如何挑選新鮮茄子?茄子的挑選方法

茄子是餐桌上十分常見的家常蔬菜。茄子所含有豐富的維生素E和維生素P,是其他蔬菜所不能比的,有很好的美容、抗衰老功效。嫩茄子的口感較好,老茄子則很差,那麼,如何挑選到新鮮茄子呢?

如何挑選新鮮茄子?茄子的挑選方法
如何挑選新鮮茄子?茄子的挑選方法

茄子的挑選方法

外表:一般果形均勻、周正,老嫩適度,外表有光澤,無裂口、腐爛、銹皮、斑點,皮薄,籽少,肉厚,細嫩的茄子較好。

看“眼睛”:在茄子萼片與果實相連接的地方,有一圈淺色環帶,這一環帶被稱為茄子的“眼睛”。一般來說,當環帶呈白色或淡紫色,居中而且較寬、較明顯時,說明茄子肉質細嫩。當環帶不太明顯,變小時,說明茄子已經開始變老。

選時間:一般來說,茄子的最佳消費期為5月~6月,此時挑選,質量最好。

手感:嫩的茄子手握時有黏滯感,發硬的茄子是老茄子。

《茄子》