毛竹筍有什麼功效？毛竹筍的做法

毛竹筍有什麼功效？毛竹筍的做法

毛竹筍有什麼功效？

毛竹筍的藥用價值也極高。在古代醫書《綱目拾遺》中載：竹筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”等功效。竹筍被認為是減肥和防止腸癌的健身食品。因筍內的纖維素能促進腸蠕動，增進消化腺的分泌，有利於消脹和排泄，能減少有害物質的積留和吸收，這就可減少中毒病和腸癌的發生。近年還發現，竹筍內多糖物質具有抗癌作用。纖維素和脂肪酸結合能防止血漿中膽固醇的形成，竹筍中的酪氨酸能治療甲狀腺亢進，抑制癌細胞的擴散。常吃竹筍，能防止致癌物質亞硝胺的產生，對腸癌、食道癌和高血壓等都有一定療效。

毛竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。

竹筍粥的做法

材料：白米1杯，竹筍1根，瘦肉150克，香菜2棵調味料（1）料酒1大匙，醬油半大匙，澱粉1/4茶匙（2）水8杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許。

做法：1、白米洗淨，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。

2、竹筍去殼、削皮、切絲，放入粥內同煮，瘦肉切絲，拌人調味料（1）略醃，待粥熟軟時放入，並加入其他調味料（2），煮滾即熄火盛出，最後拌入洗淨、切碎的香菜即可。

香椿竹筍的做法

材料：香椿200g，竹筍250g，蔥姜少許，鹽適量，糖少許，雞精少許

做法：1、香椿放開水鍋裡燙一下撈出切成1cm長的小段，竹筍切成條狀也放開水鍋裡焯一下撈出。

2、炒鍋加油燒熱放蔥姜炒香放竹筍略加煸炒再下香椿一起煸炒加點水燒開收汁，加鹽，糖，雞精煸炒1分鐘即可出鍋。

綠竹筍熬粥的注意事項

1、綠竹筍的品質最適合煮粥，其他筍有的太大、有苦味、質地太硬，較不理想。

2、放入生竹筍同煮的粥會有一股竹筍的清香味，但是切絲容易斷裂，也可以先將筍煮過再切。