蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化。
蝦肉的功效與作用-蝦肉的適用人群
蝦肉的介紹
蝦是一種生活在水中的長身動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。蝦具有超高的食療價值，並用做於中藥材。
蝦肉的營養價值
蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
蝦肉的功效與作用
淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經。
適宜於腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
蝦肉適用人群
一般人群均可食用。中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人尤其適合食用。
宿疾者、正值上火之時不宜食蝦。患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
蝦肉與什麼食物相剋
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
蝦肉的做法
玉蘭明蝦
食譜所需原料：大蝦12只，芥蘭菜250克，醬油1大匙，高湯半小碗，薑汁1匙，酒2小匙，糖1中匙，鹽半小匙，番茄醬2大匙，醋半小匙。
做法步驟：
1.蝦去腳爪，除砂腸，留殼，以薑汁、酒1小匙、醬油拌勻醃10分鐘，備用。
2.鍋內熱油炒香蒜頭，放蝦炒成紅色，加一半的酒、高湯、糖、鹽，將汁炒干後，加番茄醬和醋。
3.芥蘭洗淨切段，在滾水中稍煮，再在油鍋內炒，加剩下的一半酒、高湯、糖、鹽所調成的調味料，取出，放在大蝦上即可。
芒果泡菜鮮蝦球
食譜所需原料：鮮蝦80g、芒果50g、四川泡菜15g。調料：甜辣醬50g白蘭地5g香草碎2g。
做法步驟：
1.將鮮蝦洗淨，去蝦線，入沸水焯熟。
2.將泡菜、芒果切丁，與調味料、輔料拌勻。
3.將焯熟的蝦肉放入泡菜芒果調味汁中浸泡35分鐘，碼盤即成。
酒蒸活蝦
食譜所需原料：活草蝦16只、枸杞1大匙、川芎10小片、當歸1片、小卷葉生菜2兩、糖2小匙、起士1大匙、酒1杯、鹽、味精各少許。
做法步驟：
1.蝦剪去須部、抽去腸泥，洗淨後排入深盤中。
2.加入調味料及枸杞、川芎、當歸，入蒸具中以大火蒸7分鐘即可。