六種對土豆最常見的誤解

1. 奶油土豆泥營養又美味

事實：想要減肥的女性朋友們，不要再迷戀奶油土豆泥了。事實上，在瞭解亞洲美食的時候，你會發現咖喱土豆的排名非常靠前，得到大多數人的喜愛。咖喱土豆的搭配不僅能起到營養互補的作用，還是熱量低的美味佳餚。

2. 每人一個月吃一次土豆就足夠了

事實：即使一天吃一個土豆也沒什麼問題。在某些國家或地區，土豆是作為主食存在的。土豆究竟應該吃多少，實際上取決於個人整體的飲食結構、所需的營養物質和活動水平，在確定任何一種食物的攝入量時都應該考慮這些因素。

3.土豆含有簡單碳水化合物

事實：土豆含有復合碳水化合物，能提供身體所需的能量。一個中等大小的土豆，維生素C含量佔到人體每日所需的近一半，可以與番茄媲美。維生素C可預防運動性貧血並發揮抗氧化和清除自由基的功效，還可起到高效抗疲勞、提高機體免疫力的作用。此外，土豆含有高達620毫克的鉀，這相當於人體每日建議攝取量的18%，鉀能維持神經和肌肉的正常功能，並保持運動機能的穩定性。這也是有些運動員在進行登山、跑步等運動之後，選擇吃一個土豆的原因。

4. 吃土豆導致血糖升高

事實：只要選擇正確的烹飪方式，不會導致吃完土豆血糖升高。說起血糖，不得不談談食物的血糖生成指數。與高血糖生成指數的食物相比，其實土豆的血糖生成指數只能算中等，例如煮土豆的血糖生成指數為56。吃土豆導致血糖升高的傳言是因為油炸土豆指數達到60.3、微波爐烤土豆為82。

5. 土豆的卡路里非常高

事實：土豆的卡路里不高。一個土豆(毛重260克)約有278卡路里和63克，即24%的碳水化合物。但是，你要明白，260克是一個非常大的土豆，而不是常規的中小型的土豆。土豆熱量高導致肥胖的傳言，主要是因為加了黃油或者採用煎炸的方式。比如經水煮後的土豆含80千卡的熱量，而一小杯土豆泥加入一小塊黃油後熱量瞬間達到93 千卡。

6 土豆不是一種蔬菜

事實：土豆是根莖類蔬菜。儘管土豆看起來不像一般的蔬菜，但從本質上來說，它確實屬於蔬菜。與土豆一樣，芋頭、山藥、蓮藕等都屬於根莖類蔬菜。在食物指南金字塔中，可以看到土豆的身影。

對於食材的認知很多時候我們是聽周圍的人說而非自己去仔細的學習，而這些誤解卻會讓我們在使用食材的時候犯錯誤，所以，不止是土豆，所有的食材大家都需要有基本的正確的瞭解。