臭豆腐的加工方法和一般豆製品不同，最最重要的一道環節就是發酵，這也是臭豆腐為什麼越臭越香、越香越臭的根本原因。而發酵，說白了就是我們通常所說的霉變，讓豆腐表面滋生出一種可食用的黴菌。最傳統的一種方法，就是讓豆腐自然發酵霉變。當然，也有其他方法。
　　安老闆家的臭豆腐之所以好吃，就是因為方法特殊。
　　每一次，臭豆腐加工為半成品後，安老闆都會親自到倉庫中完成這一道工序。
　　鬍子總是趁機去偷窺，可惜安老闆總是把大門和窗戶關得死死的，誰都看不到，因此鬍子每一次都是功敗垂成。就像今天一樣，吃晚飯時他才回來，一進門就臉色陰沉地坐在椅子上發呆。我一邊收拾碗筷一邊招呼他吃飯，他連理都不理我。
　　我也不理他，自顧自地坐下，開始享用我的忘憂臭豆腐。可我剛把豆腐抹在饅頭上，正準備大快朵頤時，鬍子突然衝過來一巴掌打飛了我的饅頭。還沒等我反應過來，他又拿起那瓶臭豆腐，一下摔在了地上。
　　我終於怒了，吼道：「鬍子，你小子瘋了！」
　　鬍子瞪著我，突然說：「小林，這東西不能吃了！」
　　「為什麼？」我問道。
　　鬍子張口結舌，一時不知該怎樣解釋：「總之就是不能吃！這臭豆腐有問題！」
　　碎在地上的臭豆腐，發出一陣誘人的臭氣。我看到鬍子居然在微微顫抖，好像很害怕的樣子。
　　【05】
　　天黑得很快，不到六點就陰沉沉、黑壓壓的。我和鬍子一直躲在小店門口的拐角處。下班的時間終於到了，工人們陸續離開，安老闆也伸著懶腰向巷子外走去。我們躡手躡腳地跟在後面。走出巷子口安老闆打了一輛車離開了，我和鬍子也急忙打車偷偷跟在後面。
　　是的，我們的確是在跟蹤安老闆，因為鬍子說要給我看樣東西。
　　我自然問過鬍子要給我看什麼，可鬍子笨嘴拙舌地半天也說不明白，最後索性決定讓我親眼看一看。
　　只是，我不明白為什麼要跟蹤安老闆。
　　帶著疑惑，車子在鬍子的吩咐下停在了路邊，我被鬍子拉下車躲在了附近的籬笆後。我抬頭看了一眼，這是別墅區，很偏僻、很清幽，房子雖多但買的人卻不多，所以住戶也不多，不遠處那些黑著燈的大屋子就是證據。
　　這裡並不是安老闆的家，他的家我和鬍子都去過。
　　我不由得問道：「鬍子，安老闆來這兒做什麼？」
　　鬍子沒理會我，在安老闆走進其中一幢別墅後，他便拉著我偷偷翻進了別墅的後院裡。我真的有些緊張，不管安老闆來這裡做什麼，都是他自己的隱私，若是被他發現，我和鬍子的飯碗就都保不住了。但鬍子好像根本不在乎這些，他硬是拉著我又從窗戶翻進了屋中。
　　好在，屋子裡沒有什麼人，也很大，足以讓我們藏身。
　　我和鬍子躲在窗簾後面，看到安老闆哼著歌向二樓走去。這時，鬍子拉著我也向二樓摸去。
　　二樓的光線有些昏暗，臥室的大門微微開著一條縫隙，可以隱隱約約地聽到安老闆的歌聲。我雖極其不情願但也不敢出聲，還是跟著鬍子一點兒一點兒地摸到了臥室門外，向內窺去。
　　屋子裡光線明亮，可以清楚地看到安老闆正在戴塑料手套，屋裡還有很多罐子。
　　還有，三個人。
　　第一眼看到那三個人時，我險些沒有認出那是三個人，這句話可能有些難以理解，但確實如此。
　　如果不是偶爾的呻吟聲和修長的四肢，我想我大概會把這三個人誤認為是怪物吧。事實上說怪物也不誇張，那三人身上長滿了潰爛的傷口，在光芒照射下閃閃發亮，如同佈滿了一個又一個的水皰一般，讓人看後直反胃。
　　最不可思議的是，我看到了小段。
