鴨肉扁

  一

  老牌的鴨肉扁,在武昌街和中華路的轉角處,十幾年以來,生意天天都好得造反。

  那裡的陳設簡陋,又沒有冷氣,炎夏被日,一碗熱湯喝下去,如蒸三溫暖,可是吃客仍然照舊排隊去吃,毫無怨言。

  這沒有別的原因,只不過他們的價錢雖貴一點,可是東西拿出來,絕對貨真價實,絕不偷工減料,用來下面的湯,其味濃郁,風味獨特,不但要以吃,而且可以享。

  沿著中華路往新世界那個方向走,還有一家鴨肉扁,叫十字軒,據說和武昌那一家也頗有淵源,只不過兩家店的招待真是一個模子裡刻出來的,味道卻是路口那一家濃得多。

  我跟幾個朋友有一點深具同感——要想享受一點夥計的笑容,就千萬不要到生意特別好吃的小吃店。

  可是生意不好的小吃店夥計,有時候也一樣面色如土,就令人想不通了。

  二

  劍潭著名的米粉湯附近,有一家賣鴨肉扁的小店叫「有良心的黑店」,店面甚噱,並此一記。

  「鴨肉扁」者,鵝肉是也。

《誰來與我乾杯》