穿越到唐朝開元天寶年以後，成了一位大官家女主人的您，如果要在家裡接待重要客人，不想被議論「不懂規矩」「失禮」的話，有什麼東西是必備的呢？
只說食物方面，時間點掐得准的話，也許可能不用留人家吃飯喝酒，但有三種吃食不可少，必須在客人進你家的時候就準備好擺出來，那就是茶、點心和干鮮果品。
茶和點心我們都介紹過了，這回我們帶您來一起見識見識唐朝的各種高端洋氣水果吧。
提到唐朝水果，您是不是會當即一拍桌子，大聲喝令：「奴婢們！上街去給我買十斤荔枝回來！」
沒錯，拜詩人和小說家們所賜，唐朝水果裡知名度最高的一種就是「荔枝」了。什麼「一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來」[注1]。 什麼「殼如紅繒，膜如紫綃，瓤肉瑩白如冰雪，漿液甘酸如醴酪」[注2]，由於楊貴妃親自為這一奢侈品代言，荔枝美名傳揚天下。在作為唐朝政治文化中心區的黃河流域，富貴人家都把能吃到荔枝當成炫耀的資本。
但是您要想上街去水果店裡隨便買個十斤八斤荔枝回家吃，就算去長安最繁華的東市、西市找最大最高級的水果店，拍出一堆黃金來買，也未必能買著。因為這根本不是價錢高低的問題。
在那個時候，確實有金錢買不到的東西。不不，我不是說親情友情愛情，也不是指流逝的歲月純真的歡笑啥的，我就是指水果。
白居易先生不是說了嗎，荔枝這嬌貴的水果，「若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣。」[注3]長安離荔枝產地那麼遙遠，以唐朝人的保鮮技術，北方人要想吃到鮮荔枝，只能像唐玄宗那敗家皇帝一樣，動用驛站快馬接力送貨，連人帶馬累死不計。哪家水果商能有這種自組快遞公司的實力？萬一千辛萬苦從南方運來一批貨，一兩天之內賣不光全爛了，不是賠本賠大發了！所以您想去市場上買荔枝吃，基本不可能。要是真有錢，自己組織一批人馬專門從南方搞「特供」吧。
拿荔枝來顯擺的難度太大。不過沒關係，退而求其次，還有一種高端水果，不但奢侈而且很有文化品位，長安人咬咬牙努努力可以弄到，這就是現代小資們喜歡賣弄的「車厘子」——櫻桃。
櫻桃，唐朝人也叫「含桃」。說它有文化品位，因為在北方地區，櫻桃是一年中最早成熟的水果之一，被稱為「初春第一果」。每年櫻桃季到來的時候，朝廷用它來供祖宗薦廟，皇帝帶著大臣在皇家櫻桃園裡搞採摘、專門開宴席品嚐，還向近臣賞賜櫻桃作為一種榮寵象徵，受賞的大臣要隆重地寫詩做文章答謝皇帝，誇耀自己有面子，像王維、韓愈、白居易這樣的大手筆都寫過。
而且，每年新科進士放榜的時間，也往往跟櫻桃成熟時間重合，新進士們聚在一起大吃的「櫻桃宴」也相當有名。不過說是「大吃」，其實每人能享受一小碟已經不錯了，因為這種水果非常貴，您聽說過「櫻桃好吃樹難栽」嗎？雖然長安本地可以出產櫻桃，但也就集中在皇家御苑的櫻桃園和不多的一些果園裡，每年產量有限，所以誰家請客能弄些櫻桃來，那是很讓人驚歎的。
光是弄來鮮櫻桃還不算完，您打算讓客人怎麼吃？每人面前放一盤子，自己用手抓起來塞嘴裡？咳，村氣了吧，浪費了吧。
據宮裡傳出來的時尚新花樣，人家天子妃嬪招待高官大臣吃櫻桃，要把洗乾淨的鮮果一顆顆摞在「琉璃」也就是玻璃器皿裡，讓那鮮紅欲滴的顏色透過晶瑩容器散發出美不勝收的光芒。旁邊還要再放一小碟糖蒸酥酪，讓大家蘸著櫻桃吃，酸甜的果肉與醇厚的奶香融合在一起，在口腔裡激盪出悠長回味，這才算不辜負了「初春第一果」的美譽。