　　他的情況是三個人中最輕微的了，好歹臉上還是乾乾淨淨的，只是目光呆滯。他和其他兩人一樣乖乖地躺在床上，一動不動地望著安老闆。此時安老闆已戴好手套，隨手拿了一個塑料桶接近了小段。接下來發生的事，讓我差一點兒吐在鬍子身上。
　　安老闆把塑料桶拿到床邊，自己也坐在床邊，然後把塑料桶放在兩腿中間，伸手把小段的右腿抱在了懷裡，然後輕輕地用手擠壓著，小段腿上的傷口便滲出了許多濃稠的綠色汁液，一點兒一點兒地流進了塑料桶裡。有些汁液在未落進桶裡之前，便風化成粉末，隨風而去。
　　擠了一會兒之後，安老闆又來到另外一個比小段嚴重許多的人身旁，依舊是抓過一條腿。
　　那條腿已完全化膿了，就像一條透明的大象鼻子，軟塌塌的。安老闆擠了一下，沒有什麼東西流出來，突然狠狠敲了一下那個人的膝關節，那條腿竟然應聲而斷，整個落進了桶裡，片刻後化成了一堆綠色粉末……
　　安老闆就這樣一個接著一個，直到桶裡的粉末裝滿後，才摘下了手套。
　　不可思議的是，整個過程那些人竟都沒有喊一聲痛，包括那個被敲斷腿的人，好像他們已經無知無覺了，只是我和鬍子已看得渾身發抖。除了噁心之外，我感到一種前所未有的恐懼，就像一塊巨石橫亙在喉嚨，忍不住拚命地打冷戰。
　　直到安老闆心滿意足地離開後，我和鬍子還躲在走廊裡，一直瑟瑟發抖。
　　這時鬍子說的一句話，終於讓我吐了。
　　鬍子說：「知道嗎？臭豆腐的秘密配方就是那綠色粉末。」
　　【06】
　　小段冷冰冰地看著我們，近距離觀察我才發現，他的小半張臉已變成綠色了，像戴了面具。其他兩個人見我們走進房間都無動於衷。我和鬍子小心翼翼地走近小段。
　　我壓抑著內心強烈的恐懼，對小段說：「小段，你……怎麼變成這個樣子了？！」
　　小段微微轉了轉腦袋，說：「你們來做什麼？」
　　我和鬍子對視了一眼，鬍子說：「不管怎麼樣先離開這裡吧。趁安老闆不在我們帶你們走，咱們直接去警察局！」
　　沒想到，小段竟搖了搖頭：「我不走，他們也不會走的。我們是自願來的……」
　　「自願！」我終於忍不住大叫起來，「你自願來這個鬼地方，被安老闆害成這個樣子！」
　　小段的眼睛猛地射出一道凶光，瞪著我和鬍子說：「不是他害我的，而是你們害我的！你、鬍子，還有莊林林、我的父母，所有曾經認識我的人害我的！就是因為你們所有人都把我忘記了，我才變成現在這副模樣。如果你們還記得我，哪怕一個人還記得我，我也不會得這種怪病！」
　　我和鬍子被說傻了，異口同聲道：「可我們確實不認識你啊。」
　　小段突然大笑起來，一邊笑一邊吼：「你們走！走！」由於過於激動，他身上的傷口滲出了不少汁液，那些汁液在空氣中迅速風化，隨著窗口吹進來的風滿屋飄散。
　　我和鬍子最終還是離開了，不過我們報了警。警察很快就將安老闆抓了起來，封了小作坊，把小段三個人也送到了醫院。只是醫生對小段三人的病情無從下手，許多專家都因這奇怪而罕見的病症聚集在一起，可就是診斷不出是什麼病，該怎樣醫治。
　　病得最厲害的那個人，身體已全部被綠色粉末覆蓋了。
　　每一天，他的身上都會滲出大量膿水，膿水又變成大量粉末，以至於他的床上總是散落著厚厚的一層綠色粉末，讓人望而生畏。最最不可思議的是，他在某一天早晨不見了，或者說是消失了——這是我親眼看到的。
　　我記得那天我是特意去看小段的，因為可憐他，我還買了些水果。他們三個人住在同一間病房裡，那個斷腿的人躺在靠窗的那一張床上。我來看小段時，他一動不動地躺在床上，背著身，對於我的到來他並沒有什麼表示，一副冷冰冰的模樣。