袖珍菇的功效 袖珍菇的做法

袖珍菇的功效 袖珍菇的做法

袖珍菇的功效

新鮮秀珍菇含粗蛋白、碳水化合物、纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、鈣、鐵、鉀、鈉、磷。其中蛋白質的含量，比目前國內栽培的平菇、雙孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人體八種必需氨基酸全都具備，其含量占所有氨基酸總量的35%以上。

所以經常食用秀珍菇，可以增強人體健康。另據最近研究證實，秀珍菇含有的一些生理活性物質，具有誘發乾擾素的合成，提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。秀珍菇含脂肪、澱粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用。人們稱為“健康食品”、“安全食品”。

秀珍菇炒蝦仁的做法

原料：秀珍菇200G，蝦仁300G，胡蘿蔔80G，蔥二支；

調料：蛋白一個，鹽1/3茶匙，澱粉一茶匙，鹽1/3茶匙，紹興酒半茶匙，糖1/3茶匙，麻油半茶匙；

做法：

1：秀珍菇切丁，區切寸段，胡蘿蔔去皮切菱形片，將胡蘿蔔，秀珍菇入滾水中汆燙至熟後取出瀝干；

2：蝦仁去腸泥洗淨，以干布吸乾水分後用調味料拌勻，備用；

3：將炒鍋內入油三杯，以中火燒至五成熱，入蝦仁過油至變白即可撈出瀝油；

4：鍋中留油一茶匙，先將蔥段爆香後，再加入所有材料及調味料拌炒至熟即可。

註：蝦仁與調味料拌勻後，最好放置冷藏一小時，使水分完全收干，過油時較不易有油爆現象，口感亦較鮮脆爽口。