益氣養腎8款雞肉藥膳

雞入藥膳八款

雞肉含亨豐富的營養物質，同時對身體還有一定的補益作用，如對症將某些中藥與雞肉一起製成美味藥膳，別有風味且療效頗佳。

1、沙參燉雞面：取雞蛋1只，蘇打粉17、5g混入麵粉1250g，加水和面製成麵條，再取肥雞1只，鮮豬蹄750g，加適量薑蔥胡椒等調料燉湯去骨，骨再燉湯，肉切丁，與沙參250g(切成短節)入湯燉好，煮麵條上碗放味精。醬油調味即成。有除寒熱、補中益肺之功，適用於脾肺氣虛者。

2、參歸燉雞：取淨雞1只，人參159與當歸30g，配以適量姜、蔥、鹽等調味品，加水一起燉熟食用，有補氣益血功能，用於氣血不足或貧血、疲倦乏力、頭昏心悸或月經量少、面色淡白無華者。

3、白果蒸雞：取烏骨雞或其他雞1只，將白果仁、糯米各30g與胡椒粉3g，姜鹽等調味品適量混勻，一起放入雞腹中並以線縛定，加水蒸熟或煨熟食用，有補脾益氣、固腎縮尿的功效，用於脾腎虛虧、帶下色白量多或尿頻者。

4、爆人參雞片：取雞脯肉200g，人參15g，冬筍25g，黃瓜25g切片，雞片加鹽、味精並下入雞蛋清、水豆粉拌勻，下鍋用豬油炒熟濾去油，另同炒蔥絲、姜絲、筍絲、人參片、黃瓜片、香菜梗，再下熟雞片烹上汁水，淋上明油即成，有大補元氣之功，適用於氣虛、身體衰弱等症。

5、烏雞湯：取烏雞1只切塊，取陳皮、高良姜、胡椒各59左右，蔥、姜、鹽等調味品適量，加水煮熟食用，有補氣益脾、溫中祛寒的功能，用於脾胃虛弱、飲食減少、脘腹有冷感，或大便稀薄者。

6、甜昧烏雞：取烏骨雞1只，生地黃250g，飴糖l00g，將後兩者放入雞腹中，以線縛定，蒸熟食肉飲汁，。有滋補肝腎之陰的功效，用於久病虛弱後肝腎陰虛、煩熱盜汗、少氣乏力者。

7、桂圓童子雞：取童子雞1只約1000g，殺好洗淨放入沸水中汆一下撈出，放人湯鍋，加桂圓30g和適量料酒、蔥、姜、鹽及清水，上籠蒸l小時左右，取出蔥、姜即可，有補氣血、安心神籌功效，適用於貧血、失眠、心悸等症，健康人食用能使精力更加充沛。

8、飴糖雞：取母雞1只，在雞腹中加入生地309g蔥、姜、食鹽適量，再灌入飴糖100g，縫合切口朝上放入鋁鍋中，加水，用小火煨燉，熟爛即成，有養陰、溫中、益氣、補髓作用，適用於久病體弱、消瘦、低熱、盜汗等症。