冬天吃堅果的好處多 盤點7種常見堅果營養價值

冬天吃堅果的好處多 盤點7種常見堅果營養價值

冬天吃堅果的好處多 盤點7種常見堅果營養價值

按傳統觀念,堅果是個應季食品。它們多半是秋天成熟的,按大自然的安排,要等到春天才有發芽可能。因此,松鼠們和許多小動物都會把堅果作為冬季的儲藏食物。由於堅果屬於種子,其中蘊含著植物萌發生長所需的各種營養成分,還有幫助堅果儲藏一冬天所需的抗氧化成分,所以它們營養價值非常高,適合在冬季用來給人體補充營養。

堅果中特別重要的營養素是維生素E、多種b族維生素,以及鐵、鋅、鈣、鎂等各種礦物質,還有一定數量的蛋白質。這些物質都有利於人們在冬天抵抗寒冷。其中鈣與人體的產熱能力有一定關係,鐵幫助人體運輸氧氣而保障生物氧化正常進行,而從種子類食物中充足攝取維生素e,對於保障順暢的血液循環是有益的。產熱能力強,血液循環好,人體就不容易發生手腳冰冷的狀況。

吃了堅果之後是否容易發胖,要看吃得是否得法。人們一般都有這樣的經驗,三餐之外吃堅果,會讓人長胖。沒錯,這是因為它們脂肪含量非常高,從40%到80%不等。餐後吃堅果會造成一日當中能量攝入過量,特別是晚餐後還一邊看電視一邊吃堅果,當然容易發胖。

不過,如果把吃堅果的時機放在用餐的時候,情況就完全不同了。部分堅果的膳食纖維含量很高,特別是大杏仁、小杏仁、榛子等堅果,飽腹感很強,在用餐的時候吃這些堅果,並不會額外增加一餐之中的總能量。相反,有研究證明,如果把大杏仁納入到一餐當中,配合澱粉類食物一起食用,可以讓餐後的飽腹感持續更長時間,甚至到了下一餐仍然會發揮作用,把飽腹效果持續一整天。

也可以這麼說,如果吃飯的時候,用“大杏仁+澱粉主食+少油菜餚”來替代“澱粉主食+多油菜餚”組合的話,前者在同樣能量攝入情況下更有利於控制食量,讓人不會因為提前飢餓而食慾大開,反而有利於控制體重。

下面,小編為你介紹挑選以下7種常見堅果的健康竅門。

1、開心果

我們見到的開心果,外面那層硬皮為果皮,裡面即為種仁,有一層薄的種皮,種仁烤制後有香氣,即我們吃的那部分,且越嚼其香味越濃,回味無窮。

開心果營養豐富,其種仁含蛋白質約20%,含糖15%~18%,還可以搾油。果仁還含有維生素e,有抗衰老的作用,能增強體質。古代波斯國國王視之為"仙果".由於開心果中含有豐富的油脂,因此有潤腸通便的作用,有助於機體排毒。

由於開心果非我國原產,傳入我國也僅在邊遠地區,故內地多不熟悉,而在敘利亞等國則很普遍。開心果為帶殼類堅果,開袋即可食用,香脆可口,易剝殼,仁質酥脆,甘香味美,是老少皆宜的休閒食品!建議保存在密封的玻璃瓶或者塑料包裝袋中,儲藏在陰涼、乾燥的環境下,低溫低濕情況下可以延長保質期。

選購小建議:要是吃的話要注意,開心果果仁的顏色綠的比黃的要新鮮。

2、大杏仁

大杏仁,在新疆地區一般是帶殼銷售(被稱為巴旦木)。

巴旦杏不是杏,而是桃屬中扁桃亞屬的植物,巴旦杏果小,扁圓,果肉乾澀無汁不能食,主要吃發達的仁。仁味超過核桃和杏仁,有特殊的甜香風味。

提醒:吃杏仁容易飽女性減肥的最佳食品。

大杏仁營養價值很高,它的營養比同重量的牛肉高六倍。據化驗,仁內含植物油55-61%,蛋白蛋28%,澱粉、糖10-11%,並含有少量維生素A、 b1、b2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀,同時含有鐵、鈷等18種微量元素。大杏仁是維吾爾人傳統的健身滋補品,有人每日睡覺前細嚼十餘粒,開水沖下,長期食用,夜間能通宵熟睡無夢,身體抵抗力顯著增強,保持身強體壯。

3、腰果

腰果仁是名貴的乾果和高級菜餚,含蛋白質達21%,含油率達40%,各種維生素含量也都很高。

4、夏威夷堅果

夏威夷堅果,也叫澳洲堅果,有些人以為是大榛子,但殼很厚,沒有專用工具,很難打開。味道也完全不同於榛子,熟制的果仁味似葵花子仁,但更加濃香。

5、美國山核桃

美國山核桃,也有人稱為長壽果,果仁味香甜,不同於普通核桃,與胡桃仁有點相似。

6、香榧子

香榧子(香榧果) ,有種非常獨特的風味,很多人初次品嚐時並不喜歡,但細品之後能體會到獨有的後味,有點咖啡豆的濃香,但只有淡淡的苦味。

7、巴西堅果

巴西堅果,國人根據其外形也將其稱為鮑魚果,熟制的果仁味似葵花子仁。

以上這些堅果可能有些人沒有見到過,自然也是甚少吃,不過大家可以多吃常見的堅果類,杏仁、核桃都是保健的良品。

《堅果》