美鈣源所需的一切,由此為國內外科學家所尊崇,被公認為“理想的天然生物鈣源”、“人類鈣質的天然供給者”。

鰻魚脊椎骨鈣磷比例接近2:1,與母乳天然吻合,是國際公認的鈣質吸收最佳比例,所含鈣質的生物利用率極高。

而鰻鈣正是以鰻魚骨粉、低聚糖、維生素D、奶粉為主要原料製成的保健食品,具有補鈣的保健功能。

鰻鈣是天然生物鈣,安全易吸收。特別添加異麥芽低聚糖,對人體腸道內有益細菌雙歧桿菌有極佳的增強效果,可調節腸胃功能。

此外,鰻魚含有的大量鈣質,對於預防骨質疏鬆症也有一定的效果。

《鰻魚》