鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。
吃鵪鶉蛋能減肥嗎？鵪鶉蛋的減肥方法
減肥應該以運動鍛煉為主，控制飲食為輔。
每餐吃8分飽，注意營養均衡，多補充蛋白質和維生素，減肥更有效。通過鍛煉和飲食，注意補充維生素和蛋白質，維持身體的肌肉比例，對於長期健康的減肥很有好處。
減肥誤區
很多人都有一個減肥誤區，盲目節食減肥，不注意營養均衡。不吃含蛋白質的東西也不運動，這樣並不健康。
鵪鶉蛋食用效果
鵪鶉蛋味甘，性平。
有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。
鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用；對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。
鵪鶉蛋減肥食譜
香鹵鵪鶉蛋
主料：鵪鶉蛋500克
調料：茶葉5克，八角5克，桂皮5克，丁香3克，花椒3克，大蔥10克，姜5克，鹽50克，味精3克，料酒10克。
製作方法：
1、將鵪鶉蛋洗淨，置於鍋中，加適量清水，用中火稍煮，熟後撈出。
2、適量清水，燒煮片刻。輕輕地將鵪鶉蛋的蛋皮逐只敲破（使其在鹵制時能充分入味，但要保持完整形狀），投入滷汁內鹵制。
3、待滷汁滲透蛋內，有香味鹹味時即可撈出晾涼，食用時去殼裝盤。
4、此菜也可用紅鹵烹製，用醬油代替鹽，其他調料和製法基本一致，但不管紅鹵還是白鹵，最好要有老鹵。因新鹵不可能在短時間內使香味充分析出，而有些原料又不宜長時間加熱，這個矛盾只有用老鹵才能解決，而使其香味突出。
枸杞鵪鶉蛋
原料：準備鵪鶉蛋6-8個，枸杞少許，鹽適量。
製作方法：
1、打蛋：將鵪鶉蛋打在勺子裡，放上幾粒枸杞子。
2、蒸蛋：把盛有鵪鶉蛋的勺子放入蒸鍋中，中火蒸15分鐘，使鵪鶉蛋蒸熟。
3、擺盤：用小刀把枸杞鵪鶉蛋從勺子裡削下，擺盤。然後就可以享用這道微甜的減肥代餐了。