第四十章 一品麵食

蘭馨飯店的大堂約有六、七百平方米的樣子,其中三之一作為迎接客人和登記櫃檯等場所,而另外三分之二,就是一個簡單的飯館了。來的時候念冰大概看了一眼,那飯館裡的裝潢只能用慘不忍睹來形容,一張張長條木桌早已經裸露了木頭本色,長條椅似乎隨時有可能折掉幾條腿,周圍的牆壁更是破敗不堪,連牆皮都不完成了,這樣的地方也能叫飯館麼?如果不是客房還算乾淨,價格又不貴,念冰是絕不會選擇住在這裡的,但是,眼前的情形卻令他有些不敢相信自己的眼睛。剛剛傍晚時分,在飯館門口已經排起了長隊,而飯館裡面,則已經坐滿了人,至少有十多名服務生來回穿梭忙碌著,充滿了熱鬧景象。

這種破地方也會有如此多的客人?其中有些客人的穿著看上去還是很華麗,這只能證明一個問題,那就是這家外表破敗的飯館有著經營的訣竅必然與吃是分不開的。

什麼美味能引來如此多的客人呢?念冰頓時好奇心大起,走到大堂的櫃檯處向櫃檯後的服務員問道:「你們飯館的客人怎麼這麼多啊!這裡有什麼好東西吃麼?」

服務員看著念冰英俊的面龐,臉上不禁升起一絲紅暈,自豪的道:「先生,您一定是從外鄉來的吧。在我們冰蘭城中,我們蘭馨飯店的烤雞翅與城南瞪眼食府的瞪眼食,並列為冰蘭兩大名吃,不知道有多少人慕名而來,專為吃我們的蘭馨雞翅呢。」

「哦?」服務員的話勾起了念冰的興趣,有如此美味的雞翅,今天到要嘗上一嘗。想這裡,他也不著急,快步跑到飯館外面地長隊後,耐心的等待著。

出了大堂,雖然排在隊伍的最後面,但念冰只需一側身就能看到飯館前的景象,雞翅是當待烤的。陣陣燒烤的香氣不斷傳來,通過觀察他發現,這裡地烤雞翅沒有後面的翅根部分和前面的翅尖,只有那最好的翅中,以此為原料,怪不得能聞名冰蘭城了。負責燒烤的廚師有兩位,他們地動作很快,不斷的翻轉著烤爐上的翅中,用竹籤子穿著的每一串都有一兩個翅中,每一串都是兩根竹籤。這樣可以讓雞翅在烤時可以平穩地放在爐子上,從他們翻轉的手藝上,念冰並沒有發現什麼特殊的地方。他不相信,能夠吸引這麼多客人的烤雞翅僅此而已,依舊在耐心的觀察著。

終於,念冰在仔細觀察中發現了這蘭馨雞翅的奧妙所在,那就是醬,每當雞翅快熟時,那兩名廚師都會將雞翅從碳爐上拿起,在爐子後面刷上一層醬,刷過醬的雞翅再烤時,會散發出一股甜香的味道,雞翅本身的顏色也會從原本的金黃色變成了褐色,稍微烘烤後就完成了。

沒錯,秘密一定在醬裡。這種醬必然是經過特殊工藝調配而成,看到這裡,念冰現堅定了一定要品嚐一下的決心,他也不急,就排隊耐心的等候著。

烤雞翅是需要時間的,念冰開始排隊的時候,天空還有些夕陽地餘輝,但當輪到他的時候,天空卻已經完全黑暗了,回頭看了一眼背後依舊冗長的隊伍,他心中不禁感歎,生意做倒這種地步,也確實不錯了。

