吃什麼能夠預防蛀牙?香菇預防齲齒

眾所皆知,氟可是防止蛀牙最有效的營養素了。當口腔中的酸度強到pH值5.5以下,牙齒的琺琅質便會逐漸溶解,導致礦物質流失。但是如果酸度被唾液沖淡之後,pH值回升,被溶解的牙齒表面會開始攝取唾液中的鈣和磷重新回到琺琅質中,稱為再鈣化。

吃什麼能夠預防蛀牙?香菇預防齲齒

吃什麼能夠預防蛀牙?香菇預防齲齒

吃什麼能夠預防蛀牙?

乳酪

牙齒最怕口腔中酸的環境,乳酪是最好的口腔酸鹼平衡衛士,其中豐富的磷酸鹽可以中和口腔中的酸性物質,不利於細菌活動。乳酪中還有大量的利於人體吸收的鈣,無論對於兒童牙齒生長還是成年人健齒固齒都有很好的幫助。

香菇

香菇最能預防齲齒。首先,“蘑菇皇后”香菇所含的香菇多糖體,能夠抑制口腔內致病菌的生長,阻止牙菌斑的形成,防止齲齒。其次,香菇還含有一般蔬菜所缺乏的維生素D源(麥角甾醇),麥角甾醇經日光照射,可轉變成維生素D,可增強人體免疫能力,並能幫助兒童骨骼和牙齒成長。每100克干品香菇含有7.8克的粗纖維,就如同一把健齒的“牙刷”,咀嚼時與牙面發生機械摩擦,可以對牙齒起到清洗的作用,減少菌斑的形成。

香菇中還含有鮮香味的物質鳥甘酸和香菇精,氣味芳香,有助於口氣清新。另外所含的大量維生素C,同樣具有殺滅有害菌,保護牙齒的作用。

芹菜

芹菜中有大量的粗纖維,吃芹菜的同時就能擦去不少粘附在牙齒表面的細菌。對粗纖維食物反覆的咀嚼還可刺激唾液的分泌,以平衡口腔內的酸鹼度。

葡萄乾

讓人意外的是,酸甜的葡萄乾也是健齒的好食物。美國學者稱,葡萄乾內含有多種抑制口腔細菌生長的化合物,齊墩果醇酸、齊墩果醛、白樺脂醇等,這些化學物質是植物中的天然抗氧化劑,有利於牙齒和牙齦健康,能夠有效地防止蛀牙、牙齦炎和牙周炎等。

中醫則認為,葡萄乾可以清熱解毒,也就是通常所說的有幫助預防“火牙”的功效。不僅如此,葡萄乾可以健胃生津,津液多了,就可以養護牙齒。至於葡萄乾酸甜的口味則是來自於果糖和葡萄糖,而非有害牙齒健康的蔗糖。所以零食愛好者們可以大嚼葡萄乾,不必擔心有害牙齒。

判斷食物是否容易引起蛀牙的小技巧

食物中的碳水化合物

食物中的碳水化合物在發酵之後,會提供熱能及養分給口腔中的細菌,其中又以單糖類(如紅糖、白糖、冰糖、蜂蜜、果糖、葡萄糖、乳糖等)最容易引起蛀牙。因為口腔中的細菌會將糖分解成葡萄糖及果糖,然後把葡萄糖聚合在一起,成為牙菌斑的基質,讓細菌很牢固的黏在牙齒表面,果糖則與一部分葡萄糖被細菌發酵產生有機酸侵蝕牙齒。其它的碳水化合物如澱粉類,也會被唾液中的澱粉酵素分解成糖,同樣可以被細菌發酵產生有機酸,不過需要比較長的時間。

食物刺激唾液分泌的多寡

唾液中含有大量的水分,可以沖洗牙齒表面殘留的食物與細菌,同時可作為緩衝劑,中和部分細菌產生的酸。而且唾液內含有鈣和磷,能促使脫鈣的牙齒表面再發生鈣化,這些都能幫助避免蛀牙。唾液內還有一些免疫球蛋白,可以抗菌及保護口腔內的黏膜與牙齒。刺激唾液分泌的食物,應該放在每餐的最後再食用,最好的例子就是乳酪,它不但刺激唾液分泌,其高蛋白成分可中和口腔中的酸,並且高鈣、高磷的成分也可以促進再鈣化喔。

食物的質地

沾黏性強的食物黏在牙齒上,會不斷地提供原料給細菌製造酸,而增加腐蝕琺琅質的時間。高纖維食物可以減少蛀牙,特別是生菜,因為不會黏在牙齒上,而且需要較費力的咀嚼,刺激較多唾液的分泌。所以若飯後無法馬上刷牙時,可以將這一類的食物放在每餐的最後才吃,或者喝水清潔一下口腔。硬的食物需要較用力和多次的咀嚼,可以促進牙肉的血液循環,加強牙周韌帶,幫助骨槽的骨質再吸收及新骨質的形成,並預防牙周玻而且可以同時刺激大量唾液分泌,有益口腔保健喔。

氟的含量

眾所皆知,氟可是防止蛀牙最有效的營養素了。當口腔中的酸度強到pH值5.5以下,牙齒的琺琅質便會逐漸溶解,導致礦物質流失。但是如果酸度被唾液沖淡之後,pH值回升,被溶解的牙齒表面會開始攝取唾液中的鈣和磷重新回到琺琅質中,稱為再鈣化。氟的存在,可以促進再鈣化的發生,並減緩蛀牙的進行,甚至還能使初期尚未破洞的蛀牙,恢復原來的健康面貌喔。此外,低濃度的氟能抑制細菌產生酸的能力;中濃度的氟能抑制細菌的生長和新陳代謝;高濃度的氟則有殺菌作用。氟在食物中含量極為微少,目前以人工在自來水中加氟1PPM,雖然含氟量低,沒有殺菌的作用,但卻可以降低細菌產酸的能力,減少65%蛀牙的病例喔。但是如果添加的濃度太高,卻會發生反作用,使牙齒上出現褐色斑點,永久無法除去,是非常不美觀的呢。

食物本身的酸度

某些食物本身的酸度就可以直接溶解琺琅質,及提供細菌生長所需要的酸性環境,例如:柑橘類水果和碳酸飲料。另外,長期食用維他命C嚼片,也會造成琺琅質的破壞喔。

《香菇》