韭菜，含有揮發油及硫化物、蛋白質、脂肪、糖類、維生素B、C等，有健胃、提神、溫暖的作用。從中醫角度來講，韭菜的根、葉的功效各不相同。那韭菜的營養價值及功效還有哪些呢，360常識網小編與您一起來看看吧。
吃韭菜好嗎？韭菜的營養價值、功效與作用
韭菜的介紹
韭菜，屬百合科多年生草本植物，高20-45cm，具特殊強烈氣味。以種子和葉等入藥。具健胃、提神止汗固澀等功效。在中醫裡，有人把韭菜稱為“洗腸草”，不但如此，韭菜還有很多名字。韭菜還叫草鐘乳、起陽草、長生草，又稱扁菜。韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰國時期。韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。南方不少地區可常年生產，北方冬季地上部分雖然枯死，地下部進入休眠，春天表土解凍後萌發生長。
韭菜的營養價值
韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。此外，韭菜含有揮發性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食慾的作用。
韭菜的營養成分很高，每100克韭菜裡就含有以下多種營養素：
| 營養素名稱 | 含量 | 營養素名稱 | 含量 | 營養素名稱 | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 熱量 | 26.00（大卡） | 鉀 | 247.00（毫克） | 磷 | 38.00（毫克） |
| 煙酸 | 0.80（毫克） | 脂肪 | 0.40（克） | 鎂 | 25.00（毫克） |
| 碳水化合物 | 4.60（克） | 鈣 | 42.00（毫克） | 維生素C | 24.00（微克） |
| 鈉 | 8.10（毫克） | 蛋白質 | 2.40（克） | 維生素A | 235.00（微克） |
| 鐵 | 1.60（毫克） | 硒 | 1.38（微克） | 維生素B1 | 0.02（毫克） |
| 鋅 | 0.43（毫克） | 維生素E | 0.96（毫克） | 維生素B2 | 0.09（毫克） |
| 葉酸 | 61.2（微克） | 胡蘿蔔素 | 1410（微克） | 銅 | 0.07（毫克） |
| 膳食纖維 | 1.40（克） | 維生素B6 | 0.20（毫克） | 錳 | 0.43（毫克） |
韭菜的功效與作用
1、增進食慾
韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食慾的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益於增進健康。
2、健胃消食
韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，能幫助人體消化。不但可預防習慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草”。
3、散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益於人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。
4、殺菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
5、護膚明目
韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的幾率。
6、調經散寒
韭菜性溫熱，女性常吃韭菜可以調經散寒，治療痛經，但是哺乳期婦女禁用，有回乳的作用。
韭菜的適用人群
韭菜一般人群皆可食用。體質虛寒、皮膚粗糙、便秘、痔瘡及腸道癌症患者宜多食。適宜夜盲症，干眼病之人食用，因為韭菜中所含大量的維生素A原可維持視紫質的正常功能。需要注意的是陰虛但內火旺盛、胃腸虛弱但體內有熱、潰瘍病、眼疾者應慎食。
孕婦可以吃，但是不能吃太多，因為韭菜有興奮子宮，加強子宮收縮的作用，可以結合其它食物一同食用。
寶寶可以吃，但不宜多吃。寶寶的腸胃功能發育還不夠健全，而韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收。給寶寶食用時記得要盡量切碎些。
韭菜的食用禁忌
需要注意的是陰虛但內火旺盛、胃腸虛弱但體內有熱、潰瘍病、眼疾者應慎食。
產婦慎吃，哺乳期忌吃。韭菜是回奶的，還在哺乳期內的產婦慎食。