美味蝦的做法:鹽水蝦怎麼做?

美味蝦的做法:鹽水蝦怎麼做?

美味蝦的做法:鹽水蝦怎麼做?

白灼游水蝦的做法

主料:蝦適量。

調料:姜少許,蔥少許,料酒適量,干辣椒少許,生抽適量,雞粉少許,香油適量。

做法

1、鍋中放水,加入薑片、蔥白和料酒大火燒開後,撈出薑蔥,倒入大蝦;

2、用筷子稍微攪拌,約3、4分鐘後,見大蝦蝦殼變紅,肉質將熟之時撈出,瀝干水分,上碟;

3、蔥絲、姜絲、辣椒絲放入一個大碗中,放雞粉,待用;

4、鍋中燒熱油,油稍微多一點,油溫8成熱時,關火,將熱油倒入做法3的蔥姜絲上,然後將生抽和香油加入,拌勻,就做成蘸汁了。

鹽水蝦的做法

主料:蝦300克。調料:姜5片,蒜3粒,鹽1匙,料酒1大匙,胡椒粉少許。

做法

1、蝦用牙籤去泥腸洗淨,瀝干水分,放入大碗中,加入調味料,攪拌均勻。

2、蝦取出擺在盤的四周(頭朝外,尾朝內),覆上微波薄膜,以強功率蒸3分鐘即可。

麻辣小龍蝦的做法

主料:小龍蝦適量。

調料:干辣椒適量,花椒適量,蒜少許,姜少許,小蔥少許,鹽適量,生抽適量,老抽適量,白糖少許,料酒適量。

做法:

1、小龍蝦買回,頭部剪去腮,尾部莖抽去,洗淨,瀝干水。姜切片,蒜頭切碎,蔥白切下,其餘切蔥花。

2、坐鍋熱油,放薑片、花椒、辣椒熗鍋。油熱,依次放蔥白、小龍蝦和蒜頭炒,加少許鹽。(硬殼不易入味,炒時先加少許鹽)

3、炒至龍蝦變色加料酒、生抽、老抽,煮開後,加水。

4、大火燒開後轉小火花20分鐘,轉大火,放糖,撒上蔥花,出鍋。

醉河蝦的做法

主料:河蝦300克。

調料:黃酒適量,蔥少許,蒜少許,姜少許,醋1湯匙,白糖1湯匙,香菜少許,腐乳汁1枝,辣椒粉1湯匙。

做法

1、將活河蝦用自來水沖洗乾淨,然後倒入裝有冷開水的水盆裡浸洗20分鐘。

2、把蔥、姜、蒜切成末,放入一個小碗內,加紹興花彫酒、醬油、白糖、香醋,紅腐乳汁、辣椒調成醉浸汁。

3、把清洗好的河蝦,放玻璃碗裡,將剛才調好味的醉浸汁倒入盛裝了活蝦的玻璃裡,用碗蓋蓋上,以免蝦跳出來,醉浸15-20分種後即可。

《蝦》