大白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，常食有助於增強機體免疫功能，對減肥健美也具有意義。人們發現1杯熟的大白茶幾乎能提供與1杯牛奶同樣多的鈣，可保證人體必須的營養成分。
白菜的功效有哪些？白菜怎麼吃最好？
大白菜的功效與作用
白菜微寒、味甘、性平，歸腸、胃經。有解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒；可用於肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡。
1、利腸通便，幫助消化
大白菜中含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，促進排便，稀釋腸道毒素，既能治療便秘，又有助於營養吸收。
2、消食健胃，補充營養
大白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，常食有助於增強機體免疫功能，對減肥健美也具有意義。人們發現1杯熟的大白茶幾乎能提供與1杯牛奶同樣多的鈣，可保證人體必須的營養成分。
3、防癌抗癌
白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，實驗證明，這種物質能幫助體內分解與乳腺癌發生相關的雌激素，如果婦女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌發生率減少。此外，其所含微量元素“鉬”可抑制體內對亞硝酸胺的吸收、合成和積累，故有一定抗癌作用。
4、預防心血管疾病
白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。
5、治療“口瘡”
大白菜中的維生素B2、煙酸和鋅的含量較為平均和綜合，其中維生素B2的含量比蘋果高3倍、微量元素鋅是蘋果的2倍，適量的鋅能促進潰瘍面的癒合。而中醫認為白菜性微寒無毒，養胃生津，出煩解渴，是清涼降洩兼補益的良品，對發燒口渴、口腔潰瘍、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利等有很好的食療效果。
干鍋辣白菜
食材：大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蠔油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許。
做法：1）準備好所有的食材。
2）五花肉洗淨切薄片，青紅椒切圈，蔥切碎。
3）炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒。
4）倒入五花肉翻炒。
5）炒至五花肉吐油微黃。
6）再放入青辣椒炒香。
7）淋入黃酒炒香。
8）再加入老抽。
9）加入蠔油。
10）炒至五花肉上色。
11）放入切片的大白菜翻炒。
12）加少許鹽。
13）在加入白糖繼續翻炒。
14）白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關火。
15）把白菜盛入干鍋，隨酒精爐一起邊加熱邊吃。
白菜肉卷
食材：大白菜葉400g、豬肉200g、料酒適量、食鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、蔥適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、香油適量姜適量。
做法：1）食材：白菜葉、肉餡。
2）肉餡中加入蔥薑末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻。
3）攪打好的肉餡。
4）白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下撈出。
5）用刀把白菜幫子厚的地方片下去。
6）在片好的白菜葉一邊放上肉餡。
7）從一頭捲起，捲成白菜肉卷。
8）捲好的菜卷。
9）所有都捲好，放入蒸鍋。
10）上汽後，大火蒸8分鐘即關火。
11）蒸好的菜卷根據自己口味加一些蒸魚豉油。
12）蒸好的菜卷，鮮美又營養，上菜啦。