冰鮮金槍魚口感清爽、不油膩，肉質有彈性，吃到口中會有餘香；CO金槍魚吃起來無香無味，肉質干粘；超低溫金槍魚則介於兩者之間。
金槍魚的價格-金槍魚如何選購
金槍魚的價格
金槍魚的價格相對於一般魚類來說是比較貴的，根據部位的不同價格也會有所不同，每公斤在400至1200元不等，即金槍魚每斤價格在200至600元左右。
藍鰭金槍魚的身體基本可分成大腹、中腹、赤身和腮幫子肉幾部分。大腹部位的魚肉油脂豐厚，呈粉紅色，價格最貴；中腹肉口味次之，顏色稍深，價格比大腹部位的肉便宜；背部的肉呈鮮紅色，肉質同樣鮮美細膩，名叫赤身，油脂較少，價格最便宜。
據說最昂貴的超低溫藍鰭金槍魚，大腹部位的魚肉可以賣到1600元/公斤左右，冰鮮的藍鰭金槍魚大腹肉甚至可以賣到2500元一公斤。但殊不知，藍鰭金槍魚有兩塊腮幫子肉才是至珍至貴的，每一兩的市場價格為2800元，在日本，日料店的老闆都捨不得拿出來賣，只用它招待最尊貴和重要的朋友。這條藍鰭金槍魚的魚身，大多部位的顏色都像是牛肉的那種醬紅色，只有這兩塊腮幫子肉，呈現出一種淡淡的紅色，其間還很整齊地分佈著白色的脂肪紋理，湊近聞一聞，沒有絲毫的魚腥味，倒有一股子新鮮肉類的香味。
除了購買新鮮的金槍魚，很多人都會購買食用方便的金槍魚罐頭，比如：泰國進口雄雞標水浸金槍魚罐頭185g——18.5元、泰國進口雄雞標葵花油浸金槍魚罐頭185g——17.5元、俄羅斯進口金槍魚罐頭兒童原味金槍魚肉——14元等等（以上金槍魚罐頭價格僅供參考）。雄雞標金槍魚罐頭是比較多人選擇的，價格一般在20元左右，建議媽媽們可選擇它。
如何選購金槍魚
購買金槍魚主要從它的形態、色澤、口感來更好地選擇金槍魚，具體如下：
看形態。
魚體呈紡錘形，酷似魚雷，尾鰭呈新月形。魚鱗已退化為小圓鱗。
品口感。
冰鮮金槍魚口感清爽、不油膩，肉質有彈性，吃到口中會有餘香；CO金槍魚吃起來無香無味，肉質干粘；超低溫金槍魚則介於兩者之間。
看色澤。
冰鮮金槍魚呈暗紅色或褐色，且顏色天然不均勻，背部較深腹部較淺；超低溫金槍魚顏色較暗，光澤度次之；CO金槍魚（經過一氧化碳處理）肉色呈粉紅色，顏色均勻而無光澤。
總之，在選購金槍魚或者是其他魚類的時候，都要以新鮮為主，保證魚的新鮮才能保證食物的鮮美。