時 間：2007年7月19日
地 點：北京安貞裡小區某居民樓
訪談者：定宜莊
在場者：郭松義、金玲
[訪談者按]北京舊時的養鴿之風極為盛行，甚至已經成為北京的一個極具代表性的文化符號了。有關北京人養鴿的記載也連綿不絕，僅專門談養鴿的，早期有晚明時張萬鍾編寫的《鴿經》，入清有皇家組織編繪的《清宮鴿譜》四種，到了現代，有金受申在《北京通》注199中對鴿子種類的列舉，更有王世襄《北京鴿哨》一類專文，民間關於養鴿的口傳筆記也是數不勝數。大言之，北京人的養鴿主要分為四種，第一種是皇家及大宅門中「鴿把式」養的觀賞鴿，第二種是普通人為娛樂健身而養鴿，第三種是為販賣而養，第四種叫「釣膳」，其養鴿專用於偷盜官家糧倉。而養鴿的人看的，主要是三點，一是鴿的毛色，即欣賞不同品種的外表；二是看鴿子的起盤兒，觀賞的是鴿群的飛翔；三是聽鴿哨，即品聲音，用王世襄的話說，北京的鴿哨「已超過全國任何地區和過去的任何時代」注200了。
然而即便如此，在口述訪談中傾聽老北京人的養鴿經，也仍然是有趣的。因為即使如楊原先生所說，養鴿子是窮有窮養，富有富養，但從文化的角度來說，其審美追求基本一致。然而不同階層、不同文化程度甚至不同性格的人，在養鴿子過程中的表現，還是各個有別，而通過這樣一種活動表現出來的不同北京人的個性、人際關係、處世習俗等諸多方面，比起一般性的描述，往往更鮮明。張世垚先生口述中提到的三爺生活於南營房這樣的貧苦旗人聚居區，他們在養鴿子過程中表現出的那種好勇鬥狠的特點，就十分突出。這與下面附錄中同仁堂後人樂曙青所述的大宅門中人養鴿子的行為，構成了很有趣的對比。這是只有在口述中才能充分表現出來的內容。
樂曙青是同仁堂樂家老大房的後人，我對他的訪談，可參見《老北京人的口述歷史》279至310頁。當時樂家的長房一支居住於今東城區東四北大街的什錦花園胡同。
樂曙青(以下簡稱樂)：那天我看王世襄(的書裡)有一段，說養鴿子。什錦花園養鴿子很有名，那陣兒養鴿子養了多少呢？最多的時候有上千隻。
定：您說什錦花園養鴿子就是樂篤周養的？
樂：樂篤周養的。姓樂的刨去樂篤周以外，養鴿子的還有幾個，但他們養得少。注201
定：那時候胡同裡有那麼大的地方嗎？
樂：有啊，就我們客廳後邊那個院兒，單有一個鴿子院，廊子底下全是鴿子柵，中間也搭了一個鴿子柵。有一個鴿子把式，叫王雨山，人家是玩出名堂來了。你比如現在咱們說的都是那種信鴿，那陣兒我們管這種鴿子叫樓鴿，樓鴿還分洋樓和本地樓，樓就是現在信鴿中大鼻子的，跟洋人一樣，大鼻子，都是那種灰的。這種鴿子，真正人家玩鴿子的，不養，不值錢。
什錦花園的鴿子裡頭，最典型的是點子。什麼叫點子呢？就是這鴿子整個都是白的，這腦袋上有一黑點，尾巴是黑的，這叫墨點子。或者是這兒一紫點兒，尾巴是紫的，這叫紫點兒。養這個的話呢，您得養那短嘴鳳頭的，這兒(指頭頂)有一鳳頭，嘴短到什麼程度呢？就這麼大一點點(比畫)。
定：啊？這不能想像。
樂：吃高粱得一粒一粒地往嘴裡撥唄。這裡頭又分，比如說環兒，一色兒白的鴿子，(脖子上)一個紫環兒、墨環兒，它就叫紫環兒、墨環兒。但這個有要求，就只有這一圈是紫的，其他身上不能有雜毛，這是好的。
王雨山養的一種鴿子，是他自己培養出來的，叫紫櫻尾兒，尾兒(語音：yi er)就是尾巴。這鴿子全身是紫的，唯獨尾巴是白的，而且這全身不能有一根雜毛。王雨山養這個養得非常好。還有紅翅白，紫翅白，鴿子全身都是白的，就是大膀有幾根條是紫的，這條還得分是幾根，一般是4根、5根，根越多越好，但是不能全是紫的。然後呢，還有老虎帽，什麼叫老虎帽呢？這鴿子是白的吧，這兒(指頸背)好像披一個披肩，底下全是白的，尾巴是黑的，或者這地方(指頸背)是紫的，尾巴是紫的，其他全是白的，不能有雜毛。什錦花園這紫櫻尾兒呢，是唯獨就這地方有，別地方全沒有。我們那邊山老胡同住的濤七爺，注202他要，沒給他。
定：濤七爺也養鴿子嗎？