「先生,你要什麼樣的雞翅,要多少串?是在這裡吃還是帶走?」負責收錢的服務員客氣的向念冰道。

回過神,念冰道:「你們這裡的雞翅有多少種,我每樣要一串,就在這裡吃吧。」

服務員道:「好的,雞翅一共有四種,分為原味、微辣、單面辣和雙面辣,您確定每樣都要一串麼?我們這裡面的微辣雞翅賣得最好,味道也比較適中。」

念冰微笑道:「當然。我也是慕名而來,自然每種都要品嚐一下,多少錢?」

服務員眼神有些怪異的看了念冰一眼,微笑道:「我們蘭馨飯館有個規矩,只要是買了雞翅就必須要吃完,尤其是在本店用餐的。」

念冰點了點頭,道:「好,請快一點,多少錢?」

服務員道:「雞翅都是三枚銅幣一串,四串一共是一銀幣兩銅幣,現在裡面沒有坐的地方了,您就在這裡等候一下吧。」

念冰交了錢,站在一旁等候著,由於來到了前面,這次他看清了醬汁的樣子,在一個圓桶狀的調料盒中,有著濃稠的深褐色汁液,廚師是用刷子將汁液刷在即將烤好雞翅上面的。

聞著那股有些怪異的甜香之氣,念冰不斷猜想著那調料中真正的材料,但卻始終無法做出有定的判斷,看來,真的要吃到嘴裡才能確認了。

終於,屬於念冰的四串雞翅做好了,當雞翅遞到念冰手裡的時候,他禁愣住了,此時他才完全明白什麼是單面辣、什麼是雙面辣。原味的雞翅就是刷醬烤制後的成品,微辣是指在原味的基礎上撒上少量辣椒沫,而單面辣卻已經很恐怖了,整個雞翅的一面,完全被辣椒所覆蓋,至於雙面辣,念冰清晰的看到,當雞翅烤熟後,那廚師將整串雞翅放在盛放辣椒的袋子裡面轉了轉,憑藉著雞翅上的醬汁黏性,幾乎雞翅的每一個部位完全被辣椒所覆蓋,天啊!這東西能吃麼?

看著念冰疑惑的眼神,服務員笑了,「先生,現在裡面已經沒有位置了,麻煩您先站著吃吧,我們這裡有個規矩,如果能完全吃一串雙面辣的雞翅,將再奉送一串。」

念冰看了看手中的雞翅,先拿出那串原味的咬上一口,頓時,一股濃濃的甜香之氣充滿了他的味覺悟,確實好吃,但在讚歎的同時,念冰也發現了這雞翅的弱點。很快,一串原味的雞翅下肚,能讓念冰這麼快吃下去,這雞翅自然有他的獨到之處。

當一串雞翅吃完時,念冰終於確定了那醬料的成份,怪不得如此甜香,原來在這醬料裡面有至少六種草藥。而且,每種草藥都是相輔相成的。不但對味道提升有好處,而且,對人的身體也有不錯的溫補療效,果然有特點。

微微一笑,念冰拿起微辣的雞翅開始食用,在甜香中有些許辣味,吃地他連呼過癮。怪不得剛才服務員主要介紹這一種了,味道確實是好吃啊!如果不廚師的工藝有問題,應該還能更上層台階。

終於,他拿起了那串單面辣,突然感覺有些恐怖,試探著先咬了一小口。剛入口並沒有什麼特殊的感覺,甚至還沒剛才那串微辣的辣味濃,但是,就在他詫異的瞬間。辣椒的味道猶如火焰噴發一般,讓他頓時張大了嘴,彷彿口中能噴出火來一般,念冰大品大品的喘息著,天啊!這東西是人吃的麼?辣死了。

「水。水……」念冰大聲的呼喊著,好心的服務員強忍著笑,給他倒了一杯茶水。

汗,順著額角流淌而下,念冰心中這個汗啊!僅僅是一小口,已經快令他鼻涕眼淚一起流淌了,他立刻判斷出,這種瘋狂的辣椒與先前那微辣雞翅上的絕對不同,是一種很特殊的辣椒,不可否認,它確實很香,但是,辣的程度卻是念冰聞所未聞的,天啊!我可憐的嘴。他此時似乎已經感覺到自己的嘴唇開始有些腫了,這到底是美食還是毒藥?

