細節成銷售

商品銷售與天氣因素有非常大的關聯性。我們知道下雨天雨具會熱銷,氣溫上升碳酸飲料、啤酒類商品會熱銷,冬天黃酒、白酒類商品熱銷,這些都是天氣因素對於商品銷售的影響。

在西方產業界,很多行業都有自己的商品氣象指數。如德國商人發現,夏季氣溫每上升1度,就會增加230萬瓶啤酒銷量,這就是德國啤酒的“啤酒-氣溫指數”。日本空調業也有自己的空調指數,他們發現夏季30度以上的天氣多一天,空調銷量即增加4萬台。另外,還有天氣與客流量的乘車指數、冰淇淋的溫度指數、泳裝的溫度指數、食品霉變指數等等。

日本人對門店觀察的細緻勁值得我們學習。聽說有一位烤了40年麵包的老師傅,到現在還在看溫度計、掐秒錶來掌握烤麵包的火候,而我們的麵包店夥計們估計兩個月就把溫度計、秒錶丟得遠遠的了。

對於影響門店商品銷售的所有關聯因素,日本人都研究得非常詳細。7-11便利店很早就建立了專門的氣象部,對於門店所在區域的溫度、濕度、是否晴天、是否下雨、雨量大小等情況進行詳細記錄,並在事後進行詳細分析。這種分析不僅僅是找出各種氣候對門店銷售業績的影響程度,往往還要找出各種氣候因素會對具體商品形成什麼樣的影響,也就是商品與天氣等因素之間的相關性關係。日本7-11便利店總部會向氣象台購買3天內的衛星雲圖,用以預測三天內天氣的變化趨勢,然後按照不同商品與天氣之間的對應關係,組織門店的商品進貨、上架及銷售。

日本7-11便利店對每個商品的大中小類均建立了與氣溫相關的對應指標,比如氣溫上升,則礦泉水的訂貨係數就會上升,並可以根據以往銷售的最高峰、最低谷的變化程度來確定天氣影響係數變化的範圍。

例如台灣零售業著名的七五三感冒指數,說的是在一天中如果最高溫度、最低溫度相差7度,昨天和今天溫度相差5度,且濕度差大於30%的話,代表感冒的人會增加,商家就要考慮把感冒藥、溫度計和口罩之類的商品上架。

在台灣,同樣有一個公認的溫度與商品的相關關係:氣溫在24-27℃時,鰻魚、冷凍食品和防曬乳會賣得很好;溫度在22℃-25℃時,冷飲、冰咖啡和殺蟲劑就必不可少;至於溫度在17℃-20℃之間時,布丁、色拉和酸奶則很受歡迎。

這些東西聽起來很瑣碎,但是開門店就是瑣碎的事情,所有瑣碎的事情集中在一起,就是有意義的事情。

《成功創業故事》