如何識別催熟西紅柿？選購西紅柿的技巧

如何識別催熟西紅柿？選購西紅柿的技巧

西紅柿也就是人們常說的番茄，它是我們生活中最常見的蔬菜之一，很多人都非常的喜歡吃。

因其含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質，有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用。

番茄還有很多作用，可保護血管，治高血壓，推遲細胞衰老，增加人體抗癌能力等。

西紅柿雖然有很多種營養及好處，但是讓人們頭痛的是在選購番茄的時候很容易會買到催熟的番茄。

催熟西紅柿的方法，是在西紅柿的表面塗抹乙烯利，它是一種植物的生長激素，使用這種植物的生長激素。

是因為西紅柿本身的成熟過程靠自身體內的乙烯來完成，人為加入乙烯利之後，對西紅柿的成熟可以起到“催促”的作用，一般情況下對人體沒有傷害。

然而需要注意的是西紅柿在催熟的過程中可能會產生的一種中間物質，這種物質容易使人體組織缺氧而出現中毒症狀。

這種中毒現象有點類似於亞硝酸中毒，而且如果治療不及時的話，也容易出現生命危險。

所以專家提醒市民在購買西紅柿的時候盡量購買自然成熟的西紅柿，如果出現類似的中毒症狀一定要及時到醫院救治。

吃西紅柿好處多，但是遇上被催熟的，咱還是不吃為妙。下面告訴你四招識別催熟西紅柿。

1、顏色

催熟西紅柿多為反季節上市，有些顏色非常鮮艷看上去十分飽滿;或者顏色不是很鮮艷，但會出現紅一塊白一塊的情況。

這是因為在對西紅柿進行催紅的過程中，時間掌握得不到位，過早地催紅了未成熟的西紅柿。而自然成熟的西紅柿在柿蒂周圍仍有些綠色。

2、手感

催熟的西紅柿手感很硬，自然成熟的西紅柿手感較軟。

3、形狀

自然成熟的西紅柿外觀圓滑，而催熟的西紅柿外觀呈現多面體，催紅過量的西紅柿個頭要比一般的西紅柿大，有的頂端處，會出現像桃子一樣的尖頂。

4、掰開

把西紅柿掰開看一看，自然成熟的西紅柿籽粒是土黃色，肉質紅色、起沙、多汁，而催熟的西紅柿往往是皮紅籽綠，或者尚未長籽，皮內發空，果肉無汁、無沙。

顏色越紅越好，這裡意思是自然成熟的西紅柿，不包含人工催紅的西紅柿。因為西紅柿越紅說明越成熟，發育比較充分，所以比較好吃。

除了催熟的西紅柿不能吃以外，就算不是催熟的西紅柿也不是都完全可以食用，下面就給你們介紹下如何挑選西紅柿。

外形圓潤皮薄有彈力的較好吃

可以先挑選外形圓潤的西紅柿，那些呈稜形或表皮有斑點的不太好。然後再用手捏下西紅柿，皮薄有彈力，摸上去結實不鬆軟的是好西紅柿。

底部(果蒂)圓圈小的好吃

現在很多大棚裡的西紅柿果筋比較多，不太好吃，可觀察西紅柿底部(果蒂)，如果圓圈較小，則說明筋少，水分多，果肉飽滿，比較好吃，而底部圓圈大的西紅柿則筋多，不好吃。　

不宜吃全青色的西紅柿

完全青的西紅柿還沒有成熟，含有番茄鹼，如果大量吃，人體會出現噁心等不舒服症狀，但如果西紅柿表面大部分都紅了，只一小部分有點青則沒有關係。

注意事項

1、不宜生吃

尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。

如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，以生吃為佳。

2、不能生吃

未成熟(帶青色的西紅柿)的西紅柿中含有大量的特殊有毒物質，這種特殊的毒素為番茄鹼，微量的番茄鹼對人體的影響不是很大，但是如果食用過多，就會導致中毒的情況。

中毒症狀

疲乏無力，並且有噁心想吐的感覺，這是比較輕的中毒症狀，如果嚴重的話是可以危及生命的。

3、不宜空腹吃

空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。

4、不宜長時高溫加熱

因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。

5、不宜和青瓜，黃瓜同食

青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達不到補充營養的效果。

6、不宜吃未成熟的青色番茄

因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、週身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。

結語：以上就是小編為您介紹的這種西紅柿千萬別買回家，會中毒，你們都瞭解了吧。這對於害怕買到催熟西紅柿的人來說，真的是極好的。看了上面說的如何挑選西紅柿以及吃西紅柿的好處，以後買西紅柿的時候一定要注意了。