一杯茶水下肚,念冰的胃開始灼熱起不甘落後,辣椒地威力確實非同一般,看著手中的剩餘的雞翅,他實在沒有勇氣再兄弟下第二口,再不用說那雙面辣的了。試探著向那服務員道:「對不起,我實在吃不下了。」

服務員微微一笑,道:「剛才我是跟你開玩笑的,那邊有座位了,您要不要再來幾串雞翅呢?這些就先放著吧。」

念冰鬆了口氣,在服務員的帶領下來到靠窗戶的一個位置上坐了下來,道:「那你再給我來幾串原味的吧。」通過對雞翅的品嚐,他對這家蘭馨雞翅店好感大增,不為別的,單是那六種草藥,雖然價值不是很高,但卻大大增加了烤雞翅的成本,利潤要比普通的烤雞翅小的多了,能如此為客戶著想,這裡的老闆確實是一個厚道人。

辣椒的威力漸漸緩和下來,念冰確實很想試一下那雙面辣雞翅的味道,但是,又實在提不起這個勇氣,正在這時候,外面下地好輪到兩名女孩子買雞翅,其中一名少女道:「聽說你們這裡有極品雞翅賣,給我來直串極品。」

此話一出,不論飯館裡面還是外面,完全陷入了一片寂靜之中,眾人都用看怪物般的眼神看著兩名相貌普通的少女。

「看什麼?難道沒有極品了麼?我們倆從小就愛吃辣椒,這次可是專門來品嚐的。」

服務員沒有多說什麼,向廚師點了點頭,一會兒的工夫,十串雞翅就到了兩名少女手。

拿著雞翅,兩名少女完全愣住了,其中一人傻傻的道:「這,這雞翅在哪裡?」所謂的極品,就是雙面辣雞翅啊!雞翅完全被辣椒所覆蓋,從外面還真看不到雞翅的存在,她此話一出,頓時引起一陣哄堂大笑。

服務員微笑道:「雞翅就是辣椒裡面,這辣椒是在醬汁濃稠時沾上去的,這就是你們要的極品啊!請兩位品嚐。」

左邊的少女一咬牙,道:「我就不信這能有多辣。」一邊說著,很豪氣的在雞翅上咬了一大口。

念冰瞪大了眼睛看著那名少女,他確實很佩服這少女的勇氣。

吃下一大口極品雞翅的後果是什麼,很快念冰就看到了,那少女哭了,並不是傷心的哭,淚水和鼻涕不受控制的流淌著,嘴大張,不斷的向外呼氣,連一個字都說不出來,念冰清晰的看到,她的舌頭似乎有些腫了,他真有些懷疑,這少女會不會噴出火焰來。

好笑的搖了搖頭,念冰知道自己該離開了,這雞翅的奧秘他已經完全摸清,但是,在離開之前,他想為這家飯館做點事。走到那被辣的無法忍受的少女面前,右手凝結出一塊冰塞入她口中,「這樣應該會好些,以後不要這麼衝動了,這裡的辣椒確實非常厲害。」

服務員驚訝的看著念冰,她實在無法理解那冰塊是怎麼來的。念冰展顏一笑,:「能不能讓我自己烤幾串雞翅來吃,我願意出雙倍的價格。」

一聽這話,服務員臉上頓時流露出警惕之色,搖了搖頭,道:「對不起,本店烤雞翅的醬汁是秘製的,所以外人不能接近。」

念冰打斷她的話,道:「放心,我不用你們的醬汁。」一邊說著,他走到兩名廚師身邊,拿起五串生的雞翅放在碳火之上。

靠近念冰的廚師眉頭大皺,「你幹什麼?」

念冰眼中流露出一絲溫和的笑意,道:「我要讓你們知道,怎麼樣才能做出更好的雞翅。」

廚師哈哈大笑起來,「笑話,我們蘭馨店的雞翅天下聞名,有天下第一雞翅的美譽,用的著你來教麼?」

念冰淡然道:「夜郎自大會讓你們的感藝退步,辣椒雖然是極品,但卻掩蓋了雞翅本身的味道。既然你們自認為是天下第一,又何妨讓我試一下呢?而評委就由這裡的客人當吧,如果你們輸了,我什麼都不要,如果我輸了,我願意付出一枚紫金幣的代價,如何?」

