吃花生會胖嗎?花生減肥食譜

花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用,賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生,有益於人體延緩衰老,故花生又有“長生果”之稱。

吃花生會胖嗎?花生減肥食譜
吃花生會胖嗎?花生減肥食譜

吃花生會胖嗎

對於很多人都關心的“吃花生會不會發胖”的問題,專家們解釋說花生對肥胖的威脅並不大,如果適量食用,還能起到減肥的功效。因為它屬於高熱量、高蛋白、高纖維食物,可以增加飽腹感,也就是通常所說的“比較抗餓”。據研究,花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍,吃花生後就可以相對減少對其他食品的需要,降低身體總熱量的汲取,從而達到減肥效。

花生的營養和功效

促進人體的生長發育:

花生中鈣含量極高,鈣是構成人體骨骼的主要成分,故多食花生,可以促進人體的生長發育。

促進細胞發育:

提高智力花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸,其中賴氨酸可使兒童提高智力,谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

抗老化防早衰:

花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用,賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生,有益於人體延緩衰老,故花生又有“長生果”之稱。

凝血止血:

花生衣中含有油脂和多種維生素,並含有使凝血時間縮短的物質,能對抗纖維蛋白的溶解,有促進骨髓製造血小板的功能,對多種出血性疾病,不但有止血的作用,而且對原發病有一定的治療作用,對人體造血功能有益。”

防止冠心病:

花生油中含大量的亞油酸,這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內沉積,減少高膽固醇發病機會,能夠防止冠心病和動脈硬化。

潤肺止咳:

花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用,常用於久咳氣喘,咯痰帶血等病症。

滋血通乳:

花生中含豐富的脂肪油和蛋白質,對產後乳汁不足者,有滋補氣血,養血通乳作用。

預防腸癌:

花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時,會像海綿一樣吸收液體和其他物質,然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經過腸道時,與許多有害物質接觸,吸取某些毒素,從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用,減少腸癌發生的機會。

保護心臟:

花生能保護心臟,健康作用被重新認識。

花生的副作用

熱氣

花生含油脂過多消化時多耗膽汁,故膽病患者不宜使用,陰虛內熱者忌食炒花生,以免助熱起火。

肥胖

畢競花生蛋白質、花生油都是高熱量的食物,吃多了是不易消化的。尤其是腸胃功能差的人更應少吃些。花生含油脂高達50℃%左右,吃多了易得肥胖症。

發霉

花生米很容易受潮變霉,產生致癌性很強的黃曲黴菌毒素。黃曲黴菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。這種毒素耐高溫,煎、炒、煮、炸等烹調方法都分解不了它。所以一定要注意不可吃發霉的花生米。

吃花生的注意事項

從營養方面考慮,油炸首先不可取,生食也不可取,因為在花生生長過程中會感染黃曲霉毒素,黃曲霉毒素是公認的最強的致癌物,會沉積在肝臟中,誘發肝癌。

因為黃曲霉毒素有水溶性,如果煮吃,基本能把黃曲霉毒素濾掉,這樣吃煮熟的花生較為安全,也易於消化,營養素的損失最小,炒的話無法破壞黃曲霉毒素,所以說煮是最好。

吃的時候還有一個問題,就是關於花生的紅衣。紅衣有補血、促進凝血的作用,這對於貧血的人和傷口癒合很有好處。反過來,另一方面,對於血液黏稠度高的人來說,就沒什麼好處了,反而會增加心腦血管疾病的風險。因此,血液黏稠度高的人不宜食用花生的紅衣。老年人最好也別吃,避免血液黏稠。

花生減肥食譜

花生小豆鯽魚湯花

食譜所需原料:生米200克,赤小豆120克,鯽魚1條。

做法步驟:將花生米、赤小豆分別洗淨,瀝去水分,鯽魚1條剖腹去鱗及肚腸,將花生米、赤小豆及治淨的鯽魚同放一大碗中,加人料酒、精鹽少許,用大火隔水燉,待沸後,改用小火燉至花生爛熟即可。

此食譜的功效:本湯具有健脾和胃,利水消腫的功效。適用於營養不良所致的體虛浮腫,小便不利等慢性疾患。

花生粥

食譜所需原料:花生米50克,桑葉、冰糖各15克。

做法:取飽滿花生米洗淨,瀝去水分,桑葉揀去雜質,花生米加水燒沸,人桑葉及冰糖,改小火同煮至爛熟,去桑葉,其餘服食。

此食譜的功效:此粥具有止咳平喘,潤腸通便的此食譜的功效。是肺燥咳嗽,哮喘發作,百日咳,大便於結等病症良好的輔助治療食品。

《減肥食譜》