姬菇的營養價值-姬菇的做法

姬菇無論食素炒還是製成葷菜,都十分鮮嫩誘人,加之價錢便宜,是百姓餐桌上的佳品。平菇食用以鮮品為主,罐頭和干製品很少食用。平菇以色白、白厚質嫩,味道鮮美者為佳。

姬菇的營養價值-姬菇的做法
姬菇的營養價值-姬菇的做法

姬菇的做法

姬菇炒肉片

主料:100g姬菇,200g肉片;

配料:適量油,適量鹽,適量蔥,適量姜,適量澱粉,1勺醬油,適量胡椒粉,2勺料酒;

做法:

1:豬肉切成片,將肉片加適量醬油、料酒、澱粉拌勻醃製15分鐘;把姬菇洗淨,瀝干水分待用,蔥姜切片;

2:上火,放油燒熱,放入蔥姜爆香,再將肉片放入煸炒,當肉片滑散變色後裝盤待用;

3:鍋重新洗乾淨,放少許底油燒熱,將姬菇放入煸炒1分鐘這樣;

4:然後倒入待用的肉片,加入水、醬油、鹽、胡椒粉燒開。然後小火燒四分鐘,再轉用大火,將汁收濃,撒些小香蔥即可。

姬菇牛肉

原料:牛肉200克、姬菇200克、生薑1小塊、澱粉適量;

調料:食用油30克、香油1小匙、蠔油1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙;

做法:

1:姬菇去根洗淨,牛肉去筋切片,生薑去皮切片;牛肉裡加入鹽、味精、澱粉、水,醃製5分鐘;

2:往鍋裡倒油,燒熱,下牛肉片滑炒至八成熟,倒出待用;

3:鍋內留底油,下入薑片、姬菇、鹽炒至八成熟,加入牛肉片,調入味精、蠔油,翻炒數次,用水澱粉勾芡,淋入香油即成。

姬菇的營養價值

姬菇性味甘溫。具有追風散寒、舒筋活絡的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。姬菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑製作用,能增強機體兔疫功能。常食姬菇不僅能起到改善人體的新陳代謝,調節植物神經的作用,而且對減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍。十二指腸潰瘍、高血壓等有明顯的效果。另外,對預防癌症、調節婦女更年期綜合症、改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。對與蘑菇平局做含反抗腫瘤的細胞的硒,多糖類的身體等的物質,腫瘤的細胞有非常強的抑製作用,而且有免疫的特性。能與蘑菇含的多種的維生素和礦物質平局做改善人體的新陳代謝,能增強體質,調節植物的神經的機能等的作用,作為因此身體衰弱的患者的營養物品,對肝炎,慢性胃炎,胃和十二指腸潰瘍,軟骨病,高血壓等全部有治療效果。能對降低血的膽固醇和預防和治療的尿道結石的事也有一定的效果,對女性更年期綜合症發揮消遣(處理)的作用。

姬菇簡介

姬菇,是獨特的平菇種類,側耳屬,學名姬菇,與玉蕈不是一種。由河北省微生物研究所引種於日本,在日本銷量廣泛,用於麵食佐餐。姬菇的抗逆性和適應性都很強,可利用的栽培原料也非常廣泛,與平菇栽培方法略有不同。目前多採取生料/熟料袋栽牆式出菇。

姬菇也叫“小平菇”或者叫“側耳”,它們都同屬於菌藻類食品。姬菇是日常食用菌中最普通的一種,姬菇菌蓋為貝殼狀或扇狀,幼時為青灰色或暗類色,後變成淺灰色或黃褐色,老時黃色;菌柄側生或偏生,肉質較不老,嫩滑可口,有類似牡蠣的香味。

姬菇無論食素炒還是製成葷菜,都十分鮮嫩誘人,加之價錢便宜,是百姓餐桌上的佳品。平菇食用以鮮品為主,罐頭和干製品很少食用。平菇以色白、白厚質嫩,味道鮮美者為佳。

《蘑菇》