廚師怒道:「你是來找茬的麼?」

念冰搖了搖頭,道:「不,我說了,我是來教你烤雞翅的。」看了看碳爐上那名廚師烤的雞翅,他淡然一笑,道:「雞翅不是這麼烤的,看仔細了,我只做一遍。」

一邊說著,念冰右手抓住那在炭火上開始加熱的雞翅快速的旋轉起來,雞翅的每一面在炭火上都不會超過一秒的時間,兩名廚師都停下了手上的工作冷笑的看著他,他們想看看,念冰是如何出醜的。

念冰的動作很平實,每一個普通人都能做到,但難就難在那旋轉的節奏,從始至終,他的速率始終保持一致,沒有絲毫的變化,這烤雞翅的兩名廚師也並不是庸才,很快,開始時的輕蔑消失了,取而代之的是凝重之色。

念冰的動作很輕鬆,當雞翅外表的顏色開始發黃時,他的動作變了,五串雞翅平放在炭火上,他開始一串一串的翻轉,從左到右,不斷的循環進行著,節奏依舊是穩定的,每一串雞翅在炭火上單面烘烤的時間比先前要長了一些。

距離念冰近的那名廚師疑惑的道:「就算你動作熟練一些,能將雞翅烤的更均勻,味道也比我們不會有太大的差別,只要不是真正的美食家,是不可能吃出那細微區別的。而且這樣很容易疲倦,你知道我們這裡一天的銷量有多少?」

念冰微微一笑,一邊烤著雞翅,一邊道:「並不像你們想的那樣,真正的關鍵還沒開始。你們可以放心,我絕不用你們那種醬汁,只需要一點鹽和孜然就足夠了。」

很快,念冰烤雞翅與兩名廚師的不同之處就展現出來,那兩名廚師在烤的時候,當雞翅顏色變黃後,就開始刷上一些油脂,以讓雞翅變得更加香嫩,而念冰卻沒有這麼做,只是加快了翻轉的速度而已,微微一笑,念冰眼中流露出一絲淡淡的神光,關鍵的地方到了。

當雞翅變成金黃色。開始有香味散發的時候,鬼雕毫無預兆的跳入手中。念冰在雞翅的一面迅速劃出三橫三豎六道破口,他的動作一氣呵成,沒有任何停頓,眾人只看到藍色地光影在雞翅上面一閃而過。雞翅就已經翻面了,同樣的動作又一次出現在雞翅地翻過來的這一面,鬼雕隱,念冰繼續翻轉著雞翅。

「看清楚了麼?雞翅中本身油脂就是雞翅裡最多的,根本不需要再多餘地去刷油,當雞翅變得金黃時。將雞翅上劃開幾個口子,這樣,就可以讓雞翅中本身的油脂充分的融入到雞翅之內,使雞肉的味道更均勻,也使雞翅更加入味。」說道這裡,他抓起一把孜然,均勻的撒在雞翅兩面,當雞翅再翻轉一周時,他又撒上了鹽,繼續烘烤。

「烤雞翅,其實根本不需要添加過多的材料,因為雞翅本身地味道就已經非常好了,你們刷上醬汁固然能讓雞翅的味道變得濃香,但卻只突出了一個甜字,整個雞翅都是醬汁的味道。卻失去了雞翅本身的香氣,和外面雞翅皮的焦香之氣,雖然在醬汁中添加對人體有益的草藥很值得讚賞,但作為廚師,味道卻依舊是最重要地。好了。請品嚐我烤的極品雞翅吧。」雞翅離爐而起,念冰將其中的兩串分別遞給兩名廚師,剩餘的三串一串給了那名服務員,另外兩串給了排在最前面的顧客。