您覺得櫻桃蘸奶酪的吃法太異端了？哈哈，唐朝人吃水果的奇怪方法可不只這些。比如您家突然來了貴客，手忙腳亂間，您發現家裡還有些鮮鴨梨，是不是就打算讓僕人洗乾淨直接端上去招待？千萬別，這又顯出您土氣來了。
梨子在唐朝北方，是比較常見的水果，但唐朝人喜歡吃的卻是蒸熟的梨。「田家老翁無可作，晝甑蒸梨香漠漠。」[注4]白天閒著沒事，在家蒸個梨吃，這日子過得多悠閒啊。梨蒸熟了吃生津潤肺消痰還解醉，最受酒鬼們歡迎了。
再給您透露個宮廷秘聞，據說現在最流行的除了蒸梨以外，還有「爐端燒梨」，也就是用爐火明著燒烤梨子至熟再吃，而且流行親手現燒現吃。即使是貴為皇帝的唐肅宗李亨，也在宮中自己弄個爐子，親手給三個兒子和大臣燒梨吃。所以如果您來不及蒸梨了，乾脆就往客廳裡弄個爐子一擺，讓主人和客人自己動手，沒準還是很時尚很受歡迎的高雅活動呢。
萬一燒過頭，浪費了幾個梨，那也不要緊，因為梨不算太貴太珍異的水果，在北方城鎮的市場上比較容易買到。而且各地都有自己的名優品種，像長安地區最有名的叫「哀家梨」（跟太后皇后沒關係，謝謝），洛陽報德寺的梨傳說最大的一個重六斤，常山真定梨、青州水梨、鄭州鵝梨等也都名揚天下。
總體來說，在長安城裡，北方水果的供應量還是很大的。如果您派遣家裡奴僕上街去買水果來待客，您可以期待他們能買到這些：
桃子，這是我天朝栽植歷史最為久遠的水果之一——「分桃斷袖」的典故大家記得不——優良品種也很多，其中值得一提的是洛陽華林園裡一種叫「王母桃」的，十月份成熟，當地有句俗語「王母甘桃，食之解勞」[注5]。
杏，這是北方農家普遍栽植的果樹，成林成片，產量很大，春天杏花開時也是隨處可見的美景。濟南郡有一種「漢帝杏」，也叫「金杏」，大如梨，色黃如橘，是當地名產。
李子，唐朝人經常叫「綠李」和「苦李」，也是北方常見的水果，最有名的是洛陽出產的「嘉慶李」。
柰，您可看清楚了，這個字很像「李」，但並不是「李」，上面一個「木」，下面一個「示」，這個字念「[nai]耐」。這種水果在唐朝又叫「林檎」「沙果」「聯珠果」，現在有些地方叫「綿蘋果」，是我國土產的一種蘋果，唐朝時主要在西北地區生長，口感酸甜沙綿，不容易貯藏，所以近代被國外傳入的蘋果品種同化得很厲害。不過在唐朝，柰在長安附近地區還是很常見，據說涼州野豬澤出產的「白柰」大如兔頭，關中的「綠柰」也比較有名。
葡萄，唐朝人也經常寫成「蒲萄」或「蒲桃」，是原產於歐洲中亞的水果，西漢時張騫出使西域帶回中原，到了唐朝，已經在全國各地生根落葉開花，特別是關中長安、河東（今山西省南部）和今山東省大面積種植。河東出產的葡萄酒是國內最著名的佳釀，山東貝丘以南則有「葡萄谷」，行人可以隨便採摘食用。
石榴，據說也是張騫出使西域時帶回中原的外來水果，在唐朝也是各地普遍種植的，很受喜愛。石榴子晶瑩可愛，口感甜潤，花型美觀紅艷，唐朝人喜歡用石榴的圖案來代表「多子多福」，美女們穿的紅裙也經常被稱為「石榴裙」。
甜瓜，西瓜一般認為是五代時才從西域傳入中原的，所以唐朝人直接說的「瓜」，就是指各種甜瓜了。甜瓜在我國栽培歷史也很悠久了，馬王堆的西漢辛追老太太臨終前的「最後一餐」裡就有甜瓜，還是連瓜肉帶瓜子一起吞下去的。唐朝人沒有甜瓜簡直就過不了夏天，著名品種有「御蟬香」「抱腰綠」「銀瓜」「五色瓜」等。
枇杷，又叫「蘆橘」，在陝西、四川和長江中下游地區都有種植。
其他常見的北方果實還有柿子、栗子、棗、核桃等，就不詳說了。您家僕役上東市、西市等大型市場，怎麼也能買到以上干鮮果品裡的兩三種，回家待客應該足夠了。
