西紅柿雞蛋湯的具體做法

西紅柿雞蛋湯的具體做法

西紅柿雞蛋湯的功效

西紅柿雞蛋湯富含維生素C。

西紅柿，其主要營養就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種———番茄紅素，一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高。一個成年人每天食用100—200克西紅柿，就能滿足身體對番茄紅素的需要。但很多人喜歡生吃西紅柿，這樣並不利於番茄紅素的吸收，因為它是一種脂溶性的維生素，經過加熱和油脂烹調後，才更有利於發揮它的健康功效。

西紅柿雞蛋湯能預防氧化性治病。

研究證明番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基；預防心血管疾病的發生；阻止前列腺的癌變進程，並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關的關係，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。由於番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，烹調時應避免長時間高溫加熱，以保留更多的營養成分。做菜時蓋嚴鍋蓋，再稍加些醋，能保護其避免被氧氣破壞。

西紅柿雞蛋湯富含蛋白質。

雞蛋，為雉科動物雞的卵。味甘性平。具有滋陰潤燥，養心安神，養血安胎，延年益壽之功。雞蛋營養豐富而全面，營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，被人們譽為“理想的營養庫”。雞蛋含的蛋白質，主要為卵蛋白和卵黃蛋白。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7%。雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助於增進神經系統的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。雞蛋中還有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。

西紅柿雞蛋湯的具體做法

做法一

材料：西紅柿、雞蛋1只、蔥花、鹽、胡椒粉、紫菜、髮菜，姜粉、香油各少許。

做法：

1、將所有材料和廚具洗乾淨，半鍋清水，水中放少許海米，煮沸；

2、雞蛋打散，加蔥花少許，西紅柿洗淨切成片；

3、待水沸騰，先將打好的雞蛋倒入鍋內，略攪拌，再將切好的西紅柿倒入；

4、水再沸騰後，關小火，燜3分鐘左右，加入紫菜、髮菜、姜粉、鹽、胡椒粉各少許，放少量的油，大火使湯沸騰，關火，西紅柿雞蛋湯即成。

做法二

材料：西紅柿500克，雞蛋2只，蔥花、薑片、精鹽、味精、濕澱粉各適量，八角2朵，清油20克。

做法：

1、將所有材料和廚具洗乾淨，切成小塊；

2、起鍋下油放入蔥、姜、八角炒香，倒入番茄加精鹽炒至成糊狀加水適量煮沸，放味精、勾欠、倒入蛋液，起鍋淋少許芝麻油，西紅柿雞蛋湯即成。

做法三

材料：雞蛋100克，雞精2克，大蒜5克，番茄150克，澱粉5克，大蔥5克，撒蔥、鹽、油各適量。

做法：

1、將所有材料和廚具洗乾淨，番茄切塊，蒜瓣切片，雞蛋磕入碗攪勻，澱粉加水調開；

2、炒菜鍋放少量的油，然後放蒜片，待出香味，放番茄翻炒到皮軟出汁，放適量的水、雞精、鹽炒勻；

3、水開了慢慢把濕澱粉倒進鍋中，並不停攪動，鍋再次開後，用筷子攪拌著雞蛋慢慢轉著倒進去；

4、再次開鍋即可關火，裝湯盆，撒蔥花，西紅柿雞蛋湯即成。