一枚紫金幣從念冰手中拋出,落在服務員面前的櫃檯上,他排眾而出,大步而去。

噓聲在念冰離去的同時響起,百分之八十以上的顧客都認為他已經主動認輸了。念冰並不在乎這些虛名,走在大街上,朝燈火通明的街道而去。

「哇,這真是太好吃了,好香啊!從來沒有吃過這麼香地雞翅呢。」一名有幸得到雞翅的客人驚呼道。

此時,兩名蘭馨飯館的廚師已經變成了呆滯狀,雞翅入口所化出的香氣,雖然並不是甜香,但卻將雞翅本身的香味完美地體現出來,再加上焦香鬆脆的外皮和細緻嫩滑的雞肉,正如念冰所說,這才是真正的極品烤雞翅啊!兩名廚師對視一眼,其中一人道:「對不起,各位顧客,今天我們決定暫時歇業,明天,我們將會推出新的烤雞翅。」說完,兩人立刻向後堂走去,他們現在要做的只有一件事,就是將剛才念冰的每一個動作都詳細的記錄下來,念冰的廚藝已經完全征服了他們。

這一切早已經在念冰的預料之中,他這麼做,無非是對誠心對待顧客的飯館一種讚賞的表現,他相信,只要那兩名廚子腦子不傻,就一定能從自己的行動中學到許多東西,烤雞翅的方法也將增加許多種類,希望他們的生意能更好吧,畢竟,現在不惟利是圖的商家實在太少了。

一邊走著,他突然看到前方不遠處有一家飯館,先前的雞翅他並沒有吃飽,反而辣的險些哭出來,此時肚子已經開始提意見了。那家飯館之所以吸引念冰,是因為它的招牌,招牌很簡單,只有四個大字,一品麵食。

一品?敢用一品來自稱,可見這家店舖的老闆對自己飯店的食物有著絕對的信心,這要到進去看看,作為麵食,其中的門道極多,念冰在麵食上也是最不擅長的。

一品麵食的生意與蘭馨飯館相比簡直是天壤之別,只有寥寥幾桌客人,而且大部分客人面前都只擺著一碗麵條而已。

「先生,您來了,請問您吃點什麼?」一名服務生客氣的迎了上來。

念冰走到一張桌子處坐下,微笑道:「你們這裡最拿手的是什麼呢?」

服務生笑道:「當然是面了,我們這裡有各種麵食,只有您想不到的,沒有我們做不到的,不過,我們這裡價格相對高一些。任何麵食的價格都是一枚金幣。」

「什麼?一枚金幣?你們不如去搶好了。」念冰瞪大了眼睛看著服務生,要知道,一枚金幣足以吃上一頓不錯的酒席了,而這裡卻只能買一碗麵,怪不得客人這麼少了。但是,念冰很快就注意到一個問題,在飯館中的客人,大多都是老人,而且一個個衣著華麗,當自己驚呼出聲的時候。他們看自己的眼神中充滿了蔑視。

服務生臉上的笑容消失了,「所謂女為悅已者容,士為知己者死。先生,既然您置疑我們的價格,那您現在可以離開了。我們不歡迎您這樣的客人。」

念冰楞了一下,開門做生意,還有將客人向外趕的?這家一品麵食也確實奇怪,自己到要品嚐一下,他們這裡有什麼特殊的地方,臉上露出一絲微笑。道:「對不起,剛才是我失禮了,我只是沒想到這裡地麵食價格會這麼高。」

服務生有些驚訝的看著念冰,很顯然,他沒想到念冰會決定留下,人家都已經道歉了。他還能說什麼?只得道:「那先生您想吃些什麼呢?我們這裡可以任由您選擇麵食。」

念冰微笑道:「那就給我來三樣吧,我要金香圈五個,驢打滾五個,薑汁排叉兒一盤。請快一點,謝謝。」

服務生一聽念冰點了這三種食物,臉上頓時流露出驚訝之色,他在這裡已經工作了很長時間,自然知道什麼樣地麵食難度高,念冰點的這三種麵食。他只聽說過金香圈,另外兩種卻連聽都沒聽過,眼中流露出猶豫的光芒,道:「對不起,先生。請您先付錢好麼?」

念冰從懷中摸出三枚金幣遞給他,道:「現在可以了吧。」

服務生點了點頭,道:「您稍等,一會兒就好。」

服務生離開了,念冰四下看著,這家飯館的裝潢比較古樸,地面鋪著棕色地木地板,所有桌椅都是木製的,整個飯館看上去很乾淨,在最裡面的地方,有一幅書法,上面寫著一品二字,字體蒼勁有力,看上去氣勢十足。