樂：養。養鴿子還有一個，就是這鴿子不許落樹，你只能給我落房、落地、進柵欄。我們後邊那院兒啊也不小，院的靠東邊有一棵沙果樹，很大，西廂房後邊呢，有一棵香椿樹，相當大，夏天的時候非常涼快，好像搭一天棚似的，最後那鴿子訓練得往樹上一個都不落。
定：為什麼不許落樹？
樂：因為你要是落樹的話，到哪兒你都能落了。你就應該認得，這是你的家，所以你就只能落地、落房。再一個就是飛盤。你養鴿子幹嗎？不就是為了看玩意兒麼，怎麼看玩意兒？你得讓它飛一段，這叫飛盤。這一盤鴿子少的有十幾隻二十隻，大盤鴿子有百十來只的，有二三百隻的。先得敲鴿子，把這鴿子的柵欄門一打開，他(王雨山)拿一個拐棍似的，指誰，誰要是不飛，就得敲，這就辟里啪啦，落一院子落一房。然後他吹口哨，一吹哨，他還拿一桿，「霍——」一嚷嚷，起來了，起來這一飛就圍著您這房啊轉那麼兩個圈，越飛越高越飛越高最後，相當高，要是一百多隻鴿子的話最後變成這麼大一小盤(比畫如碗口大)了，走啦，就飛走啦，走那麼兩三個鐘頭以後，回來了，嘩嘩嘩嘩———
定：也挺壯觀的啊。
金玲(樂曙青之妻)：玩兒嘛。
樂：「啪」一落下來，這百十來只鴿子，他用眼睛一瞧，哎，多倆，他能認識。
定：從別的鴿群帶過來的。
樂：那就得逮。怎麼逮呢？熟鴿子都抱團兒，都下來了進柵欄了，生鴿子它不價，它認生啊，它不下來，它在房上得待會兒。等它餓了，要吃要喝啊，下來了。下來了怎麼辦？用手抄。王雨山會練武啊，這手拿著食盆兒，撒，撒撒，就轉到這鴿子後頭，往前一塌腰，這手「啪」一抄，一下就抄著這鴿子的腦袋了，倍兒准。這鴿子逮著了，這是生鴿子，您就得給它縫上膀兒。縫上以後，縫兩天，在地上轉轉，然後就該蹲房，它餓了它自然就飛房上去，蹲幾天房，然後(把縫的膀兒)打開，這就熟了，就不走了。然後公鴿子得給它找個母鴿子，母鴿子得給它找個公鴿子，成家了，它也就不戀舊家了。
定：可我聽人說為了這生鴿子還淨打架，打架還有規矩。注203
樂：那陣兒逮(讀děi)鴿子沒有要的，您丟了也不能找。濤七爺濤貝勒丟一鴿子還上您家找去？不可能！各家不一樣，我們這不是旗人養的。濤貝勒，人家是王爺養的，那跟我們又不一樣。
緊跟著就該「叫遠兒」了。現在咱們養信鴿不是也得撒麼，這也得叫，東西南北四城您都得放，到哪個方向它得知道它怎麼回來。
定：這東西南北四城怎麼放法？
樂：你像我們這兒有夥計，今兒到哪兒送藥去，給你個鴿子，拿手絹一兜。到城門臉兒，你撒了它。
定：一隻一隻地放？不是說一百多個鴿子一塊兒？
樂：不用，那都是熟鴿子了。還有鴿子挎，長方的，上頭有一個梁，挎著，鴿子要多了的話您都擱挎裡，挎著走。或者拿車拉著，到哪兒一撒。然後還有，您家鴿子您想帶點彩兒，加鴿子哨。飛起來以後響啊。這鴿子哨就跟您那蛐蛐罐一樣，有葫蘆的，有排簫的，有的就是古玩。擱到哪兒啊？擱到尾巴後根那兒，拿線縫上，口得衝前邊，這鴿子往前飛它兜風啊它才能響。這底下有一個扁片，插到這尾巴裡頭，底下拿一鐵絲，這樣。
現在這種鴿子很少見了，現在都講究養信鴿。
定：那一千多隻鴿子後來呢？
樂：那就該送人的送人，該吃的就都吃了。原來這買賣是我的，那把式就算職工。公私合營以後這筆開支沒啦，食料，把式，都沒了。
定：你們同仁堂的鴿子在北京城是不是也挺有名的？
樂：在北城來講，就什錦花園的鴿子，比較有名。別的鴿子也很多，但紫櫻尾兒最出名，培養出來不容易。
王雨山呢，他會玩鷹。還會養狗。養狗是幹嗎呢？逮獾。他是到各處去偷狗，他到哪兒看見誰家有好狗，他記住了，晚上過來偷來。因為他自己不一定有好狗，不是所有的狗都能夠逮獾。這狗偷回來以後呢，直接逮獾逮不了，它得「摘帽」，弄個什麼玩意兒把尾巴剁了，把耳朵鉸一下。這狗原先是您養的，最後它見了您的時候它不認識了。這就叫摘帽。
金玲：是不是跟吃了迷魂藥似的了？
樂：不知道怎麼回事。完了以後晚上出去，知道農村哪個墳圈子裡頭有獾窩啊，就逮去。
定：這都是他給您講的？
樂：他講的，他沒事就給我們講。他比王世襄歲數大。
定：那他到你們家以後還逮狗麼？
樂：不逮了，那就很晚了，民國以後了。