蟹味菇的營養價值蟹味菇的做法大全

蟹味菇的營養價值

蟹味菇含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類，有助於青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。特別是子實體（即根以上部分）的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺甘能增強免疫力，促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。

蟹味菇（真姬菇）子實體中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性，而且從真姬菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多，其子實體熱水提取物和有機溶劑提取物有清除體內自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的獨特功效。是一種低熱量、低脂肪的保健食品。

蝦仁蘆筍蟹味菇的做法

蝦仁蘆筍蟹味菇，也是我健身以後最愛的一道菜之一。蝦仁，高蛋白低脂肪，是食療補品，多吃可以強身健體；蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化，在西方被譽為“十大名菜之一”；蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之說，且它們兩樣配菜都具有防癌的作用。

用料：基圍蝦，蘆筍，蟹味菇，姜，生粉，料酒，鹽，油，胡椒；

做法：

1：將基圍蝦去殼，用牙籤在蝦背上第二，三節中挑起蝦線；

2：在處理好的蝦仁中加入生粉，鹽，料酒和胡椒醃製一下；

3：將整根蘆筍下入加了少許鹽和幾滴油的開水中焯一下；

4：變色後撈出用冷水中過涼，再切成小段；

5：再下入蟹味菇在開水中焯一下；

6：鍋燒熱後，下入姜絲煸炒；

7：煸炒出香味後下入準備好的蝦仁；

8：蝦仁翻炒變色後加入焯好的蘆筍和蟹味菇；

9：翻炒幾下後加入鹽和胡椒調味，翻炒均勻。