念冰所選擇的三樣麵食,分別屬於大陸不同地方的特色小吃,當初查極在教導他廚藝的時候就曾經說過,只要他能將這三種麵食做好,那麼他地麵食工夫基本上就可以算過關了。這三種不同的麵食,是最為檢驗麵點廚師水平的。

「哎,有人沒有,餓死我了,給我來一碗麵條。」清脆的聲音響起,引得食客們朝門口處看去,念冰一聽這聲音,頓時全身大震,當他看到站在門口那紅色的身影時,不禁暗暗叫苦,趕忙低下頭。但是,他坐的位置距離門口很近,再加上金色地頭髮在冰月帝國極為少見,頓時引起了來人的注意。

驚喜的聲音響起,「念冰,太好了,終於找到你了,看來我運氣真的不錯呢。」這突然出現在門口的,正是清風齋大小姐雪靜。從她一副風塵僕僕的樣子可以看出,這一路上,她跑的很急。一身紅色武士服勾勒出身材完美的曲線,看上去雖然有些疲倦,卻絲毫不減其英氣。

既然已經被認出來了,念冰無奈,只得站起身迎了上去,「靜靜,你怎麼跑到這裡來了?」

雪靜見到念冰心情大好,笑道:「還不是要找你麼?你說都不說一聲就走了,要不是靈兒告訴我,我還不知你真就那麼走了呢。你可真是狠心啊!」

感受到食客們怪異的目光,他們似乎都在懷疑,這麼美地女孩兒也會被拋棄麼?

念冰不禁一陣尷尬,苦笑道:「我的姑奶奶,你說話注意點行不行,我們只是普通朋友,不要弄的跟怨婦似的。」

「呸。」雪靜俏臉一紅,沒好氣的道:「誰是怨婦,你想的到美,我是來抓你回去的。說走就走,你要是不跟我回清風齋,以後我就一直跟著你,天天煩死你。」她的聲音很大,有些食客臉上已經露出了笑容。

念冰拉著雪靜到自己現在的桌子處坐了下來,「小姐,我耳朵不聾,你小點聲我聽的見。」

雪靜突然眼圈一紅,委屈的道:「真沒想到,你竟然說走就走,難道,我就那麼讓你討厭?」

念冰搖了搖頭,低聲道:「不是的,你不要誤會。我離開冰雪城也是逼不得已啊!我想,我離開後不久,冰雪城就有國王的旨意下來召我吧。我可不想失去自由,更何況,我一直的志向就是走遍大陸,集眾家廚藝之所長,當初我不是已經跟你說的很明白了麼?」

雪靜哼了一聲,道:「我不管,反正你要不跟我回去,我就跟你一起遊歷大陸,正好我也想多玩玩呢。」

念冰苦笑道:「那怎麼行,你一個女孩子,天天跟著我一個男人,會讓人說閒話的,難道你就不怕你那個燕風嫉妒麼?」

雪靜眼中流露出一絲怪異的光芒,「念冰,你坦白告訴我,是不是很討厭我?」她的聲音很平靜,但眼中的光芒卻顯示出她現在是認真的。

念冰一滯,道:「原本是有些討厭你的脾氣,不過,後來我發現,你雖然脾氣大些,但卻活潑開朗、心地善良,確實是個好姑娘。」

雪靜鬆了口氣,低聲道:「其實我一直都知道,自己那個瘋女的名頭不好,你離開冰雪城,恐怕有很大一部分原因是為了躲我吧。」

念冰無奈的道:「你為什麼老這麼說呢?我已經說過很多次了,離開冰雪城完全是我自己的原因,和你一點關係也沒有。我們已經是朋友了,我又怎麼會計較以前的事呢?」

雪靜笑了,「這可是你說的,既然如此,那你就讓我跟著你一起在大陸上遊歷吧,等冰雪城的風頭過了,你再跟我回去當廚師,或者,我們再隨便找個地方開一家飯館也成,我出錢,你來當大股東,怎麼樣?我讓你佔一半的股份,廚房裡所有事都由你說了算。」

《冰火魔廚》