不過，因為大部分高官貴族家裡都有田莊產業，所以很可能您家佃農每年向您交納的租稅貢納品裡，就包含了很多以上水果。只要您注意妥善收藏保質，客人來了都不用上街買，直接從倉庫裡往外拿就是。
如果您家那位恰好是個沒產業的清官，只依靠俸祿過活，完全投身於商品經濟和市場經濟的大潮裡，那麼就只能上街買水果。買回來上述桃、杏、梨等，倒也花不了多少錢，不過要是招待特別尊貴的客人，這些常見的水果就顯得不那麼上檔次，誠意不太夠了。
這樣的話，您可以授意去採購的奴僕，盡量尋找購買一些以下「高檔水果」。當然啦，荷包也會因此大出血，您得做好心理準備。
唐朝長安地區所謂的「高檔水果」，大多就是一些南方特產水果，因為當時交通條件和保鮮技術差，千里迢迢從產地運來不容易，物以稀為貴，才能賣個高價，讓有福氣能吃到它們的北方人稀罕稀罕。
這些高級南方水果裡比較親民的有以下幾種：
橘、柑、橙，雖然主要產地都在長江流域及以南，但這類水果產量大、耐貯藏運輸，不那麼嬌貴，所以在北方還算常見。「洞庭貢橘」「江陵乳柑」「蜀中黃柑」是比較著名的品種，唐朝皇帝還曾經在御花園裡搞農學試驗，試種柑子並且成功了。
甘蔗，在唐朝已經作為搾糖的原料了，但也是受歡迎的水果，唐朝人認為甘蔗能解酒，所以喝醉以後如果怕被老婆罵，會嚼根甘蔗自欺欺人一下。還有一種吃法是搾汁喝，「蔗漿」也是唐人常用飲料。
梅，包括青梅和楊梅，主要產地在秦嶺淮河以南地區。新鮮梅子在北方不太容易見到，但是經過醃曝、蜜煎等方式加工成的「烏梅」「蜜梅」「梅煎」，倒是北方家廚裡常備的東西，可以當零食，但更多是作為調味品或藥材來用了。
跟荔枝一樣嬌貴價高的，還有「龍眼」。鮮食龍眼在北方也基本見不到，但龍眼烘乾以後做成的「桂圓」，倒是常見的滋補調味品。
其實這些南方水果大多是以加工過的果脯、蜜餞、乾貨、果醬等形式為北方人所知的，比如上面提過的橙子，就大量地被搗成果醬「橙齏」，作為酸味調料，特別愛配合各種魚餚食用。包括荔枝，也被製成「荔枝煎」等果脯上貢。
您家的奴婢上街去買水果，如果抱了一籃子橘子、甘蔗、烏梅什麼的回來，也還算正常。如果您一掀籃子上蓋的布，發現裡面放了一堆粉紅嬌艷、翻毛倒刺的火龍果呢？
那這個奴僕肯定是剛穿越過去的而且八成姓于，要知道火龍果這玩意兒出現在中國，得明朝以後了。還有啥說的？趕緊叫他再多穿越幾次，給您弄些別的蛾子來撐場面嚇唬人吧！
比如那洋氣得不行的「士多啤梨」——其實就是「草莓Strawberry」啦。原產美洲，地理大發現後經歐洲傳入我國，所以得穿回明朝去弄。
再比如「菠蘿」或叫「鳳梨」，也同樣原產美洲，所以也得穿越到明朝才能見著。情況類似的還有木瓜、南瓜、西葫蘆、番茄、花生、向日葵（葵花子）……
順便再說一句，跟水果沒大關係但也很著名的一個原產美洲的穿越物，是煙草。所以如果您看見哪部時代設定在明朝以前的電視劇，誰家老爺、公子、姑奶奶嗑著瓜子、抽著煙袋，就著油炸花生米喝龍舌蘭，純屬穿越無疑，而且還是美洲食品愛好者穿過去的。您不如勸他們再穿上五顏六色的美洲鸚鵡裝，去拍《裡約大冒險》《巴西狂歡節》，別糟蹋我國古代背景了。
本篇主要參考資料&深度瞭解推薦：
王賽時.唐代飲食.濟南：齊魯書社，2003
馬波.唐代長安瓜果蔬菜的消費與生產初探.古今農業，1992（2）
注1：出自杜牧《過華清宮》。
注2：出自白居易《荔枝圖序》。
注3：出自白居易《荔枝圖序》。
注4：出自貫休《田家作》。
注5：出自段成式《酉陽雜俎》續集卷10。