蝦的什麼部位不能吃

蝦的什麼部位不能吃

蝦的什麼部位不能吃

蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

吃蝦好處多,但你有沒有注意到,蝦的哪些部位不能吃?一般來說,蝦線、蝦頭、蝦腮不能吃,蝦黃要少吃。

1、蝦線

一般說來,小龍蝦的腸道等消化系統,往往容易聚集重金屬,烹飪前應把蝦線拉出來。蝦背上的蝦線,是蝦未排泄完的廢物,如果吃到口內有泥腥味,影響食慾,所以應除掉。

2、蝦頭

通常在做蝦的過程中,會將整只蝦一同烹飪,因此,許多食客在食用蝦的過程中,也會將蝦頭吃掉,可是你知道嗎?蝦頭最好別吃,由於蝦在生長的過程中,一些有害的金屬元素會沉積在頭部,如果人們食用蝦頭,這些有害的金屬元素,對人的身體健康,也會造成一定的影響。

3、蝦腮

蝦頭中主要集中了蝦的胃、肝臟、心臟等內臟,而大家常說最“髒”的地方,其實是位於蝦的鰓部。蝦主要靠鰓來過濾,所以有害物質都集中於鰓和體表,食用時最好不要吃鰓以上的部位。

4、蝦黃

在搞不清楚蝦子乾淨與否的情況下,蝦黃要少吃,最好不吃。因為從檢測來看,蝦肉很安全,一般沒有什麼重金屬污染,但是有一些樣本,蝦子腦部重金屬會有一點超標。蝦黃位於頭部,容易遭到污染。

蝦黃是龍蝦的性腺,與肝臟挨一起,也會受到污染。但只要將灰色肝臟,與蝦黃區分開,食用量不大,是沒有問題的。

食用前可以讓小龍蝦先“吐髒”

雖然蝦頭裡面有“黃”很美味,但是也緊鄰著鰓,如何可以兩全其美?剛買回來的小龍蝦,可以先在清水中養1-2天,使其吐淨體內泥沙等雜質,另外,烹製小龍蝦前可以把鰓、細爪剪掉,用刷子刷淨蝦殼,烹製時要蒸熟煮透。

如何挑選蝦?主要看一下蝦的足部幹部是否乾淨,如果帶有泥沙或髒東西那麼不要挑選。其次選蝦的時候最好挑選母蝦,因為母蝦的蝦黃會比較多,營養口感更好。而如何挑選公母呢?我們可以看蝦的腹部,從上面數大概第三個節點的位置,如果腹部有兩個像棒一樣的生殖器,則為母蝦。

吃蝦要“三不吃”

1、不吃蝦頭。小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方,也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。

2、不吃半熟。熟透的龍蝦,其細菌等才能被有效殺死。辨別龍蝦是否熟,就是咬一下——如果咬時肉不發軟,有嚼頭,且同時有汁流出,就是熟的;還有,觀察被咬開的橫截面顏色是否一致,一致則熟。

3、過敏不吃。對於小龍蝦過敏體質者,食用後確能引發強烈過敏反應,過敏反應體現在皮膚、呼吸道黏膜上,過敏反應有時立即發作,也有間隔發作的。外地曾有人吃龍蝦過敏致死的病例。另外,小龍蝦是含嘌呤較高的水產品,痛風病人也不要食用。

《蝦》