江采萍出生在一個醫道世家，家中殷實富裕，父親江仲遜，還曾有過功名，在當地算得上是書香門第。江采萍從小就很聰明伶俐，開明的父親也親自教她讀書識字、吟誦詩文。
江采萍不到九歲，就能背誦《詩經》中記載周文王后妃事跡的《周南》和《召南》兩部分詩，並對父親說過，自己雖然是女子之身，卻一定要以周文王的后妃為榜樣。她在十四歲的時候，就已經很擅長吟詩作賦，並以晉朝的才女謝道韞為榜樣。江采萍還精通琴棋書畫等各種技藝，到她十六歲的時候，已經出落得丰神楚楚，再加上平日裡喜好淡妝雅服，又在父親的教導之下，飽讀詩書，知書識禮，江采萍小小年紀就兼具醫者的良心與儒者的修養。
開元年間的大唐，那股盛世的剛健還未曾消退。李唐皇室依然是這個世界上最值得尊敬的家族。雖然江采萍生性淡薄，但是對於一個女人來說，能嫁入這樣一個大家族，也是一件人生幸事。而振興李氏王朝，再創大唐盛世的李隆基，無疑也是當時最傑出的英雄。於是江采萍帶著滿心的期待，以及家族的期盼，踏上了去往大明宮的路。坐在皇家馬車上的閩南少女，一定對自己的未來充滿幻想。想必長安城的城牆一定是雄偉非凡吧？想必那大名鼎鼎的大明宮一定有著極致繁華吧？想必那個英武的男人一定會喜歡自己的吧？……
江采萍體態清秀，好淡妝雅服。不僅長於詩賦，還精通樂器，善歌舞，是個才貌雙全的奇女子。這對唐玄宗來講，幾乎就是武惠妃的翻版，所以江采萍也迅速受到皇帝的寵愛，被封為「梅妃」。江采萍雖然入了宮，卻還如以往在家中一樣，除了有時候要陪伴李隆基，一起看大唐這時候的歌舞昇平外，其他的時間，都是待在自己宮裡讀書練琴。這一點，讓她與後宮裡其他的妃嬪們，自然就不一樣了起來。在她心裡，她是皇帝的妻子，同時她更是那個喜歡詩書的江采萍。也正是這股脫俗和淡雅，讓玄宗對她另眼相待。
玄宗皇帝，在這個時候還是一個豪爽大氣、英武明達的賢君。他對自己的皇族親戚們很好，常常跟自己的兄弟子侄們在大明宮裡聚會豪飲。李商隱有一首詩就描寫了這些聚會中的一次。「龍池賜酒敞雲屏，羯鼓聲高眾樂停。夜半宴歸宮漏永，薛王沉醉壽王醒。」大詩人李商隱在這首詩裡不僅記敘了宴會的歡愉和華貴，還大膽詼諧地記錄了一樁李唐皇室歷史上的風流公案，而這個公案就藏在「薛王沉醉壽王醒」這句詩裡面。而這一公案的女主人公，就是梅妃江采萍。
有一次，玄宗皇帝又在宮內宴請自己的兄弟，宴會上是宴酣不斷，熱鬧非凡。因為都是自己親戚，玄宗便命自己寵愛的妃嬪們一道參加了此次宴會。唐代的女子大方豪爽，而且又是在自己人的宴會上，這敬酒划拳等酒宴遊戲自然是少不了。而才情俱佳，美艷動人的梅妃，自然成了宴會上的焦點。梅妃也落落大方地與眾位兄弟子侄們推杯換盞，歡飲觥籌。
玄宗的侄子薛王李知柔正是血氣方剛、初出茅廬的年紀。雖然從小就是貴族，但是畢竟年紀小，見識少，他哪裡見過像梅妃這種仙人般的人物？加上這六七分的酒醉，在醉意矇矓中，見梅妃前來敬酒，忍不住色心大起。史書上記載，敬完酒之後，薛王用腳去蹭了梅妃的腳，這可是赤裸裸的調戲非禮啊！這位薛王膽子可不是一般的大，調戲自己的嬸嬸，更重要的是自己這位嬸嬸還是皇帝的女人。被侄兒非禮的梅妃自然是心中大怒，然而她卻並沒有在宴會上當著眾人的面，大肆聲張，而是對皇帝謊稱身體不適，而匆匆離開了宴會。
到了第二天，酒醒之後的薛王，想起了昨晚發生的事情，頓時發現自己闖下了滔天大禍，於是趕忙進宮，向皇帝叔叔請罪。聽完薛王的請罪，李隆基壓抑住自己的怒火，故作寬容地原諒了跪在他面前的這個荒唐無賴而又驚恐萬分的侄子。
當晚，玄宗皇帝親臨梅妃的住處，責備她沒有當時就告訴自己這個不肖侄子的劣行，如果梅妃告訴了自己，自己就能夠將這個混蛋侄子給當場斬殺。聽完玄宗的話，梅妃面露悲傷，對玄宗皇帝說：「薛王是您的侄子，他的父親是您的兄弟，兄弟，就如手足一般，再說薛王年紀小不懂事，而且他也沒有犯太大的過錯。如果因為此事，就將他處死，豈不是增加了兄弟之間的仇恨嗎？」聽到這番話李隆基心中大悅，深感面前的梅妃深明大義，李唐王朝從開國到傳至他手已經一個多世紀，皇室成員間的權力鬥爭卻一直都沒有停止過。這個女人心性純良，她知道平息紛爭，消弭禍端，真是不可多得的賢內助。
從這件事中，我們不難看出，梅妃有智慧，知大義，頗有當年長孫皇后的風範。