埃斯庫德羅莊園是菲律賓著名的旅遊度假村，每年夏季，都會有許多遊客慕名前來，在椰子樹下散步，在茅草屋裡小憩，在種植園裡拍照，在河流裡垂釣……這裡，是名副其實的避暑勝地。
除了遊玩，莊園內的餐廳裡還供應品種齊全的菲律賓特色美食。不過，吃飯成了一種折磨。因為菲律賓美食的最大特色就是燒烤，最著名的烤乳豬、燒谷拿魚等，香濃多汁，色彩繽紛，成為遊客的首選。而且，吃菲律賓菜，最正宗的吃法就是用手抓。若是在天寒地凍的俄羅斯，這是一種享受，可是在氣候炎熱的菲律賓，這可真是火上澆油，一頓飯吃下來，人們往往汗流浹背，直呼受不了。
莊園內有個很大的人工瀑布，飛流直下三千尺，嘩嘩的水聲伴著飛濺的水花，牢牢地粘住了遊客的腳步，有人站在瀑布邊享受水花帶來的涼意，有人乾脆直接脫了鞋，端著餐廳裡的食物，站在瀑布下面，一邊吃一邊降溫。
後來，越來越多的人選擇到瀑布下就餐，一到吃飯時間，瀑布下人擠得密密麻麻，餐廳裡卻空空如也。遊客雖然涼爽了，瀑布卻遭到了污染，食物垃圾到處散落，清澈的水變得渾濁不堪。莊園管理人員非常苦惱，也曾派人專門打撈垃圾，但收效甚微，最後，有人建議：既然遊客如此忠愛瀑布，何不把餐廳建到瀑布下？這樣，既解決了吃飯熱的問題，又可以徹底控制垃圾流向。
奇特的瀑布餐廳就此誕生。廚房設在瀑布下，廚師們在水中架起燒烤架。燒好的食物放在椰樹碩大的葉子上，色彩艷麗，讓人垂涎欲滴。
餐桌就放在瀑布流經的地方，顧客坐在木製的涼椅上，一邊享受美食，一邊欣賞廚師的表演，順便觀賞四周的美景，還可以在水中嬉鬧一番。吃飯不再是折磨，而是變成了一件好玩的事，渾身涼爽，再也不會有汗流浹背的情況出現。
所有進入瀑布餐廳的人，都得脫掉鞋子，垃圾扔在餐桌旁的垃圾桶裡。有了垃圾桶，再也沒有人隨便亂扔雜物，盡避每日顧客不斷，瀑布依然清澈見底。
很多顧客吃完飯後，依然在餐廳裡流連，看風景，嘗美食，踏浪，聊天，涼爽滲透全身，盡情感受大自然與美食的完美結合。
在與大自然親近的越來越少的今天，這樣獨特的餐廳，讓很多人都想去感受一番。一個小小的改變，讓瀑布餐廳成為菲律賓最具特色的地方，吸引著越來越多的人前往。如今，它正借助大自然的清新涼爽，為菲律賓賺著數不清的財富與關注。