食用竹節蝦的注意事項-竹節蝦和基圍蝦的區別

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。

食用竹節蝦的注意事項-竹節蝦和基圍蝦的區別
食用竹節蝦的注意事項-竹節蝦和基圍蝦的區別

食用竹節蝦的注意事項

竹節蝦俗稱:花蝦、花尾蝦、斑節蝦、車蝦,蝦體小者稱為蝦錢。中國產的對蝦以天津河口尾紅、爪紅的對蝦為最好。捕撈旺季為4~5月和9~10月。

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

竹節蝦的醫療效果及食療功效有哪些

竹節蝦的醫療效果

主治小兒赤白游腫,將竹節蝦搗碎後敷貼於患部。作湯可治療包塊,托痘瘡,下乳汁。煮成汁,治風痰。搗成膏,敷蟲疽有效。生於水田及溝渠的蝦有毒,製成醃品更有害。和熱飯盛於密器中醃製來吃,能將人毒死。沒有須或腹下通黑的,煮後變為白色的,都不能吃。

現代醫學研究證實,竹節蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可),溫酒送服,可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。如果婦女產後乳汁少或無乳汁,鮮蝦肉500克,研碎,黃酒熱服,每日3次,連服幾日,可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱,植物神經功能紊亂諸症。竹節蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。竹節蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時間保持精力集中。

竹節蝦的食療功效

竹節蝦性溫味甘、微溫,入肝、腎經;

竹節蝦有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;

竹節蝦適宜於腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

竹節蝦的介紹

竹節蝦即日本對蝦。竹節蝦被藍褐色橫斑花紋,尾尖為鮮艷的藍色。額角微呈正彎弓形,上緣8~12齒。第一觸角鞭甚短,短於頭胸甲的1/2。第一對步足無座刺,雄蝦交接器中葉頂端月非常粗大的突起,雌交接器呈長圓柱形。成熟蝦雌大於雄。

竹節蝦甲殼較厚,適於活體運銷,利潤較高。營養價值與其他主要蝦類相近。對蝦蝦殼薄,光滑透明,體長而側扁,整個身體分頭胸部和腹部兩部分。頭胸部外面衩有堅韌的頭胸甲,腹側有五對細長的步足。腹部被有甲殼,各自分離成節,前面一節壓住後面一節,雌蝦甲殼為青藍色,雄蝦棕黃色且體型小於雌蝦,腹部腹側有五對片狀游泳足,尾部有扇狀尾肢。

竹節蝦分佈極廣,日本北海道以南、中國沿海、東南亞、澳大利亞北部、非洲東部及紅海等均有擺息。中國沿海1~3月份及9~10月份均可捕到親蝦,產卵盛期為每年12月~翌年3月份。蝦汛旺季為l~3月份。常與斑節對蝦、寬溝對蝦混棲。

竹節蝦和基圍蝦的區別

竹節蝦,即日本對蝦,最先由日本開始養殖,也是最重要的養殖品種,我國福建、廣東等南方沿海近年也開始養殖。竹節蝦體表有藍褐色橫斑花紋,尾尖為藍色。殼薄而硬,肉質厚實。該蝦體型不大,市場常見的單只重量在半兩到一兩之間。

基圍蝦,即新對蝦。基圍蝦是淡水育種、海水圍基養殖的,其得名原因是“圍基養殖”。基圍蝦形態像對蝦,但它的殼比對蝦軟,體形沒有對蝦大,一般如中指大小,廣東沿海的河口海區產量較高,且體肥殼雹肉質鮮美爽口。基圍蝦幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色,成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色,身體佈滿密集的淺褐色點。市場上有些人用白蝦(明蝦)冒充基圍蝦,挑選時候應該注意:一看顏色、二看斑點。

竹節蝦的家常做法

家常做法:干燒對蝦

主料:對蝦6個(0.5市斤)。

調料:精製油、美極醬油、番茄沙司、葡萄酒、鹽、糖、蔥、姜、大蒜

做法:

1、洗淨對蝦,翦去須、腳,瀝水;

2、蒜、姜、蔥切成末待用;

3、上鍋,雙排小火,油少許,至5成熱,放入對蝦,翻煎兩面,5分鐘後放入蒜末、薑末(注意不要炒焦了),繼續煎至9成熟;

4、(此時雙排小火)倒入葡萄酒、美極醬油、番茄沙司、糖、少許鹽,翻煎兩面,5分鐘後即可起鍋裝盤,撒上蔥末。

《蝦》