三伏天雨水多特薦消暑老鴿湯

材料：

節瓜800克、生薏米100克、鮮荷葉1小片、陳皮1/4個、老鴿1只、豬瘦肉150克、生薑3片

步驟：

1.節瓜刮皮，切大塊狀;

2.薏米、陳皮洗淨，均稍浸泡，且陳皮去瓤;老鴿宰洗淨，切塊;

3.豬瘦肉洗淨，切塊狀;

4.除節瓜和何葉外，將湯料與生薑一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升(約12碗量)，武火煮沸後改文火煲至1個小時;

5.下節瓜和荷葉再滾1個小時，調入適量食鹽便可。

此量可供3-4人用。

營養分析：

1.肉鴿入饌多用乳鴿，即孵出脫殼後25日至30日者，而今天的食家甚愛所謂的“妙齡乳鴿”，即所謂的準確至13天半者，欲取其骨脆肉滑。而論營養和肉味，則乳鴿不如老鴿，因老鴿有補肝益腎的功效。鴿子是一種高蛋白、低脂肪、肉嫩味美的肉類珍禽，自古就有“一鴿勝九雞”的美稱。現代營養學認為鴿肉含有豐富的蛋白質、鐵、磷、鉀等營養物質，且其骨肉含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨相媲美，經常食用，可使皮膚白嫩。鴿血中富含血紅蛋白，對手術後傷口癒合有相當好的促進作用。

2.節瓜是冬瓜的一個變種，有著冬瓜的消暑濕、養胃液、滌穢、消癰、行水、消腫之功，且比冬瓜更香稔清滑。

3.生薏米微寒，有健脾、祛濕、利尿的功效，主治濕熱、脾虛腹瀉、肌肉酸痛、關節疼痛等。

4.荷葉有消暑清熱之功，用鮮品更具消暑之力，且荷香四溢。

以上交給大家的這道消暑老鴿湯，大家學會了嗎?