教你做一道美味佳餚:肉末茄子

教你做一道美味佳餚:肉末茄子

教你做一道美味佳餚:肉末茄子

教你做一道美味佳餚:肉末茄子

夏天來了,市場上各種各樣的蔬菜瓜果爭相刺激著食客們的食慾,不知道你是否留意到這麼個身穿紫衣,獨特而低調的身影呢?是的,它就是茄子了!古人云,民以食為天,當然也要吃得新鮮,吃得講究啦。小編今天給大家帶來一道美味又適宜時節的佳餚,大家趕緊來學學吧!

材料:茄子;瘦肉

配料:蔥;蒜;姜;油;生抽、蒜香燒烤醬(沒有的可忽略)等。

具體做法:

1、將茄子、瘦肉、薑蔥等材料洗淨備用;

2、茄子不用去皮,滾刀切塊,用鹽醃一下,備用;

3、將瘦肉切小塊,再剁成肉末,不可過大或過小,否則會影響口感;

4、將洗好的姜蒜切成蒜末姜絲,蔥切成蔥花備用;

5、將剛醃製的茄子用手擠掉水分備用;

6、放適量油,燒熱炒鍋,將茄子下鍋炒軟,盛出備用;

7、再下油,放入姜蒜末爆香,然後把肉末放入,炒至變色;

8、再放適量蒜香燒烤醬和生抽調味、翻炒;

9、將剛炒過的茄子放入,一起翻炒並炒勻,試味;

10、將材料炒熟,撒上蔥花,炒勻即可。

烹調貼士:

1、茄子挑選顏色深,有光澤的為新鮮;

2、茄子下鍋前先用鹽醃一下,可去掉部分水分,煮的時候就不會那麼吸油了;

3、蒜末要用大火爆香,小火炒不出蒜蔥香,吃起來也略少一味的哦;

4、茄子由於事先炒過,在炒好肉末後加入要注意不要再炒很久,否則就太熟,糊掉了。

《茄子》