【來源】 《食鑒本草》
【原料】 人參粉3克，粳米100克，冰糖適量。
【製作】 將粳米淘淨後，與人參粉(或片)一同放入砂鍋內，加水適量。然後將鍋置武火上燒開，移文火上煎熬至熟，再把冰糖放入鍋中，加水適量，熬汁，將冰糖汁徐徐加入熟粥中，攪拌均勻即成。
【用法】 立秋冬季早餐空腹食用。
【療效】 益元氣，補五臟。適用於久病或年老體弱，五臟虛衰，勞傷虧損，食慾不振，失眠健忘，性機能減退等一切氣血津液不足的病證。
【注意事項】 凡陰虛火旺體質或身體強壯者，以及在炎熱的夏季不宜服用。在吃人參粥期間，不可同吃蘿蔔和茶。製作時忌用鐵器。