在香頭的制度中，確實有一些特殊的道德概念存在，雖然事實上每個香頭並不一定遵守這些道德標準，但是在表面上沒有一個香頭承認其行為是與這些原則相違背的。我們若是分析香頭的道德，可以分開三個方面來看。
一、性
在現在的鄉間，兩性間的壁壘還是相當堅固，在許多方面，男女避免身體接觸，但是，香頭與一個異性來「扎神針」（用手指象徵針來扎病者的患處）便很算不上一回事。雖然，在極端的情形之下，香頭也會意識到由兩性間的差異所引起的心理上的不自然狀態。
剛秉廟李香頭曾說，她「壇口」上有時逢到男子來看病，而恰巧又是睪丸發腫，或是生殖器上生瘤子和生瘡，甚至有梅毒模樣的，她自己雖然是女性，但是以救人為主，所以也不能顧慮許多。李香頭的丈夫也同作者說：「她今年雖然快六十歲了，畢竟是個女的，可是為行善，所以也沒法子。」
二、經濟
求香的人每次不拘多少，都要付一些「香資」，數量則不一定，少則幾分錢，多則幾毛錢，全由各人心願所出，香頭是絕不加以勉強的，因為香頭的本質是濟世救人。所以，有一次西直門外大柳樹村關香頭，當參加他師侄成府槐樹街李香頭「壇口」上「安龕塑像」典禮時，曾降「王奶奶」神，囑告各香頭對於瞧香者的香錢不可強要。「她」說（「王奶奶」借關香頭「位」說）：「我們原為救人救世，有香資的可以擱幾個，沒有的不可討要。他（指瞧病者）本來就沒錢，你（指香頭）再擠兌他，那不是救人，是害人了。」
但是，香頭對於香資如何處置呢？是不是完全歸做香頭的酬勞呢？這一點可以說是香頭絕對否認的。因為香資是對於神的貢獻，而不是對於香頭的貢獻，香頭僅僅是神的代理而已，所以，求香者必須將香資放在神前的香桌上，而不能直接遞在香頭的手中。關於香資的處置，成府曹香頭說，當他得有香資之後，除去用一部分「請香」（即買香的神聖的說法），其餘的錢都放在香桌底下一個大黑罈子裡面，等到錢積有成數，便用來添置供品。每月算一次總賬，收支出入都寫在黃紙疏表上，裝在封筒內焚化，上達老神仙。剛秉廟李香頭的說法，與此大略相同，她每月初一、十五日晚間焚表奏明娘娘，在香資中除掉堂前的供品和「當差的」的生活費之外，完全請「錢糧」（即購置全份黃錢元寶香燭焚化），交老娘娘收執，老娘娘有三座「庫」，專為儲蓄「錢糧」的。
同樣對於許願的物品，香頭也是不能加以強迫的，因為許願是由求香者自己的情願，香頭是不應加以建議的。但有時事實與此相反。剛秉廟李香頭說，某個香頭曾命令一個求香的許下二十四尺紅色「花洋標」（一種細布），結果此香頭用此布做了一床棉被。別人許願添「海燈」的香油，也被他做菜吃了。這樣，老神仙便走了。從此，該壇便無靈驗。
海澱張香頭當他的叔伯師哥王香頭「圓寂」時，他去上祭，看見他師哥顯魂，全身是血，這是罪大惡極受懲罰的象徵。張香頭看到「當差的」受到這樣懲罰，非常寒心，回來之後便向他「壇口」上的老神仙辭壇（辭差）。老神仙說：「你不要寒心，這是因為王香頭竟『壓願』（將助善者的願品壓起不獻與神，留作自用），所以有罪。」
按照香頭的規矩，就是神前供品鮮果，「當差的」都不准吃。老公墳王香頭曾說：「老神仙堂前的鮮果子全都是藥材。當差的不敢吃，若是吃了，老神仙必定『拿法』。這是留著切給求香的人的。」香頭若是利用香資和供品來飽自己口腹之慾，旁人便要說他竟修了「五臟庵」了（俗語嘲笑專用金錢費在飲食上面）。但是，海澱張香頭「壇口」上老神仙許可「當差的」吃供品。
總而言之，香頭不可以對人顯露出貪財的傾向來，否則便會引起旁人的指責，說其「嗓子眼兒大」、「口臭」（這都是「敲竹槓」的意思）。一個范姓鄉民同作者說，可以不必到曹香頭「壇口」求香，因其向來以「敲竹槓」出名，完全「倚佛吃飯，賴佛穿衣」。本來許願應該出於病人的本心，絲毫不能勉強的，但是，曹香頭就不這樣想。范某又說他自己與曹香頭本是朋友，曾經規勸過曹香頭許多次，但是，他聽了低頭不語。為了這種緣故，范姓便不到曹香頭「壇口」上去「助善」了。
三、慈善
香頭既然是以「救人救世」為主旨，所以在慈善事業上不能無所表現。於念昭的母親說，前四、五十年，當她年輕的時候，所見到的香頭稍有一點聲望的，全都不受病人的香資，只有在病者痊癒之後，與其送禮道謝。以往在清河附近素村有一位陳香頭，到各家去瞧香，無論幾天幾夜，茶水不擾，據她自己說，瞧香完全為的是行善，神仙不准她在人家吃喝，不遵命則神仙打嘴。前數年，在六道口平郊村東里許有一位德香頭，是個旗人，老姓姓劉。因為他與人瞧香不圖利，所以人稱他作劉善人，並且他向人募化的錢全都用來修廟。
以上二則全是以往的情形，據於念昭的母親說，不圖利的香頭在現在便很少見了。成府曹香頭同作者說，他平日對於乞丐分文不給，乞丐也不到門前討要。每逢初一、十五日，他給乞丐的錢比較普通應給的加倍，若是恰巧逢到他下神的時候，他便隨手抓一把錢交與求香者轉給乞丐。
曹香頭又說，他因為幫忙眾人的緣故，所以每逢有病家請他，無論是白天、夜晚、雨雪、大風等惡劣天氣，必定立刻就去。
有一次，一家請曹香頭「出馬」（即出診），此家非常之窮苦，連「請香」的錢都沒有。曹香頭說：「不要緊。」自己拿出現洋貳圓，交給該家，令其除請一股「高香」之外，再備一頓「包餃子」，告訴該家，「多會兒你們有錢再還我」。過了一年，該家經濟比較充裕，要將錢還給曹香頭，曹香頭哈哈一笑說：「這錢我早就施捨了。」
四、清潔
據作者所知，保持身體清潔也是香頭所應遵守的一種道德，因為身體上不潔與神接觸，便是罪過。剛秉廟李香頭說，她自己避免接觸不潔的東西；同時，她又嘲笑藍旗汪香頭，因為後者家道貧寒，有時不得不自己出外拾糞去，在李香頭看來，香頭拾糞實在是奇聞。